株式会社ＴＯＵ

【東京/港区】鮨職人　～年間休日120日／見習いから鮨職人が目指せます／経営についても学べる環境～

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安定して黒字経営を続けている当社にて，将来一番手を期待できる鮨職人をお任せいたします。
黒字経営を続けられている理由は、ECサイトを立ち上げ、ちらし寿司を販売する新事業を展開し売り上げ安定。（販売開始と同時に売り切れるほど大人気な商品です。）また、本店近くにある高級ホテルから来店いただることが多いため、安定した売り上げを実現することができています。

■業務内容：
鮨職人として、それぞれ下記の業務を行います。
※経験・スキルによってお任せする業務は変動します。
・お客様に自ら鮨を提供、親方の補助、仕込みなどを行います。また、近隣に2号店の出店も予定しており、将来的にはそこの1番手としての役割も期待されます。2号店出店と並行して、海外出店の準備も進めており、本人の希望に合わせて、海外への異動の可能性もあります。
・見習いから若手…現状の本店、及び近隣に出店予定の2号店にて、仕込みや親方の調理補助をメインとした業務を行います。本人の成長に合わせて、ランチやイベント時などには、実際に握りを行うことも想定しています。同店は親方の年齢からも、旧来からの慣習にとらわれることなく、経験年数ではなく、本人の技量とやる気で次々と新しい業務を担当することが可能です。
■業務の特徴：
・同社は都内の名だたるホテルと協力関係にあり、お客様の約25％が海外のお客様になります。海外のVIP顧客の対応を経験することができます。
・お客様は経営者や会社役員の方などが多いです。マナーがしっかりされている方が多く、働きやすい環境といえます。ランチの時間は女性客が多く、ディナーの時間は男性客が多いことが多いです。
■組織構成・配属先
寿司職人3名
ホール3名
若い人材が活躍する職場です。
まずは本店で親方や先輩に業務を習い、その後新店舗に配属予定です。（西麻布）
■同社の特徴
同社は親会社がベンチャー投資、M＆A、企業再生を主とする会社であり、経営を専門とする代表が同じであることから、飲食店のスキルのみならず、経営に関する知識・経験も同時に学べます。また、経営が難しい飲食業においても、圧倒的な黒字店舗を作れているのも、同社の特徴です。社員の仲には、寿司にあまり興味がなかったものの、この経営スキルが身に着く環境という部分に惹かれ入社した方もおります。

変更の範囲：会社の定める業務

学歴不問

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＜応募資格/応募条件＞
■必須条件：
鮨職人、和食料理人としての経験1年以上

■歓迎条件：
他業種でも飲食店での勤務経験

＜勤務地詳細＞
本社
住所：東京都港区西麻布2-24-8
勤務地最寄駅：東京メトロ千代田線／乃木坂駅
受動喫煙対策：敷地内全面禁煙
変更の範囲：会社の定める事業所

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＜転勤＞
当面なし
将来的に海外進出も検討中。本人の希望に合わせて、転勤も検討します。

＜勤務時間＞
9:30～23:30 （所定労働時間：8時間0分）（シフト制）
休憩時間：120分
時間外労働有無：有
＜その他就業時間補足＞
■シフト制（就業時間…9時30分～23時30分の中で実働8時間）
■休憩：2時間程度

正社員

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＜雇用形態補足＞
期間の定め：無
補足事項なし

＜試用期間＞
3ヶ月
試用期間中は、
・給与が変動する可能性があります。試用期間終了後の最大で1割減となる場合があります。
　例：月給30万での雇用　→　試用期間は月給27万　等。
・社会保険は原則としては、試用期間終了後からの加入となります。
　※面接時に応相談。

通勤手当、健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

＜各手当・制度補足＞
通勤手当：全額支給
社会保険：補足事項なし

＜教育制度・資格補助補足＞
補足事項なし

＜その他補足＞
■大入り手当
■賄いあり
■制服貸与有
■産休育休制度あり
└産育休の制度に関してはまだ取得された方はいらっしゃりませんが必要であれば取得可能です。また状況に応じて新しい事業の為にリモートできる仕事をしていただく、ということも検討します。

完全週休2日制（休日は会社カレンダーによる）
年間有給休暇0日～0日（下限日数は、入社直後の付与日数となります）
年間休日日数120日

年末年始・GW・お盆には連休あり。（各4～6日程度）
日曜と祝日がお店お休みのため、日・月と連休にすることや冠婚葬祭などで土曜日の休日取得も可能。
有給は前もって伝えていれば取得可能。