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飲食店の運営／飲食店プロデュース／経営コンサルタント業務

【完全自家製ソーセージ・燻製料理店
『プロースト東京』の運営】をはじめ、
自社農園『プローストファーム』、
店舗デザイン、独立開業支援など、
食の価値を高める多角的な事業を展開しています。

小池さん

「プロースト東京」は当社社員の発案から生まれた業態です。
社員と共にアイデアを具体化し、
私の建築業界の経験と飲食現場での学び、
専務の竹添のマーケティングの知見を掛け合わせて想いをカタチにしました。

私たちエグザートは、挑戦を歓迎する会社です。経験に関係なく、取り組んでみたいことがあればぜひ当社でチャレンジしていただければと思います。一緒に、記憶に残る「食体験」を届けましょう！

飲食業界は「休みが少なくてハード」というイメージがあると思いますが、我々は社員が幸せでなければお客様に最高のサービスは届けられないと考えてます。だからこそ安心して働き挑戦できる環境を本気で整えました。

「プロースト東京」は、経営陣がバル業態を検討していた中で、
スタッフの「自家製ソーセージを主役にした店をやってみたい」
という一言から具体化したといいます。

印象的だったのは、その提案者が“企画したら終わり”ではなく、
今も現役で店舗運営を担っている点です。
現在は沖縄のアイランドリゾート施設のウミカジテラスの一画で
プロースト業態の運営を任されており
挑戦が役割やポジションにつながっていることが分かります。

メニュー、店づくり、接客スタイルなど、テーマは大きくても小さくても構わない。経営陣との距離が近く、アイデアが出たら一緒に整理して、実行。そんな進め方が根づいているようです。

社員の「やりたい！」をとことん応援する会社でした！

転勤なし

正社員

職種未経験歓迎

業種未経験歓迎

私たちが提供したいのは、
お客様の心に残り続ける特別な「感動」です。

そのために、私たちは手間を惜しみません。
塊肉を挽いて作る自家製ソーセージ、
店内でじっくり香りをまとわせる燻製、
自社農園から届く採れたての野菜。
この「手作りだからこその温かみ」は、
効率化されたお店では決して真似できない、
私たちの最大の武器です。

さらに、木を基調とした落ち着いた空間デザインも、
上質な体験を後押ししています。
よりよい「食体験」を届けるため、
スタッフからも日々さまざまなアイデアがあがっています。

私たちは少人数のチームだからこそ、現場の工夫や改善が
そのまま売上・お客様の満足度に反映されやすい環境です。
また、「接客を伸ばしたい」「調理を深めたい」「運営を学びたい」
など、伸ばしたい領域に合わせて相談しながら役割を広げていけます。
経営陣とも距離が近く、意思決定が早いのも特長です。

★月1回の社員ミーティングで、経営状況や主要な数字を共有
★店長・複数店舗のマネージャー・幹部候補など、ポジションを段階的に用意
★新メニュー開発やサービス改善は、現場発で提案から実行まで進めやすい体制

まずは現場で、調理・接客・運営の力を着実に積み上げていける環境です。

勤務は14:00出社・23:00閉店。
深夜営業はありません。
しっかり休んで翌日に疲れを残さないことを前提に、
日々の動き方を設計しています。
コンディションを整えた状態で、
調理・接客のパフォーマンスを出していきましょう。
また、ライフスタイルに合わせて
休日数を選べる働き方も用意しています。
仕事に集中したい時期も、
プライベートの時間を確保したい時期も、
無理なく続けやすい環境です。

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弊社は自家製にこだわるレストラン
「プロースト東京」を展開しています。
今回は事業拡大に伴う体制強化の募集です。
これまでの経験を活かし、
現場を盛り上げていただける方を歓迎します！
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【お任せする仕事内容】
■ホールスタッフ
ご来店されたお客様に、
“心に残る食体験”
を提供するお仕事です。

例えばお客様の会話で
“今日が記念日”という事に気づいた際に
即席でサプライズの記念日プレートを用意して提供をしたり、
急に気温が下がった時期、
お客様のお見送り時に
カイロを用意してお渡ししたり。

マニュアルには書けない細かな気配りが
お客様の満足度につながります。 

また、店内装飾や食器選定など、 
店舗の世界観づくりにも
携われる環境です。

■キッチンスタッフ
既製品中心の組み立てではなく、
仕込み・素材選別・調理工程の設計まで
一貫して携わります。

特に自家製ソーセージは、
スパイス配合、腸詰め、乾燥、ボイルまで
店内で実施。
無添加で旨味を引き出すために、
配合・温度・時間にこだわって調理し、
添加物や化学調味料、保存料などは
一切使用していません。

またプロースト東京で扱う野菜は
茨城県にある自社農園で収穫し、
お店へ直送しています。  
市場を介さずお店へ直送しているため、
鮮度や栄養価に優れた季節の野菜が届きます。
自然の恵みを活かした四季折々の料理を学び、
試せる環境です。

■店長候補（運営・数値・人材育成）
店舗運営・チームマネジメントに挑戦したい方は、
店長候補としてお迎えします。

経験者は、経験・スキルに応じて即店長業務へ移行も可能です。
事業拡大に伴い複数店舗の統括や幹部候補など、
役割とポジションを用意しています。

希望と適性に応じて
原価管理、販促設計など、
店舗の意思決定に必要な
数値・仕組みを実務で習得できます。

※配属は希望・経験・適性に応じて決定

「これ試したい」が即実行できる。メニュー開発も販促も、皆のアイデアで店を動かす。