株式会社きちり マネージャー　中島誠也 さん

きちりは株式会社タニタと業務提携し、新業態のレストラン事業を立ち上げました。この提携が実現した背景には、きちりの飲食事業におけるトータルプロデュース力と、おもてなしの姿勢が支持されたことがあります。株式会社タニタが手がけてきた“メタボ社員ゼロ”を目指した食のソリューションとのコラボレーションで、新しい形のヘルシーレストランを作ります。

きちりには、これまで社員が考えたツールやルールが数多く存在します。例えば、クーポンの役割を持つ「KICHIRI COIN」。これは、金と銀の二種類のコインがあり、金はコインをもらった本人が使え、銀はその人が大切に思う人に渡して使ってもらうというものです。機能だけを見れば、クーポンは紙でいいのかもしれません。でも、紙とコイン、もらってうれしいのはどちらでしょう。小さな違いかもしれませんが、細部にまで徹底的に“おもてなしの姿勢”にこだわることこそがきちりスピリッツなんです。

店長はきちりが掲げる“おもてなしNo.1”を実現するための大切な会社の「顔」です。そのため店長のステータスは高く、店長に昇格したらフルオーダーメードの高級ユニフォームを作ります。また、きちりの店長は自由度が高く、各店の店長が独自の戦略で店舗作りをしていることが特徴です。例えば、私の店舗では料理を提供する際に、お客さまのテーブルで行うライブパフォーマンスをしています。これは、パートナー（アルバイトスタッフ）と一緒になって考えた結果、お客さまだけでなくお店全体で楽しめると盛り上がって実現した企画です。もちろん、全てが自分の思い通りに行くわけではありませんが、努力次第で商品をプロデュースできるのが店長としての醍醐味です。