[掲載情報は2015/11/15(日)時点の求人情報です] 求人コード3001083341
事業内容
◎ 老舗の蕎麦屋「大坂屋 砂場」の経営
所在地
〒105-0000 東京都港区虎ノ門1-10-6
設立
1872年
代表者
代表者 稲垣 隆俊
従業員数
10名
資本金
1,000万円
※掲載終了
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募集背景
明治5年創業の「大坂屋 砂場」。
6代目を迎え、お客様に変わらない味を提供し続けています。

今後も暖簾と明治から続く味を守り続けるため、
調理スタッフを募集する運びとなりました。
仕事内容

仕込みから蕎麦打ちや天ぷらを揚げるなど、ゆくゆくは蕎麦屋の調理に関わる全般をお任せします。

具体的な仕事内容
【具体的には】
調理スタッフとして以下の工程を経て、一流の蕎麦職人を目指していただきます。

■ 切る・いためる
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蕎麦以外に豊富なおつまみを提供しており、
まずは簡単なおつまみを「切る」「いためる」作業からお願いします。

■ 蕎麦を打つ
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当店では最初は木鉢で、その後は機械で蕎麦を作ります。
【木鉢】水回し→練り→括り
【機械打ち】製麺

■ もりつける
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【中台】種物を作ったり、汁の加減をみたりする重要な役割です。
最後に蕎麦や天ぷら、おつまみを盛り付け、一人前の蕎麦を完成させます。

■ 天ぷらを揚げる
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サクッと美味しい天ぷらを揚げる作業。
天ぷらの味も名店の条件です。

■ 蕎麦をゆでる
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釜で蕎麦を茹でるだけではなく、厨房を取り仕切る最も重要な役割です。

※キムチ鍋やしらすのお好み焼きなど、サブメニューも充実。
変わり蕎麦、太打ち、粗挽きなど多種のお蕎麦や、
蕎麦以外の料理も覚えることができます。

アットホームな雰囲気

「老舗の蕎麦屋」と聞くと緊張感がある厨房を想像される方も。
しかし、店内や厨房の雰囲気は驚くほど、アットホームです。
未経験でご入社された方には、手取り足取り丁寧に蕎麦作りを教えます。
何度失敗しても問題ありません。真面目に努力する姿勢を見せてくれれば、
何度でも教え、一人前の蕎麦職人にさせてみせます。

蕎麦にしっかり向き合えます

調理スタッフは、厨房から出てお客様と接することはありません。
そのため、調理場でしっかりと蕎麦に向き合うことができます。
蕎麦作りに集中し、美味しい“いつもの味”を提供してください。



対象となる方

【未経験歓迎】 『蕎麦職人』を目指したい方

【こんな方、お待ちしています】
◎ 料理が好きな方
◎ 丁寧な仕事をできる方
◎ お客様は「いつも」の味を求めているため、真面目にコツコツと努力ができる方
◎ 味にこだわり、自分と常に向き合える「職人肌」の方
◎ 自分1人ではなく、仲間と共に仕事を進められる方

※もちろん経験者も歓迎します。

勤務地

【大坂屋虎ノ門砂場】
東京都港区虎ノ門1-10-6

※転居を伴う転勤はございません。

東京メトロ銀座線「虎ノ門駅」から徒歩3分

勤務時間
2週間単位変形労働時間制
8:30−22:00(1日の平均労働時間8時間)
※別途残業が発生する場合有。残業時は残業手当支給。
雇用形態

正社員

試用期間3カ月

給与
月給27万円〜
※経験・能力を考慮の上、決定します。

■ 未経験者:27万円以上
■ 経験者:27万円〜35万円以上(店長・料理長候補)
昇給
年1回
待遇・福利厚生
■ 交通費規定内支給
■ 社会保険完備
■ 厚生年金保険
■ 制服貸与
■ 食事つき
■ 残業手当
■ 役職手当
■ 調理師手当

待遇面を整備

休日が多く、残業時間も少ないため、家族や友人と過ごすなど
プライベートを充実させることができます。
また、給与や福利厚生など、待遇面も厚く、働きやすい環境を整備しています。

休日・休暇
■ 日・第3土曜日
■ 祝日
■ 有給休暇
■ 年末年始休暇
■ 夏季休暇
■ 慶弔休暇

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