株式会社鎌倉紅谷 の求人・中途採用情報

当社のブランド商品「クルミッ子」を手がけていただきます。原材料の仕込み、生地・キャラメル作り、成形・焼成など一連の工程に携わる中で、製菓職人として腕を磨いていくことができます。 【クルミッ子ができるまで】 （1）生地作り ▼計量を行います。 ▼材料を混ぜて生地作りを行います。 ▼生地をこねて薄く伸ばします。 ▼型に生地を敷きます。 ↓ （2）キャラメル作り ▼鍋を火にかけ、材料を入れます。 ▼クリームを入れます。 ※ベストタイミングで投入すると一気に蒸気が上がり、キャラメルが煮立ちます。何度見てもワクワクする瞬間です。 ▼再びかきまぜながら煮詰め、クルミを入れます。 ※この時の色や香り、ヘラですくった時の重さで、キャラメルの味が決まります。作り手の腕が問われるポイントです。 ▼火を止めたら、生地の上にキャラメルを注ぎます。 ↓ （3）焼成・仕上げ ▼キャラメルに密着させて、ふたをするように生地を敷きます。 ▼オーブンで焼きます。 ※ベテランのみが手掛けられる憧れの工程です。 ▼1日寝かせたら機械でカットし、包装します。 【入社後の流れ】 最初の1カ月半は主に洗い物や計量をお任せします。業務の流れを体感し、徐々に慣れていただきます。実際の工程を担当する時も、社員が一緒に作業を行います。「見て覚えろ」なんて、職人気質な教え方はしません。丁寧に教えていきます。 【豊富なキャリアパス】 アソシエート⇒チーフ⇒シニアスタッフ⇒マネージャーとして組織のマネジメントへ進む道、もしくは技術を極めるマイスターへ進む道をご用意しています。その他商品開発や企画を担うポジションなど、幅広いキャリアが描けます。職位とともに給与もアップし、安定したライフプランの設計が可能です。

＜月収例＞ ■月収28万円（経験5年／シニアスタッフ） ■月収25万円（経験4年／チーフ） ■月収23万円（経験2年／アソシエート） ＜給与＞ 月給21万円～（固定残業代含む） ※固定残業代は、時間外労働の有無に関わらず15時間分を、月2万1085円～支給いたします。 ※上記を超えて残業をした場合は、別途残業代を支給いたします。 ※記載の給与は最下限の給与となりますので、スキル・経験等により決定します。

■鎌倉紅谷 Kurumicco Factory （神奈川県横浜市中区新港2-14-1 横浜ハンマーヘッド2階） ■常盤工場 （神奈川県鎌倉市常盤362） ※転居を伴う転勤なし ＜アクセス＞ ■鎌倉紅谷 Kurumicco Factory ・みなとみらい線「馬車道」駅より徒歩10分 ・みなとみらい線「みなとみらい」駅より徒歩12分 ・JR京浜東北線「桜木町」駅より徒歩15分 （桜木町からハンマーヘッドまではバス「ピアライン」が運行されています） ■常盤工場 鎌倉、大船、藤沢駅より京急バスまたは江ノ電バス「梶原口」バス停下車 徒歩3分

＜＜クルミッ子ができるまで…＞＞ ――【生地づくり】―― １：まぜる（材料を混ぜて生地づくり。ここは機械にお任せ！） ↓ ２：こねて伸ばす（ここから手作業。うす～く生地を伸ばします） ↓ ３：型に生地を敷く（均一に敷き詰めたら、いよいよ花形のキャラメルづくり！） ↓ ――【キャラメルづくり】―― ↓ ４：鍋を火にかけてかきまぜる（コンロはIHなので、汗だく作業はありません。だんだん甘く、幸せな香りがしてきます…） ↓ ５：クリームを入れる（ベストタイミングで投入すると一気に蒸気が上がり、キャラメルが煮立ちます。何度見てもワクワクする瞬間です） ↓ ６：再びかきまぜながら煮詰め、クルミを入れる（この時の色や香り、ヘラですくった時の重さで、キャラメルの味が決まります。作り手のワザが光るポイントです） ↓ ７：火を止めたら、３の生地の上にキャラメルを注ぐ（上手に空気を抜きながら敷き詰めるのがポイント！） ↓ ――【仕上げ】―― ↓ ８：７の上に、さらに生地を敷く（キャラメルに密着させて、ふたをするように敷きます） ↓ ９：焼く（こんがりキツネ色をオーブン越しに見極めます。ベテランのみが手掛けられる、みんなが憧れの工程です） ↓ 10：カット・個包装（1日寝かせたら機械でカット、包装します！） ＜＜できあがったお菓子は…＞＞ 私たちの工場は、販売ショップや「クルミッ子」を使用したスイーツカフェと一体型。 壁の仕切りはガラス張りのため、カフェに来店したお客さまが、にこにことクルミッ子をほおばる様子をよく見かけます。 甘いお菓子を食べていて、ギスギスすることなんてまず無いですよね。 スタッフ同士の人間関係のよさも相まって、どこか幸せな空気が流れています。

月給21万円～（固定残業代含む） ※固定残業代は、時間外労働の有無に関わらず15時間分を、2万1085円～支給いたします。 ※上記を超えて残業をした場合は、別途残業代を支給いたします。 ※製菓未経験者の給与は月給21万円となります。

【転居を伴う転勤なし】 『鎌倉紅谷 Kurumicco Factory』（横浜ハンマーヘッド 2F）での勤務です。 ★2019年10月オープン！キレイな設備が整う調理場です。 ＜アクセス＞ ★みなとみらい線「馬車道」駅より徒歩10分 ★みなとみらい線「みなとみらい」駅より徒歩12分 ★JR京浜東北線「桜木町」駅より徒歩15分 （桜木町からハンマーヘッドまではバス「ピアライン」が運航されています） ※下記工場でも製菓スタッフを募集中です。ご興味をお持ちの方はぜひご応募ください。 ■常盤工場：神奈川県鎌倉市常盤362 ■幸浦工場：神奈川県横浜市金沢区幸浦2-23-1

おいしさにこだわったクルミッ子などのお菓子作りを担当。クルミッ子作りの工程は、ほとんどが手作業です。 【 1日のスケジュール例 】 8:00　午前の作業開始。 11:30　ランチ 12:30　午後の作業開始。 16:20　製造業務終了。清掃および翌日の準備。 17:00　退社（定時後の残業はほとんどありません！） ＜クルミッ子の製造工程＞ 洗い物、生地作り、キャラメル作り、成形・焼成。それぞれの持ち場をローテーションしながらクルミッ子を作ります。 ＜OJTでしっかり学びましょう！＞ 未経験でも安心のOJT制度があります。調理器具の使い方や食品衛生のことなど、先輩に付いてお菓子作りのイロハを覚えましょう！ ＜入社後の作業ながれ＞ 洗い物を極める…まずは、調理器具の洗い物からスタート！「安心・安全」なおいしさを支える、重要な作業です。 ▼ 生地を極める…計量した材料をこねて生地にします。めん棒で均一の厚さにした後、型にセット。力の入れ具合で生地のなめらかさが変わってくるので、反復練習が大事です。 ▼ キャラメルを極める…銅製の鍋に材料を入れ、木べらでかき混ぜます。キャラメルは気温や湿度で変化するので、クルミッ子作りにおける最も肝心な工程です！

月給21万円～（固定残業代含む） ※製菓業務未経験の場合は、月給21万円となります。 ※固定残業代は、時間外労働の有無に関わらず15時間分を、2万1,085円～支給いたします。 ※上記を超えて残業をした場合は、別途残業代を支給いたします。

■幸浦工場：神奈川県横浜市金沢区幸浦2-23-1 　┗シーサイドライン幸浦駅より徒歩2分（ホームから見えるリスを描いた黒いビルです！） ▼将来的に下記拠点へ異動の可能性がございます。 ■常盤工場：神奈川県鎌倉市常盤362 　┗鎌倉駅西口より京急バス「鎌倉中央公園行き」乗車約10分、「梶原口」バス停下車徒歩2分 ■鎌倉紅谷 Kurumicco Factory（※2019年10月開店）：神奈川県横浜市中区新港2-14-1 　┗みなとみらい線 馬車道駅より徒歩10分、みなとみらい駅より徒歩12分 　※こちらに異動となった場合は、週休2日制（シフト制）となります。

おいしさにこだわったクルミッ子などのお菓子作りを担当。クルミッ子作りの工程は、ほとんどが手作業です。 【 1日のスケジュール例 】 7:00　当日の準備（計量や材料の用意をします）※出勤できる方のみ早出。 8:00　午前の作業開始。 11:30　ランチ 12:30　午後の作業開始。 16:20　製造業務終了。清掃および翌日の準備。 17:00　退社（定時後の残業はほとんどありません！） ＜クルミッ子の製造工程＞ 洗い物、生地作り、キャラメル作り、成形・焼成。それぞれの持ち場をローテーションしながらクルミッ子を作ります。 ＜OJTでしっかり学びましょう！＞ 未経験でも安心のOJT制度があります。調理器具の使い方や食品衛生のことなど、先輩に付いてお菓子作りのイロハを覚えましょう！ ＜入社後の作業ながれ＞ 洗い物を極める…まずは、調理器具の洗い物からスタート！「安心・安全」なおいしさを支える、重要な作業です。 ▼ 生地を極める…計量した材料をこねて生地にします。めん棒で均一の厚さにした後、型にセット。力の入れ具合で生地のなめらかさが変わってくるので、反復練習が大事です。 ▼ キャラメルを極める…銅製の鍋に材料を入れ、木べらでかき混ぜます。キャラメルは気温や湿度で変化するので、クルミッ子作りにおける最も肝心な工程です！

月給21万円～（固定残業代含む） ※固定残業代は、時間外労働の有無に関わらず15時間分を、2万1,085円～支給いたします。 ※上記を超えて残業をした場合は、別途残業代を支給いたします。

神奈川県（横浜市金沢区）