株式会社稲垣
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仕事
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【具体的には】
調理スタッフとして以下の工程を経て、一流の蕎麦職人を目指していただきます。
■ 切る・いためる
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蕎麦以外に豊富なおつまみを提供しており、
まずは簡単なおつまみを「切る」「いためる」作業からお願いします。
■ 蕎麦を打つ
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当店では最初は木鉢で、その後は機械で蕎麦を作ります。
【木鉢】水回し→練り→括り
【機械打ち】製麺
■ もりつける
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【中台】種物を作ったり、汁の加減をみたりする重要な役割です。
最後に蕎麦や天ぷら、おつまみを盛り付け、一人前の蕎麦を完成させます。
■ 天ぷらを揚げる
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サクッと美味しい天ぷらを揚げる作業。
天ぷらの味も名店の条件です。
■ 蕎麦をゆでる
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釜で蕎麦を茹でるだけではなく、厨房を取り仕切る最も重要な役割です。
※キムチ鍋やしらすのお好み焼きなど、サブメニューも充実。
変わり蕎麦、太打ち、粗挽きなど多種のお蕎麦や、
蕎麦以外の料理も覚えることができます。
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給与
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月給27万円~
※経験・能力を考慮の上、決定します。
■ 未経験者:27万円以上
■ 経験者:27万円~35万円以上(店長・料理長候補)
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勤務地
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【大坂屋虎ノ門砂場】
東京都港区虎ノ門1-10-6
※転居を伴う転勤はございません。