株式会社土佐料理司の過去求人・中途採用情報

長い歴史を誇る当社は、土佐料理のパイオニアとして 「祢保希」「司」「酔鯨亭」という3ブランドを東京・大阪・高知に展開しています。 今後は、創業100周年に向けて、全国展開を視野に入れた出店および 新業態や新規事業の立ち上げといった事業戦略にも注力していく予定です。 今回はこの経営計画を踏まえての増員募集となります。 新規店舗を運営する幹部として、また歴史と伝統を守る将来の総調理長候補として、 じっくり時間をかけて育成していく方針です。 老舗ならではの心のこもったサービス、技術を身に付けて、じっくり腰を据えて働きたい。 そんなあなたからのご応募をお待ちしています。

当社の基幹店となる「祢保希」での店舗プロデュースまたは調理業務　※希望を考慮してどちらかに配属します
具体的な仕事内容
◎今回は総合職募集となります。
入社後は、あなたのご経験、ご希望等を考慮の上、どちらかのポジションにて活躍いただきます。

◎「祢保希」は、土佐の郷土料理を中心とした夜客単価8000円前後クラスのお店です。
客層は比較的、財界人をはじめとした富裕層が多く、お客様一人ひとりに対する
徹底したサービス提供が好評を博し、高いリピート率へとつながっています。

【具体的には】
（1）店長候補
接客サービスなどを通じてお客様やスタッフとコミュニケーションを図り、現場感覚を養ってください。
（※配膳は原則として、専門スタッフが担当します。）
その後、スタッフの管理・育成といった人材マネジメントから、販促ツールの草案などの販促企画まで、
一連の店舗運営業務をお任せします。
店舗の総責任者として、常に店舗の状況を把握しつつ、いかに目標数字を達成していくか、
あなたの腕の見せ所です。

（2）調理長候補
独自のルートで仕入れた天然の食材、最高級料理を通じて、基本的な調理技術を身に付けてください。
入社後はまず、焼場、揚場、八寸場、煮場など、全6つのセクションを順に回り、
多様なスキルを学んでいただきます。
10年、20年とじっくり時間をかけて、あなたならではの技術を磨くことで、
その道のプロとして、一生涯活躍し続けることができるといっても過言ではありません。

【キャリアアッププランについて】
下記のキャリアプランだけでなく、将来的には店舗業務から、食品事業の営業や商品開発、
または新規事業における幅広いポジションにて活躍いただくことも可能です。

■店長候補の場合
店舗スタッフ→主任→店次長→店長→エリアマネージャー
■調理長候補の場合
調理スタッフ→調理主任→調理次長→調理長→総調理長

【学歴不問・未経験歓迎】　◎飲食に興味があり、人に喜んでもらうことが好きな方　※外食経験者優遇します
【求める人物像】
・安定した会社で、じっくり経験・技術を磨きたい方
・給与や環境がしっかりした会社で、腰を据えて働きたい方
・こだわりのサービス、質の高い料理を追求したい方

【こんな方はより活躍できます】
・アルバイトなどを通じて、飲食業界でのサービス経験や調理経験をお持ちの方
・人を楽しませる空間づくりをしっかり創造したい方

★ポテンシャルを重視した採用を行います。
飲食業界でのサービス経験、キッチン経験をお持ちの方には、
ぜひ即戦力となって活躍いただきたいのですが、
あくまで重要視するのはあなたの人柄や思いです。

東京都内の「祢保希」各店舗（銀座、赤坂、丸の内、渋谷、新宿）

ホール／10:30～22:30
キッチン／9:30～21:30

※シフト制（休憩あり）

正社員

月給25万～35万円＋賞与
※経験・能力等を十分考慮の上、優遇いたします。

■賞与
年2回（7月・12月）

■昇給
年1回（4月）
■社員の年収例
月給例：月給27万円＋賞与（24歳）・入社2年目
月給例：月給36万円＋賞与（29歳）・入社7年目
月給例：月給48万円＋賞与（38歳）・調理長

各種社会保険完備
交通費全額支給
時間外手当
家族手当（配偶者・子各8000円）
役職手当（調理次長2万円、調理長4万円）
住宅手当（上限7万円）
食事手当（2食付き）
調理師免許取得応援制度
寮あり（杉並区方南・豊島区巣鴨）

＜休日・休暇＞
週休2日制（月6～8日　※シフト制）
夏季休暇
冬季休暇
有給休暇
慶弔休暇