株式会社三笠会館の過去求人・中途採用情報

三笠会館は大正14年、初代の谷善之丞が歌舞伎座前に創業して以来、 お客様へ本格料理を90年間提供してきました。 当店、三笠会館・秦淮春（シンワイシュン）は中国食文化を皆さまに伝えるべく、 平成12年に国家資格、特一級厨師・居長龍を総料理長に迎え、本格「揚州料理」を提供してきました。 四季折々の食材を使い、素材本来のもち味を活かし、色鮮やかな料理は、 日本人に一番合う中華料理とも呼ばれております。 この先も、食文化を通じお客様に喜びを届ける為に、新たな料理人を募集します。

銀座・三笠会館の本店内にある中国料理（揚州）専門店での調理
具体的な仕事内容
【具体的には】
切り込み・仕込み、前菜、麺場、揚場、点心そして鍋。
当日の混雑状況と本人のスキルに合わせて各役割をお任せします。
いきなり、全て任せることはありません。
技術・知識・文化を一つずつ習得し、“食”の道を歩んで下さい。

＜一日の流れ＞
9:00　早番が出勤し、料理の仕込み（切り込み、スープ、デザートの準備）
↓
11:00　開店準備
↓
11:30　ランチ営業開始　
↓　　　（営業時間内の状況をみながら1～2時間の休憩を取ります）
16:00　ディナー営業（コース料理中心です）
↓　　
22:00　ラストオーダー　（基本的にラストオーダー時間には業務終了となります）

料理人は現在5名※20代～50歳（料理長）まで幅広い世代が活躍中

◎もちろん「まかない」付き！
まかないは料理の勉強の一つ。新作料理の試作、新人の実力判定、
その日にある食材でいかに美味しい料理を作るかなど、様々な勉強になります。

【調理経験者】学歴不問、第二新卒歓迎◎調理師免許お持ちの方優遇します
【このような方が向いています】
◎料理の道を極めたい方
◎料理を通じ人に喜びを届けたい方
◎四季折々の味を活かした料理を学びたい方
◎中国料理だけでなく、文化・風土にも興味がある方
◎「美味しい」の一言に喜びを感じる方
◎伝統的料理を学び、新たな料理を創作したい方

≪このような方特に優遇します≫
◆中華料理経験者
◆ホテル・レストランでの料理経験者
◆調理師学校卒業者

東京都中央区銀座5-5-17
三笠会館本店4F　秦淮春

※転居を伴う転勤なし
【アクセス】
「銀座駅」より徒歩2分　並木通り沿い

9:00～22:00の開店閉店準備・営業時間内で実労働8時間

≪就労例≫
【早番】
9:00～19:00
※実労働8時間
【中番】
11:00～22:00
※実労働8時間
◎シフト制ですが、家庭の事情など事前に伝えていただければ、臨機応変に対応します。

正社員／契約社員
※試用期間3カ月

契約社員1年更新

◎契約社員・正社員の登用は本人の希望を考慮します。

＜それぞれのメリット＞
◇正社員⇒店舗異動で多くのジャンルに携われる
◇契約社員⇒専門分野（中華）に特化できる

月給25万円以上
※経験・能力を考慮して決定します

■賞与
年2回（7月、12月）

■昇給
年1回（10月）

■社保険完備
■通勤手当
■家族手当
■残業手当
■役職手当
◎まかない有
◎海外研修含め各種研修制度有

＜休日・休暇＞
■週休2日制（交代制、月8～9日）
■年次有給休暇（法定通り）
■特別休暇（慶弔休暇等）

【5つの喜び】
我々の商品をお求めいただくお客様に喜びを
我々とお取引いただく関係先に喜びを
我々を取り巻く環境や社会に喜びを
我々の株主などスポンサーに喜びを
我々社員とその家族に喜びを

上記の5つのテーマを何一つ欠けることなく、
すべて同時に実現させるということが目的になります。
お客様の喜びを優先させて、
社員とその家族の喜びは二の次にしても良いということではありません。
とても素晴らしく、逆に非常に難しいテーマでもありますが、
この実現の為に努力をしている会社です。