すしざんまい 【株式会社 喜代村】の過去求人・中途採用情報

「すしざんまい」は首都圏を中心に店舗を展開中。 日本食への関心が国際的に高まる中、業績も好調です。 今後も年間6～8店舗のペースで新しい店舗をオープンし より多くのお客様においしい料理をお届けしていきます。 職人手づくりのおいしい寿司を気軽に食べられるのが 「すしざんまい」の魅力。 高い技術を持つ寿司職人をはじめ、1000名を超えるスタッフが それぞれの店舗を支えています。 店舗数拡大とともに調理に携わるスタッフも増加するなか 衛生的な環境を保つためには食品衛生検査の体制強化が不可欠。 これからもお客様に安心してご来店いただくために おいしく安全な「食」の提供を担ってください。

「すしざんまい」店舗の衛生監査と指導／微生物検査業務全般をお任せします
具体的な仕事内容
本社「衛生管理室」のスタッフとして
当社が扱う食品の安心と安全を守り、店舗の衛生環境を支える仕事です。

◆◇「食品衛生監査」◇◆
「すしざんまい」店舗を巡回して衛生状態をチェック。
食材の扱い方や食器や設備、調理スペースの管理の仕方など、
作業マニュアルに沿って詳しく確認します。

必要があれば店舗の担当者に改善するべきポイントを示し、
対応策を一緒に考え、実行をサポートします。

［衛生管理チェック項目の一例］
・食材の外観や保管状態の確認
・冷蔵庫・冷凍庫の温度
・シンクや調理器具の洗浄、消毒の状態
・調理スタッフの健康チェック
・調理前の手洗いなど

店舗の巡回ペースは首都圏37店舗を月に1度以上。
その日にどの店舗を訪問するかはあらかじめ調整できるため
自分のペースで仕事を進めることができます。

◆◇「微生物検査業務」◇◆
店舗を巡回して集めた食品などのサンプルを検査。
消毒や殺菌がしっかり行われているかどうか調査します。
また、新商品の賞味期限／消費期限を設定する
保存検査業務も行います。

レポートやマニュアルの作成はフォーマットに沿って行うので
難しい作業ではありません。

［検査後の業務］
・検査報告書の作成
・衛生マニュアルの作成

チーム／組織構成
衛生管理室のメンバーは現在3名。
それぞれが柔軟に担当業務を調整しながら
仕事を進めています。

入社後はまず先輩社員と同行していただき
仕事内容や業務の流れを覚えていきます。
一通りの仕事の進め方が身につくまでの目安は2～3カ月程度です。

関東以外の店舗への衛生監査業務は協力企業が行うので
基本的に出張はありません。

専門・短大卒以上／「明るく楽しく元気よく」の理念に共鳴して働いていただける方／未経験歓迎
食品衛生検査の業務経験がない方でも歓迎。
飲食などの店舗を運営する本部業務の経験が活かせます。

◆専門学校・短大卒以上
◆当社の理念「明るく楽しく元気よく」に共鳴して働いていただける方
◆担当した仕事に責任感を持って取り組める方
◆フットワークよく業務を進められる方
◆一緒に働く仲間とのコミュニケーションを大切にできる方

【こんな経験・資格のある方は歓迎！】
◆微生物検査の知識がある方
◆飲食業界での衛生検査実務経験者
◆食品衛生管理者・食品衛生管理責任者の有資格者
◆飲食などチェーン店での店舗運営・本部業務経験のある方
◆人材指導やマニュアル作成など、店舗研修業務の経験者

すしざんまい【株式会社 喜代村】
本社：東京都中央区築地4-7-5　築地KYビル 6F

※転勤はありません
・東京メトロ 日比谷線「築地駅」「東銀座駅」より徒歩4分
・都営大江戸線「築地市場駅」より徒歩4分
・東京メトロ 有楽町線「新富町駅」より徒歩7分

9：00～18：00（実働8時間／休憩1時間）

正社員
◆試用期間3カ月
※期間中は待遇に変化なし

月給20万4000円～23万円

※経験・能力等を考慮のうえ決定いたします

■賞与
年3回（7月・12月・決算賞与10月）

■昇給
年1回（4月）

◆交通費全額支給
◆制服・白衣無料貸与
◆食事手当
◆役職手当
◆時間外手当
◆社会保険完備
◆退職金制度
◆リロクラブ（福利厚生サービス）加入

＜休日・休暇＞
◆完全週休2日制（土・日）
　※年に数回の土曜日出勤あり
◆祝日
◆夏季休暇
◆冬季休暇
◆有給休暇
◆慶弔休暇
◆産休・育休制度