株式会社新横浜ラーメン博物館の過去求人・中途採用情報

＜店長候補＞「こむらさき」「龍上海」の調理を中心に接客、バックオフィス業務をお任せします。
具体的な仕事内容
■調理
■接客
■バックオフィス(食材の発注・アルバイトのシフト管理など)

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１日の流れ
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＜オープン前＞8:00～10:30／11:00
野菜の下ごしらえや、スープ・チャーシューの仕込みを行います。

＜オープン後＞
【調理】ラーメンのほか、サイドメニューをお客さまにお出しします。在庫を切らさないよう、並行して仕込みをします。
【接客】店内が混雑している場合は、ホールスタッフのサポートに回ります。
【バックオフィス】食材の発注・アルバイトのシフト管理など事務作業も行います。

＜クローズ後＞22:00~22:30／23:00
閉館後に、店舗の清掃や翌日の準備をして退社します。
閉館時間が決まっているので、長時間労働になる心配はありません。

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　　研修の３ステップ
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１．簡単な下ごしらえ
ラーメンに必要な具材を準備します。野菜やチャーシューを切ったり、簡単な作業です。
この期間に、１日の業務の流れや店の雰囲気に慣れましょう。

２．仕込み
次に、スープ、チャーシューの仕込み方を教わります。味の決め手となる大事な工程です。
どの素材をどれだけ入れるのか、どれくらいの時間をかけるのか、一つひとつ覚えていきましょう。
このころからラーメンの盛り付けやサイドメニューの調理も任されるようになります。

３．実践
学んだことを実践しましょう。最初のお披露目はまかないです。
難しい麺の湯切りも、毎日作っているとだんだんコツをつかんできます。
先輩から「旨い！」の一言をもらえたら、いよいよお客さまにご提供！
１年も経てば、仕込みから調理まで全て一人でできるようになります。


まずはラーメン作りを覚えましょう。慣れてきたら接客やバックオフィス業務もお任せします。
全体を見渡して動けるようになることは、将来、店長として店舗運営を担うための大事なステップです。

チーム／組織構成
正社員7人とアルバイト40人が活躍中。勤続10年以上の社員もいます。
前職は営業職やフリーターなど、未経験から始めたスタッフもいます。

＜店長はこんな人＞
ラーメン店を志し、脱サラして街のラーメン屋で修行。ステップアップのため、ラー博に入社。

■組織名称：飲食課

【学歴・業界・職種経験不問】一からラーメン作りを学びたい方
～～こんな志向性のある方が活躍しています～～
・ラーメンが好きな方
・長く愛されるラーメンのノウハウを知りたい方
・いつか自分の店を持つために、１店舗切り盛りする経験を積みたい方

◆◇飲食店でのご経験のある方は、業務に生かせます◇◆

■神奈川県横浜市港北区新横浜2-14-21 新横浜ラーメン博物館
※転勤はありません。

＜アクセス＞
・横浜市営地下鉄「新横浜駅」8番出口より徒歩1分
・JR各線「横浜駅」より徒歩5分

■9:00~23:00(シフト制／実働8時間)
※閉館時間が決まっているので、社員は遅くとも23:00には退社しています。

＜シフト例＞
・9:00~18:00
・14:00~23:00

正社員

■月給20万円～35万円
※経験や能力を考慮の上、決定します。
※時間外労働分は、別途支給します。

■給与にプラスしてもらえる手当・インセンティブ
■交通費支給(2万5000円／月まで)
■家族手当(配偶者3000円／月、子ども1人につき3000円／月)
■役職手当

■賞与
年1回
※業績による

■昇給
年1回
6月

■入社時の想定年収
年収240万円
※未経験入社の場合

■社員の年収例
290万円／25歳(経験3年)
450万円／35歳(経験5年)

■社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金）
■制服貸与
■まかない
■海外研修
■従業員割引制度

＜年間休日＞
105日

＜休日・休暇＞
■週休二日制
月8~9日／交代制
■慶弔休暇　
■有給休暇　
■特別休暇

■こむらさき(熊本県)　
豚骨をベースに鶏ガラをブレンドしたまろやかなスープ。
仕上げにニンニクチップを振りかけるスタイルは、同店がはじめたもの。

■龍上海(山形県)
平打ち太麺に、魚介系のスープと辛味噌が絡み、深い味わいが特徴。
丼からはみ出すチャーシューは、存在感があります。
どちらも長く愛され続ける、親しみやすい味です。

ラー博の常設店には、しょうゆ・味噌・とんこつ・塩などバリエーション豊かかつ、日本各地で長く親しまれてきた味があります。
最近では、海外出店店舗の逆輸入も行っており、ラー博で働けば、最新のラーメン界の動向も知れますよ。