ＥＳＱＵＩＳＳＥ株式会社の過去求人・中途採用情報

11年連続でミシュラン2つ星を獲得したフレンチレストランで、調理業務全般をお願いします。
具体的な仕事内容
【具体的には】
食材の仕入れ・仕込みから、調理業務全般を担当していただきます。
本物にこだわった食材を使用して、フレンチのスキルを磨いていただけます。

【スキルが身に付く】
調理や盛り付けのスキルはもちろん、本物にこだわった食材を使用しているため、高級食材の知識や食材の目利きの技術も身に付きます。また、ベカが日頃からインスピレーションを受けている芸術作品にインスパイアされた美しい料理によって、美的感覚も磨くことができます。

【国際色豊かな職場】
エグゼクティブシェフのリオネル・ベカをはじめ、総料理長のユーゴ ペレ ガリックスもフランス出身ということもあり国際色豊かな環境。キッチンではフランス語が飛び交っています。
日本人シェフもいますので分からなくても大丈夫ですが、フランス語が理解できる方は活かせる環境です。

【入社後の流れ】
仕込みからスタートしていただきますので、フレンチでの調理経験が無い方でもご安心ください。業務の習得状況に合わせて徐々に調理についてもお任せしていきます。

チーム／組織構成
エグゼクティブシェフ「リオネル・ベカ」、総支配人兼ソムリエ「若林 英司」を筆頭にチームを編成。プロフェッショナルなチームの一員として活躍してください。

【リオネル・ベカ】
「キュイジーヌ[s]ミッシェル・トロワグロ」出身。世界的有名シェフの元で研鑽を積んだベカの生み出す料理は、フランス料理の伝統と技術に根ざしつつ、ハーブ、スパイス、柑橘類をアクセントにした先進的かつ優しい料理を作り出します。

【若林 英司】
シェフ・ソムリエの若林が調和を考えぬいてフランスから取り寄せたワインは、ベガの料理と合わさることで最高のマリアージュが生まれます。若林が、その日のベカの料理に合わせたグラスワインのコース「ヴァン・ド・デギュスタシオン」も人気です。

【学歴不問】西洋料理（フランス・ドイツ・イタリア・スペイン...など）の調理業務経験者。
■フレンチ未経験歓迎
■既卒、第二新卒歓迎
■フリーター歓迎
■学歴不問

西洋料理（ドイツ・イタリア・スペイン...など）の調理業務経験があれば、フレンチ未経験の方でも大歓迎！経験年数や特別な調理スキルなどは問いません。

【こんな方は活躍できます】
・フランス料理に熱い情熱をお持ちの方
・色々な経験を積んでさらに技術を高めたい方
・新しいことに挑戦することが好きな方
・コミュニケーションとチームワークを大事にする方

Restaurant ESqUISSE／レストラン エスキス
東京都中央区銀座5-4-6 ロイヤルクリスタル銀座 9階
・各線「銀座駅」B6出口より徒歩1分
・各線「有楽町駅」より徒歩6分

9：00～23：00

（1ヶ月単位の変形労働時間制／月間所定労働時間160～177h）

正社員

月給22万円～35万円
※経験・能力を考慮して決定します。

■昇給
年1回

■入社時の想定年収
年収350万円

■社員の年収例
350万円／入社2年目／月給22万円
430万円／入社4年目／月給26万円
660万円／入社6年目、役職あり／月給55万円

・社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金）
・交通費全額支給
・慶弔見舞金
・健康診断
・まかないあり
・制服貸与

＜休日・休暇＞
シフト制／月8日休み　※3～4日は希望休を出すことが可能です。
・夏季休暇
・冬季休暇
・慶弔休暇

※予約がない場合は休業することもあります。