株式会社墨朋の過去求人・中途採用情報

【独立支援制度あり】旬の素材を活かした日本料理の調理業務、後輩指導や厨房の采配など
具体的な仕事内容
「備前焼割烹 八馬」「日本料理 まさゆめさかゆめ」または「生之松原 焼〆陶茶寮」のいずれかで、旬の素材を活かした日本料理の調理を中心にお任せします。魚の仕入れ・下処理から盛り付け、会席の一品を担当するほか、献立の組み立てや季節の趣向を活かした演出などにも関わっていただきます。

「必ずマニュアル通りに」といった縛りはなく、料理人一人ひとりのセンスや工夫を尊重。板場に立ちながら、自分の経験を活かしつつ新しい表現にも挑戦できます。

＜店舗の特徴＞
■備前焼割烹 八馬
備前焼の器と共に、職人の技と叡智が生み出す至極の料理を提供。米は奥丹波産をはじめ自然の恵みにこだわり、魚や野菜も地域の生産者から厳選。土壁や漆喰、総無垢材を用いた自然素材の空間には、手仕事の温もりと深みが息づいています。

■日本料理 まさゆめさかゆめ
四季折々の素材を厳選し、匠の技で仕立てる会席料理を提供。落ち着いた和の雰囲気の中で、真剣に料理に向き合いたい経験者にふさわしい環境です。内外装にも天然素材や手仕事の美しさが反映され、食空間をつくる視点が学べます。

■生之松原 焼〆陶茶寮
福岡市西区生の松原にあり、目の前に広がる博多湾と能古島を望み波の音を聴き、天然総無垢材の心地良い空間で、玄界灘の海の幸や糸島の豊かな土壌で生まれる旬菜や果実、ハーブなどを用いた会席料理を提供しています。

★店舗運営のノウハウをすべて共有します
経験に応じて二番手・三番手といったポジションをお任せし、調理だけでなく後輩指導や厨房の采配などにも携わっていただきます。売上・経費管理などについての情報もすべてオープンにしているため、将来の独立を視野に入れ、店舗運営のノウハウを学べることが大きな特徴です。

★「食のすべて」に関われる経験
器づくりや空間演出を含め、食を総合的に創りあげる当社ならではの経験が可能。料理人としての深みと表現の幅をさらに広げたい方に最適な環境です。

チーム／組織構成
各店舗は3～4名体制で運営しています。新卒入社した若手スタッフ40代まで幅広い世代が活躍中です。入社後は調理スタッフとしてスタートし、経験に応じて二番手・三番手のポジションとして活躍いただきたい考えです。代表も現場に立ち、直接指導や相談を受けられる距離の近さが特徴です。

【より幅広い経験を積みたい方、将来的に独立を考えている方歓迎！】調理実務経験者／学歴不問
■調理実務経験をお持ちの方
（日本料理経験者は優遇しますが、ジャンルは問いません）※アルバイト経験も可！

＜次のいずれかに当てはまる方は歓迎！＞
■将来独立を視野に入れている方
■料理人として、さらなる成長を求める方
■チームで協力して働くことが好きな方

★未経験者の方も、ポテンシャル重視の採用を行います。
「経験はないが、日本料理の世界で一から修行したい」
「料理人として腕を磨き、将来は自分のお店を持ちたい」など、
強い思いをお持ちの方は、ぜひご相談ください。
※未経験、第二新卒歓迎！

【転勤なし／車・バイク通勤OK】
大阪府内（松原市・羽曳野市）、福岡県内（福岡市）にあるいずれかの店舗での勤務となります。
※本人の希望以外で、引越しを伴う転勤はありません。
※原則、大阪府の2店舗のいずれかでの勤務となります。福岡県勤務希望の場合は、福岡県の店舗にて勤務することが可能です。

■備前焼割烹 八馬（ビゼンヤキカッポウ　ハチウマ）／大阪府松原市阿保5-17-7
■日本料理 まさゆめさかゆめ（二ホンリョウリ　マサユメサカユメ）／大阪府羽曳野市栄町5-7 栄ビル2
■生之松原 焼〆陶茶寮（イキノマツバラ　ヤキシメトウサリョウ）／福岡県福岡市西区生の松原1-34-35

受動喫煙対策：有（室内禁煙／屋外に喫煙所あり）

1カ月単位の変形労働時間制
1週間の平均労働時間45時間

＜シフト例＞
10：00～21：00（実働8時間）
※14：00～17：00は休憩時間です。

★お昼休憩は自宅に帰ってもOK！各々思い思いの時間を過ごしています♪

正社員
試用期間3カ月あり（期間中の待遇、給与等に変更はありません）

月給30万円～45万円（固定残業代含む）
※固定残業代は、時間外労働の有無に関わらず月45時間分を、月4万5000円～9万円支給
上記を超える時間外労働分は追加で支給

【実務経験1年未満の場合】
月給25万円以上（固定残業代含む）
※固定残業代は、時間外労働の有無に関わらず月25時間分を、月3万円以上支給
上記を超える時間外労働分は追加で支給

※固定残業代の時間・金額は月給額ごとに定まっています。

■賞与
年2回
（7月・12月／2024年度実績月給2.5カ月分）　※業績による

■昇給
あり　※随時

■入社時の想定年収
年収430万円
～650万円
年収290万円
以上　※実務経験1年未満の場合

社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金）
健康診断あり
交通費支給あり（月1万円まで）
マイカー・バイク通勤OK（駐車場あり）
食事補助あり
公的資格取得支援制度
自己啓発支援制度
独立支援制度
制服貸与
社宅あり
家賃補助制度
副業OK
ピアス・ヒゲOK
休憩スペースあり（冷蔵庫・電子レンジ使用OK、お弁当持参OK）
個人ロッカー・机あり

＜休日・休暇＞
■週休二日制
月7日休（毎週水曜・隔週火曜休み）
■夏季休暇
■有給休暇　
★5日以上の連続休暇の取得が可能です！

当社では、将来独立を目指す料理人を全力で応援しています。料理の技術はもちろん、売上や経費管理などの経営数値をすべてオープンにし、実践的に学べる環境を用意。さらに、国内外の店舗での経験や一時的な他店での修業も積極的に推奨しており、料理人としての視野と感性を広げる機会が豊富。器づくりや空間づくりにも触れられるため、料理人としてだけでなく一人の表現者として自己啓発できる環境です。

実際に、パリへ渡り現地の文化や食を学んだり、国内の他店で経験を積んで再び当社に戻り力を発揮している例もあります。 将来は独立し、自分の店を開業した先輩も多く、キャリアの選択肢を広げられることが大きな魅力です。