株式会社ＵＭＩＴＯの過去求人・中途採用情報

【複数名採用】海の最前列、熱海本邸レストランで和食調理をご担当いただきます。
具体的な仕事内容
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UMITOで働く魅力
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海を望むカウンターで、一組ごとの滞在に寄り添いながら、本格的な和食コースと朝食を中心とした調理を担います。
UMITOならではの距離感で、ゲストの表情を見ながら一皿一皿を仕立て、「旅の記憶に残る食体験」をつくっていきます。
仕込みから盛り付け、提供のタイミングに至るまで、自分の判断がそのままおもてなしの質につながる、裁量の大きな環境です。

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具体的な業務内容
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■季節のコース料理、朝食など和食メニュー全般の調理
■地域食材を活かした献立づくりへの参加
■ゲストのペースに合わせた提供順や火入れの微調整
■衛生管理、厨房内のオペレーション整備
■料理長との打ち合わせや新メニュー試作
■サービススタッフと連携した記念日演出用メニュー対応

少人数体制のため、指示をこなすだけでなく、調理フローの改善や、盛り付け・器選びの工夫など、自分のアイデアをそのまま現場で試しやすいのが特徴です。

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キャリアパス
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和食調理の経験がある方は、即戦力としてメニュー構成や味づくりにも関わりながら、ゆくゆくは拠点全体の調理を統括するポジションを目指していただきます。
また、他エリアのUMITOへの展開も見据え、ブランド全体のスタンダードをつくる役割に携わるチャンスも。「少数のゲストに向き合う場」で次のキャリアを築くには最適なステージです。

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働く環境について
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◎目の前のゲストに集中できる
1日最大5組に絞っているため、大量調理に追われることなく、目の前のゲストに、最もおいしい状態で料理を提供することに集中できます。

◎技術と感性が磨かれる
海を望む静かなダイニングでの提供が中心。ゲストとの距離が近く、反応をダイレクトに感じながら腕を振るえます。チームも少数精鋭で風通しがよく、技術と感性の両方を磨いていける職場です。

チーム／組織構成
【ゲストは1日最大5組まで】
ホテル事業部／熱海本邸
サービスは支配人と約7名のスタッフで、キッチンは料理長を中心に、料理人約6名で構成されています。

＜女性管理職在籍＞

■男女比：男性64%・女性36%（全社）

☆学歴・資格不問☆何かしらの調理経験（調理人経験不問）／海が好きな方・ブランド創りに携わりたい方歓迎
ジャンルや経験年数、業種経験は問いません！何かしらの調理経験をお持ちの方からのご応募をお待ちしています。

【歓迎条件】※必須ではありません
下記のようなご経験がある方は料理長候補として歓迎いたします。
・和食・日本料理の調理実務経験がある方
・副料理長・主任などのリーダー経験がある方

＼こんな方が活躍します！／
◎おもてなし力を深めたい方
◎改善・工夫が好きな方
◎海のそばで暮らしたい方
◎マネジメントに挑戦したい方
◎料理やサービスの素材や背景まで理解して届けたい方
◎ブランドの成長に寄与したい方

UMITOでは、こんな方をお待ちしています！お気軽にご応募ください。
○一組の方に、ていねいに向き合いたい方
○変化を前向きに楽しみ、少しずつ工夫できる方
○仲間と協力しながら成長していきたい方

【UMITO 熱海本邸】☆2026年夏リニューアルオープン予定☆
■住所：静岡県熱海市上多賀1027-79
■最寄り駅：JR東海道本線 熱海駅よりバスで15分／JR伊東線 熱海駅よりバスで15分


＼新生活サポートがあるから安心！／
◎社員寮完備（ホテルから徒歩10分＆家具・家電付）
◎引越し代金補助あり（最大30万円）※引越し業者様にお支払いされる実費
◎賄いあり

＞＞都会も自然も楽しめる：熱海＜＜
海と山に囲まれ、自然が豊かな一方で、スーパーや病院など生活に必要な施設も揃い、東京へも電車で約1時間。
美しい海岸線や自然に囲まれながら、時間の流れはどこかゆったりとしています。四季を通じて開催される花火大会など、この街ならではの景色も魅力のひとつ。近年は移住者も増え、カフェや個人店など新しいお店も増えています。東京にも気軽に行ける距離だからこそ、都会と自然のどちらも楽しめるライフスタイルが叶う熱海で、新生活をはじめませんか？

【受動喫煙防止対策】屋内禁煙

【料理人】
6:00～24:00の間でシフト制(実働8時間／休憩1時間)

＜シフト例＞
6:00～15:00
8:00～17:00
13:00～22:00

正社員
試用期間3カ月※労働条件の変更なし

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■料理長候補
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【エリア採用】エリア外転勤なし
モデル年収：468万円～
月給：39万円～（固定残業代含む）
※固定残業代は、時間外労働の有無に関わらず45時間分を月9万6112円～支給／超過分は全額支給

【グローバル採用】全国転勤の可能性有
モデル年収：540万円～
月給：45万円～ （固定残業代含む）
※固定残業代は、時間外労働の有無に関わらず45時間分を月11万899円～支給／超過分は全額支給

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■料理人
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【エリア採用】エリア外転勤なし
モデル年収：384万円（23歳／入社3年目）
月給：32万円～（固定残業代含む）
※固定残業代は、時間外労働の有無に関わらず45時間分を月7万8861円～支給／超過分は全額支給

【グローバル採用】全国転勤の可能性有
モデル年収：456万円（23歳／入社3年目）
月給：38万円～（固定残業代含む）
※固定残業代は、時間外労働の有無に関わらず45時間分を月9万3648円～支給／超過分は全額支給

■給与にプラスしてもらえる手当・インセンティブ
■交通費支給（月3万5000円まで）
■食事手当（または賄い）あり

■入社時の想定年収
年収456万円
～（料理長候補／グローバル採用の場合）
年収324万円
～（料理人／エリア採用の場合）

■社員の年収例
600万円（入社5年目／35歳／料理長クラス／グローバル採用）
500万円（入社3年目／30歳／リーダークラス／グローバル採用）
432万円（入社3年目／23歳／スタッフクラス／グローバル採用）
360万円（入社3年目／23歳／スタッフクラス／エリア採用）

■社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金）
■交通費支給（月3万5000円まで）
■結婚祝い金
■出産祝い金
■災害お見舞金
■時短勤務制度
■インフルエンザワクチン接種
■U/Iターン支援あり（引越し代金補助）

＜休日・休暇＞
月9日休み（2月は8日）
■慶弔休暇　
■有給休暇　
■産前・産後休暇
■育児休暇
取得実績あり
■リフレッシュ休暇

★5日以上の連続休暇OK

UMITOでは、朝食を「ただの一食」とは考えていません。それは滞在を締めくくる、最後の印象を決める存在。だからこそ、既製品に頼らず、朝の時間に合わせて丁寧に仕立てます。「最後まで美味しかった」という一言のために、献立は常に見直され、進化し続けています。

リニューアルを控えた熱海本邸は、完成された現場ではありません。だからこそ、調理オペレーションや表現そのものを、現場発で磨いていける余白があります。決められた型に従うのではなく、UMITOらしい和食を一緒に育てていく。その過程も、この仕事の大きな魅力です。