岩田醸造株式会社

これまでの経験や適性に応じて、（1）品質管理または（2）品質保証のいずれかを担当いただきます。

【具体的な仕事内容】
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（1）品質管理
■製品の検査（原材料・中間品・完成品）
製造の各段階で、品質が規格通りであるかを確認します。塩分濃度やpHなどを測定し、理化学的に判断します。

■色や味などの官能検査
五感を活用して、色合い・香り・味・食感などを総合的に評価します。

■検査データや分析表の作成
検査結果を正確に記録し、分析表や報告書としてまとめます。

（2）品質保証
■各種書類の作成（製品規格書・品質保証書・原料調査書など）
取引先や関係機関に提出する品質に関する書類を作成します。

■社内従業員への食品衛生指導
製造現場のスタッフに対して、衛生ルールや異物混入防止策などを指導します。

■成分表示やパッケージ表記の作成・チェック
製品に表示される原材料やアレルゲン、栄養成分、保存方法などが、法律や社内基準に基づいて正しく記載されているかを確認します。

■お客様対応（問い合わせ・クレーム対応）
消費者や取引先からのお問い合わせやご意見に対応します。不明点の説明だけでなく、不具合があった場合には迅速かつ誠実な対応を行い、信頼回復につなげます。

…など。

☆品質保証はお客様先に伺い、外部の機関と連携を取る機会が多い業務です。そのため、幅広い経験と知識が必要となります。

【入社後の流れ】
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まずは味噌そのものへの理解を深めるところからスタートします。発酵食品である味噌は、見た目や成分にばらつきが生まれやすいため、その特性を知ることが品質管理・品質保証の第一歩。

業務は工場内でセクションごとに分かれており、はじめは原材料の発酵・熟成段階のサンプル分析から学んでいただきます。仕込みや製品の分析など、すべてを一度に覚えるのではなく、経験を積みながら少しずつ理解を深めていける環境です。