東京カリント株式会社

生地に蜂蜜を加えて発酵させる「蜂蜜かりんとう」など、独自の工夫でおいしさを追求。
品質向上と体制強化のため、製造部門のスタッフを募集します。

【業務内容】

■仕込み作業
＜粉場＞
小麦粉25kg×3袋をミキサーに入れて、水や原材料も加えてミキシング。
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＜蜂蜜発酵＞
発酵室でねかせて生地を膨らませる。
日々変化する温度や湿度に合わせて細かな調整を行い、
長年の経験と工夫から生まれた独自の蜂蜜発酵製法を用いてふんわりと醗酵させます。
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切断機で生地を伸ばし、かりんとうの形に切断。
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＜揚げ＞
3つの大丸釜で揚げる（大釜三度揚げ）。
温度を少しずつ変えた3つの大丸釜を連続して使用することで、
油の状態を良好に保ちながら、中心までしっかりとカリッと揚げ上げることができます。
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＜蜜造り・蜜掛け＞
揚がったかりんとうに黒糖を煮詰めた糖蜜をたっぷりまんべんなくかかるように
大きなしゃもじで1分～2分ほど混ぜます。
「蜜かけ」はまさに職人の腕の見せどころ。
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蜜がたっぷりかかった状態を確認し、機械からおろして搬送する

■原材料の供給および計量、検品など製造作業全般
長年の経験から学び取ったノウハウで何種類もの小麦粉を選びます。

■製造機械の操作および保守清掃作業　など
美味しいかりんとうを作るためには機械のメンテナンスや綺麗な環境を保持することも大切です。

※30Kｇ程度の原材料を取り扱うため、体を使う仕事に抵抗がない方に向いています。