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・日本酒ブランド開発事業
・飲食関連事業
・飲食店向けアプリ開発／販売事業
・飲食店向けオンラインスクール事業

ここは年功序列がなく、26歳で新業態の立ち上げを任されるなど抜擢のスピードが段違いです。順番待ちがなく、経営に近い場所で腕を振るえるのが最大の魅力だと感じています。

一番の魅力は穏やかな社風。理不尽な厳しさがないので、純粋にお客様への「おもてなし」に没頭できます。シャリの大きさやペアリングなど、自分の裁量で「オーダーメイド」の鮨を提供できるのが本当に楽しいですね。

求人の「3ヶ月で握れる」という言葉に半信半疑でしたが、教育カリキュラムが整っており、入社1ヶ月でカウンターに立てました。見て覚える古い慣習はなく、合理的に技術を習得できるので、成長スピードが早いです。

取材で驚いたのは、その「空気の良さ」と「成長の早さ」です。長い修業期間を経て一人前になる寿司屋の古いイメージとは真逆で、20代を中心としたスタッフが、穏やかな雰囲気の中で真剣に料理と向き合っていました。

同社は現在、時価総額1000億円を目指す上場準備の段階にあります。そのため、「ポストが空いている」「年功序列なし」というのは紛れもない事実。実際、20代で統括を任されたHさんや、未経験から異例のスピードで責任者となったYさんのように、ここでは「順番待ち」が発生しません。

今の環境で評価に不満を感じている方にとって、ここは間違いなく自身の可能性を"最速"で開花させる場所になるはずです。

時価総額1000億円を目指す組織の一員として成長できる

5名以上採用

転勤なし

正社員

職種未経験歓迎

業種未経験歓迎

当社は全国の酒蔵と深い繋がりがあります。そのため、通常では手に入らない希少な銘柄や限定酒に日常的に触れることが可能です。
知識習得のサポートも万全です。定期的な勉強会や試飲はもちろん、実際に現地を訪れる「酒蔵見学研修（年3回）」も実施。さらに、SAKE DIPLOMA（酒ディプロマ）などの資格取得も会社がバックアップしています。
技術を磨きながら、ペアリングを理論的に提案できる「酒のプロ」としてのスキルも習得可能。ここで得た知識と語れるストーリーは、あなたの市場価値を確実に高める一生の武器になります。

希望や適性に合わせて、以下のいずれかの業態へ配属します。入社後は、魚や日本酒の知識・包丁の持ち方から、動画研修と実践でスムーズに習得可能です。ゆくゆくは店長・マネジメント職へステップアップできます。
また、スキルと経験次第では入社後すぐに店長をお任せします。

（1）鮨業態
┗高級業態 『鮨』
┗カジュアル業態『日本橋 すし処 二ノ宮』
・ネタの仕込み、管理
・カウンターでの握り、接客
・コース構成の考案、原価管理　等

（2）日本酒原価酒蔵
┗日本酒専門居酒屋
・日本酒に合う和食の調理
・新メニュー開発（豊洲での仕入れ同行も可）
・銘柄の選定、数値管理　等

（3）居酒屋業態
┗海鮮個室居酒屋、炉端焼き業態など。
・鮮魚の解体、刺身、焼き場での調理
・季節のオススメ料理、コースの考案　等

★「技術」が「給与」に直結する仕組み
当店では「カウンターでお客様に握れるレベル」に達すると、【月給＋3万円】の手当がつきます。明確な技術基準をクリアすれば給与が上がるため、モチベーション高く技術習得に励めます。

【入社後の成長・キャリア】
■体系化された教育 「飯炊き3年、握り8年」といった古い慣習は一切ありません。 座学は動画マニュアルで効率よくインプットし、現場では先輩がマンツーマンで指導。 未経験からでも「入社1ヶ月」でカウンターに立ち、お客様へ握りを提供した実績があります。

■会社を創る「創業メンバー」へ。時価総額1000億を目指す上場準備中の今、組織を自ら創り上げる面白さは今しか味わえません。拡大に伴いポストも急増中で、最短4ヶ月で店長、20代で統括など、実力がダイレクトにキャリアに変わります。

■「理不尽な厳しさとは無縁の、穏やかな厨房」 360度評価制度を導入しており、理不尽な対応をする上司は評価されません。心理的安全性が保たれた環境です。

長期の修業なし！「最短1ヶ月でカウンターデビュー」を実現する料理人を目指せる☆店舗運営もお任せします