株式会社ＵＭＩＴＯ

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UMITOで働く魅力
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海を望むカウンターで、一組ごとの滞在に寄り添いながら、本格的な和食コースと朝食を中心とした調理を担います。
UMITOならではの距離感で、ゲストの表情を見ながら一皿一皿を仕立て、「旅の記憶に残る食体験」をつくっていきます。
仕込みから盛り付け、提供のタイミングに至るまで、自分の判断がそのままおもてなしの質につながる、裁量の大きな環境です。

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具体的な業務内容
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■季節のコース料理、朝食など和食メニュー全般の調理
■地域食材を活かした献立づくりへの参加
■ゲストのペースに合わせた提供順や火入れの微調整
■衛生管理、厨房内のオペレーション整備
■料理長との打ち合わせや新メニュー試作
■サービススタッフと連携した記念日演出用メニュー対応

少人数体制のため、指示をこなすだけでなく、調理フローの改善や、盛り付け・器選びの工夫など、自分のアイデアをそのまま現場で試しやすいのが特徴です。

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キャリアパス
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和食調理の経験がある方は、即戦力としてメニュー構成や味づくりにも関わりながら、ゆくゆくは拠点全体の調理を統括するポジションを目指していただきます。
また、他エリアのUMITOへの展開も見据え、ブランド全体のスタンダードをつくる役割に携わるチャンスも。「少数のゲストに向き合う場」で次のキャリアを築くには最適なステージです。

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働く環境について
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◎目の前のゲストに集中できる
1日最大5組に絞っているため、大量調理に追われることなく、目の前のゲストに、最もおいしい状態で料理を提供することに集中できます。

◎技術と感性が磨かれる
海を望む静かなダイニングでの提供が中心。ゲストとの距離が近く、反応をダイレクトに感じながら腕を振るえます。チームも少数精鋭で風通しがよく、技術と感性の両方を磨いていける職場です。