有限会社サクラホテル

サクラカフェの店長は、カフェを独立した事業として成長させていく役割を担います。これまでホテルに併設する形で運営されてきたカフェを、売上倍増という明確な目標に向けて牽引するポジションです。

1日の流れは朝食の仕込みからはじまり、ランチ、ティータイム、ディナー、バータイムへと続きます。お客様が自然に立ち寄りたくなる流れをつくることが基本であり、ホテル内の宿泊客という強みを最大限に活かしながら、地域のお客様や新規顧客も取り込んでいきます。

さらに、メニューの見直しや価格設計、交流イベントの企画、SNS発信やWeb更新など、売上に直結する取り組みを現場で考え実行します。また、グループ内の自社農場産の完全無農薬食材や和洋中のシェフとの連携など、他では出せない独自のメニューや企画を生み出せる環境も整っています。

スタッフ育成やシフト管理、売上・経費管理も担い、ホテルの支配人と連携しながら宿泊とカフェを一体で動かしていきます。

【主な業務】
●朝食・ランチ・ティータイム・ディナー・バータイムの提供、仕込み管理
●接客、スタッフ育成、シフト管理
●メニュー開発、価格設計
●館内利用率の向上施策
●交流イベントの企画・運営
●SNS発信、Webサイト更新
●売上・経費管理、収支管理
●ホテル運営との連携

≪サクラカフェ≫
1994年創業。都内5店舗を展開しているサクラホテルに併設しているカフェ。宿泊とカフェを通じて自然な交流が生まれる場づくりを続けています。