株式会社ブルームの過去求人・中途採用情報

株式会社ブルームの募集が終了した求人

店長・料理長候補

正社員

募集背景

創業以来、恵比寿を中心に個性的な業態の飲食店を運営してきた私たち、株式会社ブルーム。おかげさまで業績も好調で、昨年10月には10店舗目となる「大魚（おおうお）」がオープンしました。世の中の数あるお店の中から、私たちの店を選び足を運んでくださったお客様おひとりおひとりに、心から強い感謝の気持ちを持つ。 ――このこだわりを忘れることなく、今後も最高の食材を使った美味しい料理、居心地の良い雰囲気作りと最高のサービスで全てのお客様にご満足いただくため、将来の店長候補・料理長候補としてご活躍いただける、新しい仲間を募集することになりました。

仕事内容

当社が運営する居酒屋・レストランの接客・調理など店舗業務全般 ※将来の店長・料理長候補の募集です。
具体的な仕事内容
当社には「接客だけ」「調理だけ」というスタッフはいません。
社員もアルバイトも、もちろん店長も、接客から調理までを全員が担当しています。

接客ならお客様への挨拶の仕方や言葉遣い、そしてトータル的なマネジメントなど、
調理なら包丁の握り方といった基本的なことから、全て先輩社員や総料理長が一から丁寧にお教えします。
ですから未経験の方でも、この仕事にかける意欲と情熱さえあれば着実にステップアップ～活躍できます。

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◎未経験の方のステップアップ例
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入社後、まずは接客、ホール業務からはじめていただきます。
明るく元気な挨拶でお客様をお迎えし、お席にご案内してオーダーをとり、
出来上がった料理やドリンクをお出しします。
お客様に心地良く、楽しく食事をしていただける接客、雰囲気作りが大切です。

オーダーをとったり、料理をお出ししたりすると、どんなメニューがあるかを覚えて、
それがどんな材料から、どんな風に作られているのかも気になってくるはず。
そうしたら次は仕込みなどの簡単な作業から、調理にもチャレンジしていただきます。
当社では、お出しするメニューを全て手作りで調理しています。
お客様の『美味しい！』の一言が、よりいっそうの努力へのモチベーションとなります。

店長・料理長になると、売上や人員、メニューなどお店全体を見て、責任を持って管理することになります。
ただ、接客や調理などの普段の業務は他のスタッフと何ら変わりません。
基本的な業務がきちんとでき、その上で日々成長意欲を持って努力しているか、
失敗から多くのことを学び、考え、お店を良くしていく工夫をしているか、
お客様や仲間から厚い信頼を寄せられているか、お店や仕事を誰よりも愛しているか…。
そうしたことを総合的に見て、みんなが「この人に任せたい」という方に
店長・調理長を任せ、将来の幹部候補としてより大きな裁量を与えていくことになります。

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◎職場環境、お店の雰囲気について
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社員は店長を含め各店舗に2～3名、アルバイトは6～7名で明るく、元気にお店を切り盛りしています。
恵比寿駅周辺の徒歩圏内に（広尾の1店舗を除き）全ての店舗が密集しているため、
「人が足りない」「食材が足りない」という時はすぐに連絡を取り合い、フォローし合うなど、
ファミリー的な連携力や団結力は、他のどこにも負けない自信があります。

毎週金曜日の開店前には、全てのお店の店長が集まってミーティングをします。
情報共有はもちろん、一人ひとりが相談事を持ち合い、皆で意見を出し合って解決方法を考えることも。
社長もお店やミーティングによく顔を出し、アドバイスしたり現場の声を吸い上げたりする
風通しの良さ、幹部と店舗スタッフの近さもブルームの大きな特徴の一つと言えます。

ご提供した料理、サービスにご満足いただけたお客様には『次はあっちのお店にも行ってみるね。』と
別の業態店に後日、足を運んでいただくことも多々あります。
全てのお店にご来店いただければ10回、足を運んでいただくことになりますから、
常連のお客様はお名前でお声掛けするなど、親近感と信頼関係をより深めていく接客、
人と人とのつながりを大事にする温かいお店の雰囲気作りを大切にしています。

対象となる方

【学歴・年齢・性別不問】経験の有無に関わらず「この人と働きたい！」と思える方を人柄重視で採用します。
◆接客や調理、飲食店の仕事が好きという、純粋な気持ちを持った方
　→チャレンジしたいという意欲があれば、経験は一切関係ありません。

◆一生懸命な姿勢で、情熱を持って仕事に取り組める方
　→口下手でもかまいません。心を込めた真剣な仕事ぶり、その内面を重視します。

◆チームワークや人と人とのつながりを大切に考えられる方
　→一人では何もできません。一緒に働く仲間やたくさんのお客様に支えられて今の自分がある、という
　　謙虚な気持ちを持ち続けることが大切です。

◆人の話に、素直な気持ちで耳を傾けられる方
　→先輩からのアドバイス、お客様からのお言葉ひとつひとつに成長へのヒントが必ずあります。

勤務地

恵比寿、広尾の各店舗（どこも駅から徒歩5分以内のところにあります）

◆韓国料理
【タル家】渋谷区恵比寿4-9-3 1F
【韓屋（ハノク）】渋谷区広尾5-8-11 1F
【恵比寿のボム】渋谷区恵比寿西1-7-3 1～3F

◆鶏居酒屋
【鶏ハウス】渋谷区恵比寿1-8-1 B1F
【三ッ石ファーム】渋谷区恵比寿南3-2-19 2F

◆お好み焼き・もんじゃ居酒屋
【だるまさんが焼いちゃった。】渋谷区恵比寿西1-9-3 6F
【だるまさん1丁目】渋谷区恵比寿1-12-5 2F
【ハッピー工場】渋谷区恵比寿西1-13-5 2F

◆魚の居酒屋
【大魚】渋谷区恵比寿西1-10-8 2F
【今日も大漁や】渋谷区恵比寿西1-7-10 2F