株式会社朝日堂（音羽茶寮・茶寮器楽・利き酒処336）の過去求人・中途採用情報

私たち朝日堂は、販売部門も飲食部門もすべての社員が「働きやすい環境」で いきいきと活躍できる環境を、何より大切にしてきました。 働く人の心が豊かであることで、いい器やいい料理が提供できるからです。 現在、茶寮「器楽」「清坂亭」にはそれぞれ1人ずつ調理人がおり、 調理責任者も含めた計3人で2つの店舗の運営を行っている状態です。 この度「清坂亭」が改装オープンを予定しているため、 増員により業務体制を整えることになりました。

国内外のお客様をおもてなしする、(1)調理スタッフ(2)ホールスタッフのいずれかをお任せします
具体的な仕事内容
茶寮「器楽」「清坂亭」にて、下記の業務をお願いします。

(1)調理スタッフ
◎調理：
天ぷら・そば・ランチなどの調理・盛り付けまですべて担当いただきます。

◎在庫管理：
材料の発注や在庫管理などをお任せします。
市場の方と直接やりとりをし、品質や価格のバランスを考慮してより良い食材を手配します。

◎メニュー開発：
店舗リニューアル時や季節の変化などのタイミングで、
調理人が中心となって新しいメニューの開発が行われます。
食材、調理方法、器、盛り付け。あなたの自由なアイディアが、
国内外から訪れる観光客の「京都の思い出の一品」になるかもしれません。

(2)ホールスタッフ
◎接客・会計業務
来店されたお客様の接客や会計業務を行って頂きます。
清水寺に訪れる外国人の方も多いため英語など語学も生かせます。


【器楽と清坂亭、それぞれの特長は】
◎器楽
本店の2階に位置する「器楽」では、
清水焼の銘品など器にこだわったランチを提供。
器として愛でるだけでなく食事を盛り付け味わうことで
その魅力を知ってもらう、雅で上質な食事処です。

◎清坂亭
清水寺へのお参り途中、手軽にお腹を満たしていただける
うどんやそばなどの軽食を提供。
清水の舞台として知られる清水寺本堂と同じ高さに位置し、
京都市内を一望できる食事処です。

【やりがいは】
清水寺の門すぐ近くにある茶寮「器楽」「清坂亭」には
日本全国、世界各国から多くの観光客がお越しになります。
これほどまでに多種多様な人々に食事を提供できる場はそうそうありません。
また本格的な器に料理を盛り付けることで
調理技術だけでなく「器を引き立て、器に引き立てられる料理」を
より追求することができ、料理人としてステップアップすることができます。

【一日の業務の流れ】
9時：前日に仕込んでおいた食材を確認し、オープン準備
9時半：開店
16時：食事ラストオーダー。厨房も落ち着き翌日の仕込み・材料の発注などを並行して行う
17時　：ドリンク・デザートのラストオーダー
17時半：閉店。最後の仕込みを行い、翌日に備える
18時　：終業

チーム／組織構成
現在「器楽」「清坂亭」で活躍している各1名の料理人と同じ立場で活躍していただきます。

(1)飲食店での調理経験がある方（アルバイト経験でも可）(2)接客のご経験がある方
《こんな経験・スキルをお持ちの方、大歓迎》
■和食を扱うレストラン・ホテル厨房などでの勤務経験
■柔軟な対応力
■コミュニケーション能力

※経験が浅い方でも、勉強したい、経験を積みたいという方、大歓迎！
※調理師免許をお持ちでない方も、大丈夫です！

朝日堂本店やギャラリーなどのスタッフとも連携する機会は多いため、
周囲とのコミュニケーションがスムーズに図れる
“人柄”も、技術や経験以上に大切にしたいと考えています。

■茶寮「器楽」：京都市東山区清水1-280
■茶寮「清坂亭」：京都市東山区清水1-287-1
≪最寄駅≫
京阪本線「清水五条」駅

9:00～18:00
※休憩時間：60分
※所定労働時間：8時間

正社員
※試用期間3カ月（給与・待遇は正社員と同じ）

月給182,000円～268,000円
※給与は、経験・スキル・前職給などを考慮の上、決定します。
※上記月給は固定手当を含めた金額です。

■賞与
■年2回（計1.5カ月分）※過去実績

■昇給
■随時

■通勤手当（5万円まで／月）
■住居手当（社内規定による）
■家族手当（社内規定による）
■食事補助（200円／1日）
■社員割引
■各種社会保険完備（健康保険、雇用保険、厚生年金、労災保険）
■退職金（勤続3年以上）
■退職金共済制度
■雇用延長制度（65歳までの再雇用あり）

＜休日・休暇＞
【年間休日105日】
■シフト制・週休2日制
■年次有給休暇（6カ月経過後10日付与）