株式会社神田川の過去求人・中途採用情報

【職人になりたい想い、大切に育てます！】　日本料理・うなぎ料理の調理／イチから学べます！
具体的な仕事内容
【明治三年に創業、現在七代目「ぎんざ神田川」】
伝統の日本料理と江戸前うなぎを組み合わせたメニューで、多くの皆さまから愛され続ける老舗の日本料理店です。

通常通りの店舗運営が難しい昨今ですが、従業員の給与は満額支給、賞与も継続的に支給！
将来に不安がある。安心して働きたい。と考えている方にこそ伝えたい、安心して働ける場所がココにはあります。

【日本料理・うなぎの調理専門スタッフとして】
「銀座本店」「競馬場店」での調理（※日本料理とうなぎ料理の両方）をお願いします。

【入社後の流れ】
調理はイチから丁寧にお教えします。気負わずにご入社ください。

▼入社後は、早速調理を開始します（洗い物や配膳は基本的に行いません）。併せて、出前の配達や築地への買い出しをお願いします。
調理は、野菜を切ったり、刺身のつまを作ったり、魚の水洗いをしたり、といった下準備からスタートし、和包丁（薄刃・出刃・柳刃）の使い方を身に付けていきましょう。

▼1～3年目ぐらい
日本料理を中心に調理の幅を広げていきます。
・まかないをつくりながら、魚のおろし方などを学びます。
・競馬場店の仕込み、仕出し弁当用のだし巻き卵の巻き方、鶏肉の包丁入れなど
・器に関しての知識を深めます。
・食材と季節ならではのあしらいを覚えていきます。

▼2～3年目ぐらい
うなぎの調理を学びます。
・「串打ち」・「裂き」・「焼き」の順に修得していきます。
・慣れてきたら、本格「鰻」料理の調理法を1つずつ学んでください。看板商品である、国産のうなぎを用いた江戸前うなぎ大丼や白焼、ひつまぶしなどの調理をお願いします。
・競馬場店でのうなぎの調理をお任せします。

★やる気がある方にはどんどん仕事をお教えしますが、目安として、3年～5年で「一人前」になれると考えています。

チーム／組織構成
厨房を担当しているのは社長を含めて4人、フロアにはおかみさんとお運びさんが2人程度の体制です。

今回ご入社いただく方には、厨房にしっかり入っていただきますが、「見て覚えろ！」のような突き放した指導をすることは一切ありません。料理人兼採用担当の黒岩さんがその方にあったペースと内容で丁寧に指導していきます。落ち着いた環境で一つひとつの技術を身に付けてください。

【未経験歓迎】資格・経験・学歴不問／調理を学びたい方（日本料理とうなぎ料理）
調理師免許はもちろん、料理の経験も問いません。

「調理に挑戦したい！」
「一人前の料理人になりたい！」
という意欲がある人に広く門戸を広げています。お気軽にご応募ください。

【こんな方が活躍できます】
■日本料理やうなぎ料理が好きな方
■いずれは自分の店を持ちたいという夢がある方
■コツコツ続けることが苦にならない方
■どうせ学ぶなら基礎からしっかり学びたいという方
■自分のペースでじっくり成長したい方
■世代を問わず、誰とでも話せるコミュニケーション力のある方

★調理経験者の方は優遇いたします！

※業界・職種経験不問
※第二新卒、社会人経験10年以上の方も歓迎！

★将来の料理長候補として、大事に育てます！
積極的に仕事に取り組み、調理の腕を磨いて、ゆくゆくは「神田川」の新たな核となっていただける方を求めています。

＜転勤なし＞基本勤務は銀座本店になります。
土日勤務の際は東京競馬場内店、中山競馬場店での勤務となります。

8：30～21：00の間でシフト制(実働8時間)
※休憩時間が2.5時間あります。この時間は自由時間になり、横になって休むことができます。

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◆終業時間早めで、
　夜の時間が楽しめる！
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平日主に勤務していただく「ぎんざ・神田川本店」の夜のラストオーダーは20：30。ほぼ残業時間はなく、全員が21時に退店しています。

翌日に備えてしっかり身体を休めるもよし、家族との時間を楽しむもよし、飲食業界にあって、夜の時間を楽しめる環境なのは嬉しいですね！
■平均残業時間
10時間

未満　※残業はほぼありません

正社員／その他
※試用期間3カ月
※ご希望によりアルバイトスタッフ（ホールスタッフ）もOK！給与・待遇の変更点は本文参照。その他の勤務条件などは正社員と同一です（応相談）

＜未経験の方＞
月給23万円以上
※年齢・経験を考慮します

＜経験者の方＞※和食の調理経験5年以上
月給30万円～50万円

＜アルバイト勤務（ホール業務）をご希望の方＞
時給1100円～　※別途交通費一部支給

★昨今の情勢で通常通りの店舗運営が難しい中でも、従業員の給与はしっかり満額支給してきました。

■賞与
年2回
（必ず支給）

■昇給
年1回

■入社時の想定年収
年収350万円
～600万円

■社員の年収例
600万円／入社18年目／料理長（60歳）
460万円／入社8年目／煮方（38歳）
404万円／入社3年目／中洗い（28歳）

＜正社員のみ＞
■社保完備
■独立支援制度
■夏季特別手当（2019年実績）
■休日出勤手当
■住宅手当（月3万円）
■能力手当
■交通費全額支給

＜アルバイトのみ＞
■交通費（1日800円まで）

＜アルバイト＆社員 同一の待遇＞
■まかないあり（1日2食）
■出勤時服装自由
■社員割引制度
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◆腰を据えて働ける環境を整えています！
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安定して長期的に働いて欲しいので、福利厚生は充実させています。

さらに、賞与は年2回必ず支給。売上に応じてインセンティブもあります。あなたが一人前になるまで、不安なく働ける環境を整えているので、安心して調理に専念してください！

そして、当店の料理ををまかないとして食べられるのも嬉しい特典。実はスタッフ皆が自慢にしています！

＜休日・休暇＞
■週休二日制
（土日休み）
■祝日休み
■年末年始休暇　
■夏季休暇
■有給休暇　
※希望に合わせて調整可
※銀座本店は土日祝日が定休日なので、競馬開催がないときには、土日祝日が休みとなります。競馬開催時には、平日は本店で、土日は競馬場店でという勤務になりますが、土日の競馬場勤務はローテーションで担当。出勤した方には、平日振替で休んでいただきます。

うなぎの仕事は「串打ち三年、裂き八年、焼きは一生」なんて言いますが、そんなに修行するのは無理…と思いますよね。実は私も最初は「続くか自信ない」と思ったのを覚えています。

振り返って思うのは「仕事は嘘をつかない」ということ。

毎日丁寧に仕事に向き合ってきた人と、その場をただ過ごしてきた人では、5年で大きな差が出ます。だからこそ料理を志す方には、仕事に対して誠実であることが重要です。

『センスは、努力によって出てくるもの』なんです。

特に日本料理には四季折々の変化があり、1日1日を通して自然と身体に馴染んでいくものがあります。あまり考え過ぎずに、飛び込んできてくださいね。（採用担当・黒岩）

飲食店のイメージは、夜遅くまで働く、土日は店が営業しているから出勤…なんてイメージを持たれる方もいるかもしれませんが、当社は、
…⇒残業もほとんどなく、固定曜日（土日祝）でのお休みが基本！忙しい中でも休日をきちんと確保できるから、生活のリズムが不安定になることもありません。

安定した生活を送れるからこそ、既婚率が高いのも当社の特徴。労働環境が整備されているから、幅広い世代が無理なく活躍しています。

未経験スタートの方はもちろん飲食業界の経験者も大歓迎です！
コロナ禍により業界内で『 会社の経営不振 』『 人員削減 』などの動きが多くあるの中、安定性を重視し、当社を志望するのも歓迎です。

安定した生活・安定した収入のもと、安心して働ける環境をご用意しています！