株式会社つねまつ久蔵商店の過去求人・中途採用情報

株式会社つねまつ久蔵商店の募集が終了した求人

月島に立地する立ち飲み日本酒居酒屋のキッチンスタッフ ※独立支援あり/週休2日制導入店

正社員
転勤なし

募集背景

2016年2月6日、月島にオープンした「つねまつ久蔵商店」。常時70種類以上の日本酒とこだわり抜いた創作料理を提供しています。酒と食材を通じて地元・島根のPR活動にも取り組んでおり、島根県と今後の日本酒界を担う若手を応援したいという強い思いから、今回は、同店で腕を揮う料理人(キッチンスタッフ)を募集します。新たな人材は、同店を盛り上げてくれる存在になってほしい。思わず来店したくなるような美味しい数々の創作料理を生み出し、お客様を喜ばせるよう立ち回ってください。そして共に月島を新しい日本酒の聖地とするべく、居心地の良い空間、そしてお店づくりを目指していきましょう。

仕事内容

【島根の日本酒中心/立ち飲みスタイル】調理全般及びホールを担当
具体的な仕事内容
月島の新名所として、日本酒好きの交流の場所としても利用される
「オシャレ立ち飲み居酒屋」の運営を、調理・ホール側からお任せします。

創作料理の考案や純米吟醸酒のお燗、濁り酒の楽しみ方提案など、
さまざまな角度からスキルや経験を積んでいただき、お店を盛り上げてほしいと思います。

[ステップ１]
◇キッチン(オーダーされたメニューの調理)
◇ホール(接客やオーダー確認、会計)
◇仕入れや在庫管理

[ステップ２]
◇スタッフ育成
◇アルバイト・パート管理(シフト作成など)
◇メニュー提案や企画

[ステップ３]
◇店舗全体の管理
◇新メニュー考案・開発

【調理例】
・鳥皮煮（1本190円）
・浅漬（450円）
・島根野菜のおひたし（600円）
・宍道湖しじみの酒蒸し（750円）
・境港生ズワイ蟹味噌イクラ（999円）
・大山鶏ササミバンバンジー（399円）
・ローストビーフウニ醤油ミモレットチーズ乗せ（750円）
・鯛塩辛自家製甘酒ソース（600円）

※キッチンスタッフ未経験の方はキッチン清掃や皿洗いから教えますので安心してください。
※調理師免許取得のための支援制度も活用できます。

チーム／組織構成
【つねまつ久蔵商店について】
同店は立ち飲みスタイルをとる日本酒居酒屋。
店内には島根の蔵元を中心にさまざまなタイプの日本酒が常時70種類程度並んでいます。
これを単価380円から580円という価格設定で提供しています。
また、お酒選びで悩んでも気軽に相談できる雰囲気・接客を心がけており、
お客様にとって居心地の良い空間づくりを目指しています。
さらに土日祝日は15時から営業し、地元の方にも気軽に来ていただけています。

提供する創作料理は、社長と副社長のアイデア出しのもとキッチンスタッフがカタチにします。
メニューは500円前後が多く、どれも日本酒を引き立てるものばかりです。
店頭では、お客様の希望に合わせた日本酒や料理を
時折コミュニケーションを交えながら提供していきます。

立ち飲みスタイルの同店は、お客様のお席配置にもこだわります。
隣り合うお客様が嫌な思いをしないよう配慮して、接客・対応することも求められますので、
「居心地の良い空間」をどのように作り上げていくかも腕の見せ所です。