株式会社ビリオンフーズの過去求人・中途採用情報

長期の修業なし！「最短1ヶ月でカウンターデビュー」を実現する料理人を目指せる☆店舗運営もお任せします
具体的な仕事内容
希望や適性に合わせて、以下のいずれかの業態へ配属します。入社後は、魚や日本酒の知識・包丁の持ち方から、動画研修と実践でスムーズに習得可能です。ゆくゆくは店長・マネジメント職へステップアップできます。
また、スキルと経験次第では入社後すぐに店長をお任せします。

（1）鮨業態
┗高級業態 『鮨』
┗カジュアル業態『日本橋 すし処 二ノ宮』
・ネタの仕込み、管理
・カウンターでの握り、接客
・コース構成の考案、原価管理　等

（2）日本酒原価酒蔵
┗日本酒専門居酒屋
・日本酒に合う和食の調理
・新メニュー開発（豊洲での仕入れ同行も可）
・銘柄の選定、数値管理　等

（3）居酒屋業態
┗海鮮個室居酒屋、炉端焼き業態など。
・鮮魚の解体、刺身、焼き場での調理
・季節のオススメ料理、コースの考案　等

★「技術」が「給与」に直結する仕組み
当店では「カウンターでお客様に握れるレベル」に達すると、【月給＋3万円】の手当がつきます。明確な技術基準をクリアすれば給与が上がるため、モチベーション高く技術習得に励めます。

【入社後の成長・キャリア】
■体系化された教育 「飯炊き3年、握り8年」といった古い慣習は一切ありません。 座学は動画マニュアルで効率よくインプットし、現場では先輩がマンツーマンで指導。 未経験からでも「入社1ヶ月」でカウンターに立ち、お客様へ握りを提供した実績があります。

■会社を創る「創業メンバー」へ。時価総額1000億を目指す上場準備中の今、組織を自ら創り上げる面白さは今しか味わえません。拡大に伴いポストも急増中で、最短4ヶ月で店長、20代で統括など、実力がダイレクトにキャリアに変わります。

■「理不尽な厳しさとは無縁の、穏やかな厨房」 360度評価制度を導入しており、理不尽な対応をする上司は評価されません。心理的安全性が保たれた環境です。

チーム／組織構成
【平均年齢28歳・店舗責任者平均年齢26歳記載】理不尽とは無縁の「穏やかな」チーム
「怒らない社風」と「360度評価」が社員に好評です。人間関係のストレスがなく、心理的安全性が保たれた環境です。 また【女性スタッフも4割以上】在籍しています。性別や社歴に関係なく、多様な個性がフラットに活躍できる風通しの良さが自慢です。

学歴不問／職歴不問／鮨・和食の調理経験をお持ちの方／ブランク・第二新卒・未経験者もOK
■こんな方はぜひ
「下積みが長く、なかなか活躍の場が与えられない」
「技術には自信があるのに、年功序列で給与が上がらない」
そんなもどかしさを感じている方はぜひ

■歓迎する経験・志向
・飲食店での調理経験（ジャンル不問ですが、和食・鮨経験者は優遇）
・魚をさばける方、または包丁技術を磨いてきた方
・個人店・老舗店・チェーン店での鮨・和食の調理経験
・居酒屋業態等で、魚の調理や仕込みを担当していた方
・将来は独立、または上場企業の幹部として経営にも携わりたい方

＼恵比寿オープニングスタッフ募集！／
東京・神奈川・埼玉県・大阪府の各店舗
★転勤なし
★希望を考慮して決定

１．鮨業態
・【26年5月OPEN】鮨 暁天（恵比寿）
・【26年5月OPEN】すし処 二ノ宮（恵比寿）
・鮨 無垢（六本木）
・鮨 天万（麻布十番）
・鮨 あさひ（五反田）
・鮨 裏無垢（大宮）
・すし処 二ノ宮（上野、麻布）

2. 日本酒原価酒蔵
・東京都：新宿総本店、新宿東口店、渋谷本店、池袋本店、池袋西口店、新橋二号店、上野御徒町店、神田店、神保町店、錦糸町店、町田店
・神奈川県：横浜本店、川崎店
・埼玉県：大宮店
・大阪府：大阪梅田本店、谷町4丁目店

3. 居酒屋業態
・個室居酒屋 天日（本厚木）
・海鮮個室居酒屋 二ノ宮（本厚木）
・個室居酒屋 炉端とおでん 天ノ恵（本厚木）

10:00～24:00の間でシフト制（実働8時間／休憩1時間）
※終電考慮します

＜シフト例＞
14:00～23:30
※店舗により異なります

★「週休3日」も選べます！
あなたのライフスタイルに合わせて、働き方を選択可能です。
・週休3日制（月12日休み／年間休日144日）
・週休2日制（月8日休み／年間休日101日）
■平均残業時間
30時間

正社員

＜社員平均年収520万円＞
月給35万円～65万円 ＋ インセンティブ（毎月）
※経験・能力・前職給与を考慮の上、決定します。
※残業代は1分単位で全額支給します（サービス残業なし）

★鮨職人としてカウンターに立てる段階でさらに昇給します！

＜年収例＞
720万円／20代・エリアマネージャー（未経験入社）
610万円／店長（月給45万円＋インセンティブ）
430万円／一般社員（月給35万円＋インセンティブ）

■給与にプラスしてもらえる手当・インセンティブ
・役職手当：副店長＋1万円、店長＋1万～4万円
・住宅手当：月2万円（新卒・地方からの転居者／2年間）

【インセンティブについて】
店舗の利益やKPI達成度（顧客アンケート等）に応じて毎月支給。
・平均支給額：月5万円
・最大支給額：月15万円以上
・年間平均：60万円（最大180万円以上）

■昇給
年3回

■入社時の想定年収
年収430万円
～

■昇給・昇進査定 年3回
■社会保険完備
■交通費支給（月2.5万円まで）
■まかない・食事補助あり
■制服貸与
■髪型・髪色・ひげ・ピアス自由（清潔感があればOK）
■資格取得支援制度（SAKE DIPLOMAなど／勉強会あり）
■酒蔵見学・研修（年3回程度／全国の酒蔵を訪問）
■独立支援制度（実績4名）
■定期1on1ミーティング
■一人暮らしサポート（物件探し）

＜休日・休暇＞
■完全週休2日制
※月8～12日休みの選択制・週休3日も可
■年末年始休暇　
■夏季休暇
■慶弔休暇　
■有給休暇　
■産前・産後休暇
（取得実績あり）
■育児休暇
（取得実績あり）
■介護休暇

当社は全国の酒蔵と深い繋がりがあります。そのため、通常では手に入らない希少な銘柄や限定酒に日常的に触れることが可能です。
知識習得のサポートも万全です。定期的な勉強会や試飲はもちろん、実際に現地を訪れる「酒蔵見学研修（年3回）」も実施。さらに、SAKE DIPLOMA（酒ディプロマ）などの資格取得も会社がバックアップしています。
技術を磨きながら、ペアリングを理論的に提案できる「酒のプロ」としてのスキルも習得可能。ここで得た知識と語れるストーリーは、あなたの市場価値を確実に高める一生の武器になります。