株式会社ＭＩＹＡＭＯＴＯ

【長野】シェフ・料理長　※フレンチの調理経験者歓迎／メニュー開発から携われる／地域活性化事業を展開

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～2025年3月にオープン予定のホテルの料理長を募集／地元の食材を使ったメニュー開発からお任せ／「ふるさとの夢をかたちに」をミッションを掲げる伴走型地域活性化コンサルティング企業～

■概要
2025年3月にオープン予定のホテル「HOTEL MIYAM MATSUBARAKO」にて、シェフ・料理長を募集します。

■ホテルについて
場所は長野県小海町。森に囲まれた自然豊かな土地で、松原湖畔に佇む全7室の小さな宿です。当館は土地に根ざしたサステナブルな宿を目指して、地域の食材をふんだんに使用した森の恵みをいただくフルコース料理を提供予定です。

■業務詳細
・メニューの企画・開発
・食材の選定・発注
・食材の下処理、調理
・食材の在庫管理
・料理の品質管理
・衛生管理、厨房の清潔保持
・新しい料理技術の習得
・スタッフの教育・指導
・コスト管理
・サービススタッフとの協力、顧客への応対
・特別なイベントや宴会のためのメニュー計画

■業務の特徴
・1泊2日で宿泊されるお客様に対して、夕食・朝食を提供します。
・配膳はホールスタッフ、ホテルスタッフが行います。
・お客様の層としては30~50代の方を想定しています。
・レストランの席数は24席の予定です。

■ポジションの魅力
これまでの経験を活かしながら、ホテルレストランのコンセプトを活かしたメニューの企画・開発に携わっていただけます。レストランの立ち上げの経験を積むことができます。

■ホテル立ち上げの背景
もともと長野県小海町には、地元の方が経営するロッジがありました。
廃業することになってしまったため、今回のホテルをフルリノベーションする形で立ち上げることになりました。このホテルを通して、小海町の事業支援を行うと同時に、お客様に対して森と湖を楽しんでいただける場所や自然を堪能できる経験を提供します。

変更の範囲：会社の定める業務

学歴不問（必須資格の受験条件に準じた学歴が必要）

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＜応募資格/応募条件＞
■必須要件
・調理師免許
・普通自動車免許

■歓迎要件
・フレンチの調理経験

＜必要資格＞
必要条件：調理師

＜勤務地詳細＞
本社
住所：長野県南佐久郡小海町豊里4779
受動喫煙対策：屋内全面禁煙
変更の範囲：会社の定める事業所（リモートワーク含む）

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＜転勤＞
無

＜オンライン面接＞
可

＜標準的な勤務時間帯＞
7:00～22:00
時間外労働有無：無

正社員

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＜雇用形態補足＞
管理監督者
期間の定め：無

＜試用期間＞
3ヶ月

通勤手当、健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

＜各手当・制度補足＞
通勤手当：補足事項なし
社会保険：補足事項なし

＜定年＞
60歳

＜教育制度・資格補助補足＞
社内研修制度あり

＜その他補足＞
補足事項なし

週休2日制（休日は月・火）
年間有給休暇10日～（下限日数は、入社半年経過後の付与日数となります）
年間休日日数110日

・年間110日
・週休２日制（定休日を設ける予定）
※宿泊施設につき、祝日、GW、夏季休暇、年末年始は繁忙期であるためシフトにより調整します。