株式会社スミフルプロセスネットワーク

■事業内容：
バナナ熟成加工、バナナを含む各種青果物の選別・リパック

■事業の特徴：
（1）バナナ追熟加工…当社は果実追熟加工専門業者です。特にバナナの追熟加工においては、当社が独自に開発した追熟加工方式（特許取得済）を採用しています。これにより、店舗におけるバナナの「棚持ち」を十分確保しつつ、従来方式に比べ果肉の「糖化」を促進させることが可能となりました。従来方式に比べ細かな温度設定が必要とされるこの方式は、確かに手間暇がかかりますが、その分顧客にはよりおいしいバナナを提供できるようになりました。また当社では、最新のバナナ出荷管理システムを導入しており、100以上ものSKUを室別・熟度別・商品別にケース単位で細かく管理しています。これにより、顧客の求める熟度のバナナを365日安定して供給しています。
（2）キウイ・アボカド追熟加工…バナナの追熟加工の経験を活かし、キウイやアボカド等の追熟型果実の追熟加工も行っています。これらは商品毎に特性が違うためその特性に応じた追熟が必要なほか、入荷時の状態を見ながら適切に追熟しなければいけません。現在当社では、硬度計測や糖度計測によって入荷時の商品状態を把握しつつ、その後工程の商品保管温度と追熟速度の相関関係を分析し作り上げた追熟加工パターンを用いて、入荷ロット別に細かく温度管理し追熟加工しています。
（3）選別・パック加工…作業前に顧客と打ち合わせを行い、品質基準を設定してから選別・パック加工を行います。選別作業は正確性を最重要項目としているため、選別の際はほぼ全ての商品をひとつひとつ手に取り目と指先で品質確認しています。また、パック加工作業は、正確性と同時に丁寧さも要求され、全員が同じ作業をして初めて統一感のある商品が出来上がります。作業終了後は、作業内容・作業結果・出荷情報・在庫情報等を全て記録し保管しています。これは商品のトレーサビリティーを確保することに加え、後日作業効率分析や出来高分析をするために行っています。副資材についても、アイテム別に使用量を全て記録し保管しています。これらは、万一シール貼り間違い等の作業ミスが生じた場合に、いつ、どの時点の作業から生じたか探し出すためのものですが、記録を取りはじめて以来使ったことはありません。正確かつ丁寧な選別・パック加工も当社の強みのひとつです。