掲載予定期間：2025/10/9（木）～2026/1/7（水）更新日：2025/10/9（木）

株式会社フォンス

【銀座】料理長候補／店舗の裁量◎／キャリアアップ可／働き方充実／有名ブランド全国展開

求人詳細

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募集要項

おしごと用語集

仕事内容

【銀座】料理長候補／店舗の裁量◎／キャリアアップ可／働き方充実／有名ブランド全国展開

～【銀座／和食料理長候補】◆エリア長など豊富なキャリアパス／働き方柔軟／11ブランド50店舗以上展開している当社にてキッチン業務をお任せします◆～

■業務概要：
銀座エリアに新規オープンした長野本店の「小布施蔵部」で料理長候補としてのご活躍を期待しています。
和食だけではなく、イタリアンや中華など様々なジャンルのご経験が活かせる環境です。
調理スタッフとして料理をご提供するのはもちろん、キッチン全体のマネジメント業務を行います。

■仕事内容
・下ごしらえ、仕込み
・調理（揚げ物、煮物、焼き物）
・盛り付け

▼マネジメント業務
・料理の品質管理
・メニュー考案
・食材の仕入れ・管理
・キッチンスタッフの教育・指導
※料理の腕前だけでなく、コスト管理や人材育成などのマネジメント業務も行っていただきます。

■環境：
当社では、仕事の自由度が高く、裁量を多く持つことができます。
メニューの考案はもちろん、形にしたいアイデアが浮かんだ時には自由に発信し、実行できる環境です。
サービスも料理も空間づくりも当社にはマニュアルはありません。各々の個性を互いに認め合い、縦社会ではないフラットな組織を目指しています。

■身につく経験・キャリアパス：
当社では、メニュー開発、各種発注管理、シフト管理、各業務のリーダー担当、オペレーションの構築など、役職に捉われず幅広い経験を積むことが可能です。また、ご経験と志向に応じて多様なキャリアパスがあり、店長や料理長としてマネジメントを担うキャリアや、調理や製麺のスキルを究めていくスペシャリストのキャリア等もご用意しています◎

■選べる働き方：
・週休3日制（年間休日148日）
・ノー残業制 etc.
当社では、「飲食業界はきつい」という固定概念を変えるため、新たなワークプランを導入。
大好きな仕事を長く続けるために、さまざまなワークスタイルに合わせた働き方を実現しています。

■蔵部について：
「蔵部」は、江戸時代から酒蔵で働く蔵人たちが寄り合い、冬の間に寝泊まりをしながら酒を造り、休息と食事をする「寄り付き場」をコンセプトに、地場で採れる食材を使用し、素材のもつ旨みを活かしたシンプルな料理をご提供しています。

変更の範囲：会社の定める業務

対象となる方

＜最終学歴＞大学院、大学、短期大学、専修・各種学校卒以上

＜応募資格/応募条件＞
■必須条件：
・キッチンでの業務経験2年（ジャンル不問）

■歓迎条件
・マネジメント経験

勤務地

＜勤務地詳細＞
蔵部銀座
住所：東京都中央区銀座5-12-6 CURA GINZA 13階
受動喫煙対策：屋内全面禁煙
変更の範囲：会社の定める事業所

＜転勤＞
当面なし

勤務時間

＜勤務時間＞
9:00～23:00 （所定労働時間：8時間0分）（シフト制）
休憩時間：60分
時間外労働有無：有

＜勤務パターン＞
9:00～18:00
11:00～20:00
14:00～23:00
＜その他就業時間補足＞
※上記の曜日・時間内でシフト制
※休憩あり
※シフトは2週間ごとの自己申告制

雇用形態

正社員

＜雇用形態補足＞
期間の定め：無
補足事項なし

＜試用期間＞
3ヶ月
試用期間中の給与・待遇などに変更はありません。

給与

＜予定年収＞
420万円～540万円

＜賃金形態＞
月給制

＜賃金内訳＞
月額（基本給）：305,620円～393,120円
固定残業手当/月：44,380円～56,880円（固定残業時間20時間0分/月）
超過した時間外労働の残業手当は追加支給

＜月給＞
350,000円～450,000円（一律手当を含む）

＜昇給有無＞
有

＜残業手当＞
有

＜給与補足＞
※給与額は、経験・能力考慮のうえ決定いたします。
■昇給：随時
■賞与：2年目より査定対象／業績連動

賃金はあくまでも目安の金額であり、選考を通じて上下する可能性があります。
月給(月額)は固定手当を含めた表記です。

待遇・福利厚生

通勤手当、家族手当、寮社宅、健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

＜各手当・制度補足＞
通勤手当：日額1,000円／月額20,000円まで
家族手当：家族・扶養手当（入社後に出産した子一人：月1万円）
寮社宅：福利厚生その他欄参照
社会保険：各種社会保険完備

＜育休取得実績＞
有

＜教育制度・資格補助補足＞
■研修制度：
バリスタ研修／パン勉強会／包丁講習／蕎麦打ち講習／日本酒マネージャー／ワインマネージャー養成講座／日本酒酒蔵見学／海外研修 etc.

＜その他補足＞
■ヘルプ手当（宿泊を伴うヘルプ時／1日当たり500円支給）
■大入り手当（売り上げ達成時支給）
■社員割引あり（ベーカリー商品・グッズ等10%、レストラン30%割引）
■結婚祝い金
■出産祝い金
■少子化対策手当（入社後1子が生まれ扶養に入れるごとに毎月1万円を支給、18歳の誕生月まで）
■店舗異動に伴ったサポート制度あり（住居手配や移動交通費等）
■寮：日額1,100円（入居年数により変更有）／初期費用0円／生活用品完備。入社3ヶ月寮費無料
■食事会制度

休日・休暇

週休2日制（休日はシフト制）
年間有給休暇10日～20日（下限日数は、入社半年経過後の付与日数となります）
年間休日日数112日

※月9日（シフト制）
※有給休暇制度、リフレッシュ休暇制度、産前産後休暇・育児休暇、慶弔休暇、特別休暇
◎選べるワークプラン、週3日休・年間休日148日もあり（ご希望の場合は面接にてお伝えします）

会社概要

事業概要: ■事業内容：
・飲食店の運営および調味料の製造･販売
・日用美術品、家具の販売

■事業の特徴：
飲食業界のリーディングカンパニーとして、『世界の一級品を作る』という想いをもとに事業展開をしています。
現在、国内外に75拠点以上あり、近年は年間10店舗の出店ぺースの成長企業です。
今後はこれまで未出店エリアへの出店や、新しい業態への挑戦も積極的に行っていきます。
一方で、今日の売上の最大化では無く、常に10年後の売上の最大化を目指し、日々正しいと思う事に取り組んでいきます。

（1）料理…同社の料理人たちは、日々メニュー開発や改良を続けています。同社がおいしいと思う料理を顧客に提供することが、自信を持ったサービスにつながることと考えます。同社では、秋に収穫を迎えるそばの実から、美味しくて良質なものを独自の視点で集め、その実を粗めに挽くことで、独特の食感と風味を際立たせます。また、酢重の米は、長野県望月産・飯山産コシヒカリを主に使用しています。手作りの銅釜で炊くことで一粒一粒がふっくらとし、甘みが出るのが特徴です。ごはんに合うおかずには、信州の味噌、醤油を調味料とし、料理人たちが厳選した食材が持つ旨味を最大限に活かす、シンプルな味付けを心がけています。
（2）空間…同社の店作りにおいて、空間デザインも大切な要素のひとつです。顧客にとって居心地の良い空間づくり、そこに飾られたアート、盛り付ける器ひとつひとつが、同社を形作っています。外観にも注意を払い、その場所に馴染むデザインを目指しています。派手に目立つのではなく、その場に溶け込む事で存在感が増すような意識をもって取り組んでいます。街にたたずむひとつの要素として、自店の外装デザインも大切であると考えています。
（3）サービス…同社では、顧客と接するスタッフひとりひとりが自分たちで考え、それぞれが「提供したい」と思うサービスができることを理想としています。同社のサービスにマニュアルはなく、誠実であること、押しつけにならないことを大切に、顧客に寄り添うサービスを心がけ、サービススタッフは日夜、取り組んでいます。
所在地: 〒389-0103
長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢1075-47
設立: 2000年2月
従業員数: 2,000名
上場市場名: 非上場
企業URL: https://www.fonz.jp/index.php

応募方法

この求人情報は、dodaエージェントサービスの採用プロジェクト担当を通じての受付となります。

応募の流れ

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ご応募についての合否に関わるご連絡は、この求人情報を担当する採用プロジェクト担当から行います。

応募前・応募直後によくある質問

本求人よりご応募された場合、採用プロジェクト担当がサポートします。担当のキャリアアドバイザーを通じたサポートをご希望の場合は、その旨を記載のうえ、企業名と求人名を添えて、担当キャリアアドバイザーへご連絡ください。

お問い合わせフォームより、該当する企業名と求人名、またポートフォリオを提出されたい旨を記載のうえ、ご連絡ください。
求人情報を担当する採用プロジェクト担当より、改めてご連絡いたします。※ご質問の種類は、「dodaエージェントサービスについて」をご選択ください。

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「選考準備中」とは、採用プロジェクト担当が、企業提出前に書類を確認している状態です。採用条件に合致しているか、およびキャリアシートやアップロードいただいた書類に不備がないかを確認しています。
なお、選考状況のご連絡がない場合、採用プロジェクト担当から、書類の修正依頼や応募時必要情報の確認についてメールをお送りしている場合もありますので、ご確認ください。

お問い合わせフォームより、該当する企業名と求人名、また質問事項を記載のうえ、ご連絡ください。
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【拠点名】シンガポール：PERSOLKELLY Singapore Pte Ltd
香港：PERSOLKELLY Hong Kong Limited
韓国：PERSOLKELLY Korea, Ltd.
台湾：台灣英創管理顧問分有限公司
ベトナム：PERSOLKELLY Vietnam Company Limited
中国：英創人材服務（上海）有限公司、英創人力資源服務（深セン）有限公司
マレーシア：Agensi Pekerjaan PERSOLKELLY Malaysia Sdn. Bhd.
フィリピン：John Clements. Recruitemt,Inc.
タイ：PERSOLKELLY HR Services Recruitment (Thailand) Co., Ltd.

「エージェントサービス」とは？

完全無料

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※2.本案件に記載されている内容は、雇用主との労働契約締結時の労働条件等と異なる可能性がございます。

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求人コード 3013623127