ヤマサ醤油株式会社

■概要：醤油・つゆ・たれ等の食品製造／販売
■事業詳細：(1)醤油の製造販売：ヤマサしょうゆ・新味しょうゆ・特選しょうゆ・さしみしょうゆ等　(2)各種調味料の製造販売：液体調味料、うまみ調味料等　(3)医薬品類の製造販売　(4)その他
1899年に日本発のしょうゆ研究機関を設立、1970年医薬品製造業の許可を取得、1986年診断薬の製造販売を開始するなど事業を拡大させています。商品群は幅広く、伝統的なしょうゆ、各種つゆ・たれ、更に医薬品・化成品・診断薬・バイオと、基礎研究分野を充実させています。品質にこだわり、味の革新を続けています。『昆布つゆ』のヒットにより売上急増し、取引先からのリクエストが増加する好循環を生んでいます。
■特徴／強み：
(1)業務用／市販用双方への供給力：業界内でも有力な「消費財ブランド」を保有しているのみならず、つゆ・たれなどの食品メーカー（競合企業）や外食産業へも原料（しょうゆ）を供給しています。このため、市販・中食・外食すべてが同社のマーケットとなっており、他企業にはない強みとなっています。
(2)商品開発力：1950年代にうま味成分の工業的生産に乗り出し、かつお節・椎茸のうま味成分を発見し、さらには昆布のうま味成分を混ぜると、うま味が驚異的に増幅するという新しい調味料を発見しました。同社のうま味成分を作り出す技術は、幅広い加工食品の発展に寄与するとともに、生命の本質に関係する核酸関連化合物を作り出す技術にも繋がっています。
(3)顧客ニーズへの対応力：「特別注文品」システムとして、顧客が求める味のオーダーメイドを実現させています。外食産業・ベンダー・加工食品メーカーから、新しいメニューや味作りの開発を受注しています。営業として、食品化学に詳しく、トレンドを敏感にキャッチできるセールスエンジニアを起用することで、顧客の要望を製品の上で実現しています。また、1999年に新工場が完成し、HACCPの手法に基づいた生産管理体制のもとに衛生管理システム、様々な調味材料を正確に調合する調合設備、小袋からコンテナまで幅広く対応できる各種充填機、原料・製品のスムーズな搬入搬出など、最新設備を完備しています。