ＹＡＭＡＴＯ　Ｈｏｔｅｌ＆Ｒｅｓｉｄｅｎｃｅ株式会社

東京／熱海：洋食料理長候補◆国内外の食通が訪れるガストロノミーレストラン／独立希望者歓迎

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◆フレンチorイタリアンのシェフ経験者必見／時間固定制・完全週休二日制で働きやすい◆

■業務概要
『LAT.34°N by 蒼』は、2025年4月に熱海に新規オープンしたメインダイニングであり、西麻布のフレンチの名店『蒼』の峯村シェフと協業する特別なプロジェクトです。客単価20,000円以上の創作フレンチレストランである当店にて、洋食料理長候補ポジションを募集します。

■業務詳細
・レストラン『LAT.34°N by 蒼』のキッチン業務全般
・食材の鮮度を活かしたメニュー開発および調理
・峯村シェフ（蒼）監修のもと、料理のクオリティ維持と新メニュー考案
・地元食材の生産者との連携、仕入れ～試作～提供までの一連の業務
・今後の都内や他拠点での展開に向けたメニュー開発・オペレーション構
築

■魅力
ここで学べるのは技術だけでなく、メニュー開発・生産者との関係づくり・オペレーション構築といった「店を運営する力」です。次のキャリアにつながる確かな経験を積むことができます。
本気で料理人として成長したい方、将来の独立に向けて経験を積みたい方、一流の現場で挑戦したい方のご応募をお待ちしています。

■「LAT.34°N by 蒼」の特徴
伊豆半島の海と大地の恵みを生かし、素材そのものの声を最大限に引き出すことを追求するガストロノミーレストランです。鮮度を超えた「最適な状態」で届ける魚介、季節を映す野菜や果物を、生産者との共創によって一皿に仕立て、お客様の記憶に残る食体験を提供しています。
私たちは、「ホテルの食事の常識を変えていきたい」という想いを掲げて日々取り組んでいるレストランです。
監修は、東京・西麻布『蒼』で数々の受賞歴を重ねた峯村康資シェフ。料理長は、その門下で哲学を学び抜いた深海政也シェフが務めています。トップシェフから直接指導を受けながら、最前線で腕を磨くことができる環境です。
国内外の食通や批評家から高く評価され、伊豆の地から全国へとその存在感を広げています。
お客様は、国内外の美食家から地元の常連まで幅広く訪れます。落ち着いた雰囲気の中に活気があり、チーム全員が真剣に食材と向き合う空気が流れています。

変更の範囲：会社の定める業務

学歴不問

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＜応募資格/応募条件＞
■必須条件：
・フレンチorイタリアンのシェフ経験2年以上

■歓迎条件：
・「鮮度を食べる」体験を料理で表現したい方
・自由な発想と素材の力を引き出す技術を持つ方

＜勤務地詳細＞
LAT.34°N by 蒼
住所：静岡県熱海市網代591-38 無為自然-ATAMI- 1F
勤務地最寄駅：JR伊東線／網代駅
受動喫煙対策：屋内全面禁煙
変更の範囲：会社の定める事業所

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＜勤務地補足＞
網代駅より徒歩20分、熱海駅より車で20分
※西麻布の提携店や監修店での研修も含めた勤務となります。

＜転勤＞
無

＜オンライン面接＞
可

＜勤務時間＞
7:00～22:00 （所定労働時間：8時間0分）（シフト制）
休憩時間：60分
時間外労働有無：有

正社員

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＜雇用形態補足＞
期間の定め：無

＜試用期間＞
3ヶ月
試用期間中の労働条件に変更はありません。

通勤手当、健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険、退職金制度

＜各手当・制度補足＞
通勤手当：会社規定に基づき支給
社会保険：補足事項なし
退職金制度：5年以上の在籍

＜定年＞
60歳
再雇用制度あり（65歳）

＜教育制度・資格補助補足＞
西麻布の提携店や監修店での研修あり

＜その他補足＞
■定期健康診断(年1回)
■社員宿泊割引制度(グループホテルに１泊3000円～宿泊可能）
■インフルエンザ予防接種全額補助

完全週休2日制（休日はシフト制）
年間有給休暇10日～20日（下限日数は、入社半年経過後の付与日数となります）
年間休日日数107日

■年次有給積積制度（2.5年以上勤続後利用可）
■産前産後休暇、育児休暇
■慶弔休暇
■介護休暇、看護休暇社会保険完備