株式会社ヨコミゾ

■事業内容：
冷凍餃子・冷凍焼売の製造および販売

■同社の安心と安全への取り組み：
（1）原材料へのこだわり
・野菜や肉が持つ、自然本来の豊かな旨味や風味を活かす「もの造り」にこだわっています。そのため化学調味料、保存料、着色料を極力使わないもの造りをしています。飽きのこない美味しさの秘密です。子どもから年配の方まで安心して美味しく食べることができます。
・キャベツ、たまねぎ、にんにく、しょうが、にら、豚肉は国内産にこだわっています。また原材料は遺伝子組換えでないものを使用しています。
・異物混入防止や細菌繁殖防止の徹底した対策と管理を行っています。顧客に安心で安全な商品を届けるようスタッフ一丸となって取り組んでいます。また自社内の品質と衛生の管理に加えて、定期的に原材料加工業者に出向き、衛生チェック、衛生指導を徹底しています。
（2）品質管理…原料、仕入れの品質管理、工場での異物混入防止、保管温度の徹底、食品細菌検査を行っており、野菜や肉など素材の持つ自然本来の旨味や風味を損なうことなく、顧客に届けるよう努めています。そのために自社内での品質管理はもとより、原料加工メーカーにもこだわり、徹底した管理と指導を行っています。自然の美味しさを自然なままに、安心して食べてもらいたい、そんな想いが同社の「もの造り」には込められています。
（3）衛生管理…自動ライン（トンネルフリーザー対応）、その他製造ライン（急速冷凍庫対応）、入室時の衛生管理（消毒・殺菌・防塵）、工場内の衛生管理（器具洗浄、消毒、清掃）、食品の衛生管理（温度管理）、X線検査装置の導入等で、HACCP対応型工場にて食品衛生管理や安全性に力を入れています。ライン工程を自動化することで細菌の繁殖や異物混入を防ぐ工夫をしています。工場内の温度は、具材の品質を保つために18～20℃前後に保たれています。製造工程の定められた各ポイントで製造中の商品の温度（芯温）チェックを行っています。また、作業スタッフに講習会を行い、食品衛生に対する意識の向上に取り組んでいます。また自社内だけではなく、仕入先や、原料加工業者の工場に定期的に出向き、衛生管理のチェックと指導を行っています。