中央物産株式会社

■事業内容：
・生鮮魚類の加工、販売。
・鰹のたたきの製造、販売。地場産品や土産品の販売
■会社の特長：
・時短や機械化に取り組みながら、会社をあげて働きがいのある職場づくりをめざしています。
■経営理念：
・土佐の食文化をヒントに素材の良さを活かした食を創造します。
■毎日のテーマ：
（1）明るい笑顔
（2）礼儀正しい挨拶
（3）丁寧で正確な処理
（4）迅速でBESTの応対
■本年度のテーマ：
・クレームゼロを目指します。
■永遠のテーマ：
・お客様に感動をお届けします。
■当社について：
・伝統の製法で、腹の底からうまい。
われわれ「たたき工房」では、その日の早朝、市場に足を運び、うまい鰹の条件を知り尽くした上で、
長年の経験とカンをもって、獲れたての鰹を慎重に選び仕入れます。
仕入れたばかりの鮮度よくまるまると太った鰹は、専門の職人の手ですぐに手際よくさばかれます。
これを、ドラム缶に入った藁と炎でゴウっと豪快に炙り、すぐにキンキンの氷水に浸け、
瞬間冷却して鰹のうまみを凝縮させる昔ながらの製法で、一本一本丁寧に製造しています。
専門業者でもハードルが高いと言われる、仕入れ／調理／発送まで、全ての工程を自社で行うことにより可能になった本場／高知の食文化を、
ご自宅や店舗で味わえるようにしています。
■うまさの理由：
（1）大きな鰹のみを使用
小さなかつおには身そのものに本当のかつおの旨みが少ないことから、当店の本鰹たたきには、3kg以上／2歳以上の生鰹を使用しています。
（2）鮮度が高く香りが違う
その日の朝、市場で仕入れた鰹をその場でさばいて、その日のうちにすばやく出荷し、翌日中にはみなさんの食卓にお届けしています。
（3）昔ながらの藁焼き製法
天然／天日干しの柔らかい塩を使って、一つ一つ丁寧に藁で焼き上げています。やわらかい口当たりと藁焼きならではの風味があります。
（4）深層水仕込みのタレ
当店特製、柚子の入った深層水の土佐酢（ポン酢）をお付けしています。鰹のたたきに合う味を研究しつくして作られた絶妙のタレです。