株式会社ウェルカム

【虎ノ門】セカンドシェフ候補(調理・メニュー開発・マネジメント)※酒食堂 虎ノ門蒸留所／年休117日

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【ローカル食文化と地域コミュニティを支えるレストランで、調理・マネジメント・メニュー開発を担当し、持続可能な新しい価値創造に貢献するポジションです】
■業務概要
当社レストラン事業部が展開する“ローカルプロダクツダイニング”および“ローカルコミュニティダイニング”の店舗にて、セカンドシェフ候補として調理業務全般、メニュー開発、メンバー管理・育成を担います。地域の生産者と連携し、食文化の継承や持続可能な循環型ビジネスの実現に寄与します。

■業務詳細
・店舗での調理業務全般（仕込み、調理、盛り付け、衛生管理、オペレーション改善）
・原価管理や在庫管理、運営に関する業務全般
・季節や地域特性を活かした新メニューの開発、既存メニューのブラッシュアップ
・メンバーの管理や育成（特定技能外国人スタッフ含む）、シフト作成、チームビルディング
・生産者や地域コミュニティとの連携強化、食材選定や新しい取組の企画
・社内外の関係者との円滑なコミュニケーション、店舗運営に関する改善提案や実行

■扱うサービス
当社が運営するレストラン（酒食堂 虎ノ門蒸留所等）の現場運営全般

■組織構成
店舗ごとにシェフ、セカンドシェフ、一般スタッフ、特定技能外国人など多様な人材で構成

■業務の魅力
地域の食材・文化を活かした新しいレストラン運営に携われ、メニュー開発やチームづくりなど裁量が大きいことが特徴です。生産者や地域と深く関われるやりがいがあります。

■教育体制
OJTや先輩社員のサポートにより、マネジメントやメニュー開発も段階的に学べる体制を整えています。

■就業環境
シフト制勤務で年間休日117日、残業は月平均20～40時間、通勤費支給等、働きやすい環境です。

■想定されるキャリアパス
セカンドシェフから店舗責任者、複数店舗統括、商品開発や新規事業担当など幅広い成長が可能です。

■企業の特徴/魅力
リアル店舗とECを融合した新たな外食モデルを推進、地域貢献と食文化創造の両立を目指します。

変更の範囲：会社の定める業務

学歴不問

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＜応募資格/応募条件＞
■必須条件
・外食レストランでの調理経験5年以上
・マネジメント経験（後輩や部下の統率・育成指導）2年以上
■歓迎条件
・PCスキル（Word、Excel、PowerPoint）

＜勤務地詳細＞
酒食堂 虎ノ門蒸留所
住所：港区虎ノ門1丁目17-1 虎ノ門ヒルズビジネスタワー3階
勤務地最寄駅：東京メトロ日比谷線／虎ノ門ヒルズ駅
受動喫煙対策：屋内喫煙可能場所あり
変更の範囲：会社の定める事業所

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＜転勤＞
当面なし

＜勤務時間＞
9:00～23:00 （所定労働時間：8時間0分）（シフト制）
休憩時間：60分
時間外労働有無：有

＜勤務パターン＞
9:00～18:00
14:00～23:00

正社員

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＜雇用形態補足＞
期間の定め：無

＜試用期間＞
3ヶ月

通勤手当、健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

＜各手当・制度補足＞
通勤手当：上限5万円/月
社会保険：補足事項なし

＜教育制度・資格補助補足＞
基本的にOJTとなります。入社後は店舗研修があります。(1～3か月程度)

週休2日制（休日はシフト制）
年間有給休暇10日～20日（下限日数は、入社半年経過後の付与日数となります）
年間休日日数117日

月10日休み（2月：8日、12月：9日）