株式会社ＰＵＲＦ
【神楽坂】割烹和食の料理長◆メニュー開発も可／創業80年以上の新宿メトロGで経営基盤◎／店舗裁量権◎
募集要項
おしごと用語集仕事内容
【ゆくゆくは料理長として店舗裁量権大きくお任せ／グループ内にて不動産事業が盤石なため経営基盤安定】
■業務詳細
割烹和食の店舗にて、以下の業務をご担当いただきます。
◎入社後～半年前後
・調理全般
・店舗理解
∟料理長ポジションを引き継ぐため、まずは店舗状況の理解やメニューのレシピをインプットしていただきます。
◎半年後以降
料理長として調理に加え下記をお任せします
・メニュー開発
・食材の仕入れ、発注や在庫の管理
・原価管理
・キッチンスタッフの教育や指導、マネジメント
・衛生管理や安全管理の徹底
・効率的なオペレーションの構築、改善
■組織構成
・料理長1名（50代）
・調理スタッフ1名
・ホール2名
・アルバイト1名
・仕込み3名
※現状上記の通りアルバイト含め8名で店舗を運営しています。
ゆくゆくは現在の料理長にグループ内の飲食店の統括を専任でお任せする意向のため、その料理長の業務を半年ほどで引継ぎしていく想定です。
■魅力
（1）経営基盤の安定性
当社は新宿メトログループ内の飲食事業の一角を担っています。
同グループは創業80年以上という歴史と信頼があり、加えて不動産事業が盤石なため、経営基盤が非常に安定しています。
（2）料理長として裁量権大きく業務をお任せ
半年前後を目処に料理長としての業務を引き継いでいただく想定です。
新メニューの開発や店舗イベントの発案などもお任せするため、柔軟な店舗運営が可能です。
■事業内容
当社は新宿メトロGの飲食事業を取り扱っています。
レストラン、居酒屋、バーなどの飲食サービスを提供しており、さらに和食・イタリアン・カフェ・Barなど複数業態を幅広く展開している形となります。
変更の範囲：会社の定める業務
対象となる方
＜応募資格/応募条件＞
■必須要件：下記いずれも満たす方
・和食料理店で料理長経験をお持ちの方
・上記にてメニュー開発経験をお持ちの方
・調理師免許をお持ちの方
■歓迎要件：
・ふぐ調理師免許をお持ちの方
＜必要資格＞
必要条件：ふぐ調理師、調理師
勤務地
神楽坂 坂の花
住所：東京都新宿区袋町3 神楽坂センタービル B1-A
受動喫煙対策：敷地内喫煙可能場所あり
変更の範囲：会社の定める事業所
＜転勤＞
当面なし
＜オンライン面接＞
可
勤務時間
10:00～0:00 （所定労働時間：7時間45分）（シフト制）
休憩時間：60分
時間外労働有無：有
雇用形態
正社員
＜雇用形態補足＞
期間の定め：無
＜試用期間＞
3ヶ月
※試用期間中の給与条件の変更：有(試用期間中は基本給223785～255780円で給与支給します。加えて、固定残業を月60時間分91200～104300円（超過分は別途支給）、手当として支給するため、月給は314985～360080円での支給となります。）
給与
420万円～480万円
＜賃金形態＞
月給制
＜賃金内訳＞
月額（基本給）：248,650円～284,200円
固定残業手当/月：101,350円～115,800円（固定残業時間60時間0分/月）
超過した時間外労働の残業手当は追加支給
＜月給＞
350,000円～400,000円（一律手当を含む）
＜昇給有無＞
有
＜残業手当＞
有
＜給与補足＞
■賞与：有（年2回支給）
■上記年収に予め含む手当：深夜割増手当
賃金はあくまでも目安の金額であり、選考を通じて上下する可能性があります。
月給(月額)は固定手当を含めた表記です。
待遇・福利厚生
＜各手当・制度補足＞
通勤手当：補足事項なし
家族手当：補足事項なし
寮社宅：社内規定有り
社会保険：補足事項なし
＜定年＞
65歳
＜教育制度・資格補助補足＞
休日・休暇
年間有給休暇10日～（下限日数は、入社半年経過後の付与日数となります）
年間休日日数96日
会社概要
- 事業概要
当社は、新宿エリアを拠点にイタリアンやカフェ、バー、和食等、多岐にわたる16の飲食店を運営する新宿メトログループに属する企業です。
当グループは、飲食業をはじめ、バッティングセンターやゲームセンターをはじめとした多様な事業を展開しております。
■経営する店舗（一部抜粋）：
・Bar Jug：東京都新宿区神楽坂３丁目3 クレール神楽坂
・Viagio WACCA池袋店：東京都豊島区東池袋1-8-1 WACCA池袋5F
・Viagio 新宿：東京都新宿区西新宿1-14-17 西新宿Ayaビル
・TREES：東京都新宿区神楽坂3-1 クレール神楽坂Ⅱ B1F
・Cierpo：東京都新宿区神楽坂５丁目１ 神楽坂テラス 7F-A
・神楽坂 坂の花：東京都新宿区袋町3 神楽坂センタービル B1-A- 所在地
〒160-0023
東京都新宿区西新宿7-9-16 西新宿メトロビル4F- 設立
- 2019年12月
- 従業員数
- 70名
- 上場市場名
- 非上場
- 資本金
- 8百万円
応募方法
応募方法
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