株式会社美山

【西船橋】キムチの研究開発（日持ち延長などの技術開発や応用研究）※キムチ専業メーカー

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【健康志向＆韓国ブームで市場急伸！売上140％成長／創業以来増収増益のトップメーカー】

■採用背景：
今回ご入社いただく方には、加熱殺菌（日持ち延長）を中心とした新規技術の検討と、乳酸菌を活用した基礎～応用研究の内製化に向けた研究開発業務をお任せします。
大学と共同で行ってきた基礎研究を、今後は社内で独立して推進していく計画があり、その立ち上げに関わる重要ポジションです。
研究テーマの進捗状況によって変動はございますが、週3～4日は成田工場にて実験・作業を行うことが多いです。残りの日程で、取得したデータの整理や考察、資料作成などを本社側で実施いたします。

■業務内容：
技術開発の研究テーマは、例えば下記のようなものがございます。
（テーマ例）加熱殺菌（日持ち延長技術）の研究開発
レトルト食品・加熱加工食品の 物性評価（加熱による劣化分析）
最適な熱処理条件（温度・時間・圧力等）の探索
品質劣化を抑えるための 添加物・処方検討
加熱条件 × 物性変化のメカニズム解明
プロセス開発（例：何度で何を混ぜるか、工程の最適化）

・微生物（乳酸菌等）の培養～保存性試験
各乳酸菌株の培養条件（温度・pH・栄養源等）の最適化
保存試験（一般／加速）による賞味期限評価
微生物の増殖・制御メカニズムの研究
乳酸菌の加工・混合技術の検討（長期保存化のため）

・応用研究（商品化につながる技術開発）
基礎研究で得た乳酸菌A/B/Cの応用可能性評価
乳酸菌の特性を活用した商品素材・プロセスの開発
実機レベルでの試作検討（レトルト・食品原料などのアプリケーション）

■キムチ市場の今後：
健康志向・腸活ブーム、韓国食人気の高まりを受け、キムチは発酵食品として再注目されています。
直近5年で市場全体が大幅に拡大し、今後も成長余地は大きいと見込まれています。

■当社について：
当社はキムチを中心とした韓国食品の製造・輸入販売を行う、創業50年以上のキムチ専業メーカーです。日本人の味覚に合うキムチを追求し続け、乳酸菌研究や発酵技術の進化に取り組んできました。
近年は健康志向や韓国食ブームを背景に業績がさらに拡大し、直近5年間で売上は140％増。創業以来、増収増益を続ける安定企業です。

変更の範囲：会社の定める業務

＜最終学歴＞大学院、大学、短期大学、専修・各種学校、高等専門学校卒以上

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＜応募資格/応募条件＞
■必須条件：
食品の研究開発経験をお持ちの方（熱処理・加熱殺菌領域の経験や、微生物・発酵系の研究経験など）

■生かせる経験：
・レトルト食品等の加熱殺菌工程の経験
・物性評価（粘度・硬さ・保水性など）経験
・熱処理条件の検討、F値、品質劣化の分析経験
・乳酸菌、酵母、細菌などの培養経験
・保存試験、微生物制御の実務

＜勤務地詳細＞
本社
住所：千葉県船橋市葛飾町2-340 フロントンビル6F
勤務地最寄駅：JR総武線・東京メトロ東西線／西船橋駅
受動喫煙対策：屋内全面禁煙
変更の範囲：会社の定める事業所

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＜転勤＞
無
補足事項なし

＜オンライン面接＞
可

＜勤務時間＞
8:30～17:30 （所定労働時間：8時間0分）
休憩時間：60分
時間外労働有無：有
＜その他就業時間補足＞
固定残業30ｈ含まれておりますが、実績は10ｈ程度の残業となります。※多少前後あり

正社員

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＜雇用形態補足＞
期間の定め：無

＜試用期間＞
3ヶ月
試用期間中の待遇変動はございません。

通勤手当、健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険、退職金制度

＜各手当・制度補足＞
通勤手当：会社規定に基づき支給
社会保険：補足事項なし
退職金制度：1年以上在籍者

＜定年＞
60歳
継続雇用制度

＜教育制度・資格補助補足＞
OJTを主体に教育します。
■資格取得支援制度
■研修支援制度

＜その他補足＞
■各種慶弔制度
■時短制度
■出産・育児支援制度

完全週休2日制（休日は土日祝日）
年間有給休暇10日～20日（下限日数は、入社半年経過後の付与日数となります）
年間休日日数123日

土日祝、特別休暇、年末年始など（会社カレンダーによる）、有給休暇（入社半年経過後10日～最高20日）