株式会社ダイワエクシード

■事業内容：大阪、東京を中心に、仙台から福岡まで全国8主要都市において、幅広い顧客のニーズに応える飲食多業態エスカイヤクラブなど30店舗を直営で展開しています。

■同社の特徴：サービスのマニュアル化には限界があります。なぜなら顧客が望むサービスは多種多彩で、同じ顧客でもそのときの状況によって変わっていくからです。それをキャッチするには、一人ひとりの顧客とのコミュニケーションが不可欠です。そして、質の高いサービスを提供すれば、提供された方はもちろん提供した同社も幸せな気持ちになります。同社（旧大和実業グループ）は創業以来60年間、どうすれば顧客にさらに喜んでもらえるかを考え続け、常に時代のニーズにふさわしいサービスを提供してきました。もちろんその原動力となったのは先輩たちのたゆまぬ努力とチャレンジ精神です。自身や会社のためでなく、顧客のために日夜試行錯誤し、切磋琢磨してきました。同社の60年間の歴史とは、顧客とともに歩んだ社員一人一人のエネルギーの積み重ねに他なりません。これからもこのDNAを大切にし、次世代の「ダイワエクシード」を創っていきます。

■同社のサービスへのこだわり：
（1）おいしさの追求…同社は顧客の貴重な意見に耳を傾けることを1番と考え、経験豊富な料理長の監修のもと、栄養価に富んだ四季折々の食材の「旬」を大切にしたメニューの開発に厳しく努めています。
（2）安全性の確保…食に対する不安が高まる中、顧客が安心して店舗を利用できるように、安全性の確保の徹底に注力しています。食品の選定から調達ルート、管理者教育、外部組織による検査、従業員意識の徹底、その他使用容器に至るまで厳重な管理体制を構築しています。
（3）サービスの向上…同社は現場での人間教育に力を注いでいます。マニュアルに頼った無機質で底浅いサービスに陥ることのないように、スタッフひとりひとりが現場で考え行動するホスピタリティの理念を大事にしています。
（4）環境への配慮…急速に悪化が進む環境問題において、人々の食文化の基礎となる環境づくりに、同社ができ得る対策を積極的に取り組んでいます。ペットボトルをリサイクルしたフロアマット、冷蔵庫はノンフロンタイプを設置し、排水中の油分を分離するグリーストラップも採用など、店舗や厨房まわりの清掃には植物系多目的クリーナーを使用しています。