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【名古屋／ホテル】料理長候補◆調理業務から店舗運営、スタッフ育成など※2027年1月開業

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■概要：
今回募集するのは、施設内に新たにオープンするレストランのスーシェフ／料理長候補です。新しい店舗だからこそ、決められた料理をつくるだけではありません。料理長とともにメニューやオペレーションをつくり、スタッフを育て、レストランそのものをつくっていく。これまでの料理人としての経験を、次のステージで活かせるポジションです。

■業務内容：
レストランキッチンの中核メンバーとして、調理業務から店舗運営、スタッフ育成まで幅広くお任せします。

■具体的な業務内容：
・仕込み、調理、盛り付け
・食材の発注、在庫管理
・食材原価、品質管理
・メニュー開発、既存メニューのブラッシュアップ
・キッチンオペレーションの構築、改善
・衛生管理
・スタッフの教育、育成
・シフト管理
・料理長のサポート
・サービススタッフとの連携
・店舗運営に関する各種業務など

※経験やスキルに応じて、料理長不在時のキッチンマネジメントもお任せしていきます。

【提供する料理】
目指しているのは、奇をてらった料理ではなく、「知っている料理なのに、ここで食べると少し違う」と感じてもらえる料理です。

例えば
・フィレステーキ カフェ・ド・パリバター／ペッパーコーンソース
・チキンコルドンブルー
・ポークカツレツ
・牛タンシチュー
など、フランスのビストロや日本の洋食店で親しまれてきた料理をベースに、現代的なアレンジを加えて提供する予定です。

■魅力：
◎新規レストランの立ち上げから携われる
2027年1月のグランドオープンに向けた募集です。メニューや厨房内の動き方、スタッフ同士の連携など、完成された店舗に入るのではなく、チームで一から店舗をつくっていく経験ができます。

◎婚礼料理中心ではない、レストラン専属のキャリア
ホテル・ブライダル施設内のレストランですが、基本的にはレストラン営業を中心に担当します。日常的に利用されるレストランだからこそ、料理そのものへの評価やリピーターのお客様の反応を直接感じることができます。

◎料理人から、その先のキャリアへ
調理技術だけでなく、メニュー開発、原価管理、人材育成、店舗マネジメントなどにも携われます。将来的に料理長や店舗責任者を目指したい方にも、経験の幅を広げられる環境です。

変更の範囲：会社の定める業務

＜最終学歴＞大学院、大学、短期大学、専修・各種学校、高等専門学校、高等学校卒以上

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＜応募資格/応募条件＞
■必須条件：
・調理業務5年以上経験もしくは洋食調理3年以上経験

■歓迎条件：
・フレンチ、ビストロ、洋食業態での調理経験
・メニュー開発経験
・原価管理、発注管理経験
・スタッフ育成やマネジメント経験（人数問わず）
・料理長、副料理長、スーシェフなどの経験

＜勤務地詳細＞
名古屋／ベースレイヤーホテルユニオン
住所：愛知県名古屋市中区錦 3-12-13 BASE LAYER HOTEL _ UNION 名古屋栄 3・4F
勤務地最寄駅：栄駅
受動喫煙対策：敷地内喫煙可能場所あり
変更の範囲：会社の定める事業所

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＜転勤＞
当面なし

＜労働時間区分＞
フレックスタイム制（フルフレックス）
休憩時間：60分
時間外労働有無：有

＜標準的な勤務時間帯＞
10:00～19:00

＜時短勤務＞
相談可

正社員

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＜雇用形態補足＞
期間の定め：無

＜試用期間＞
3ヶ月
試用期間中も、労働条件に変更はありません。

通勤手当、住宅手当

＜社会保険＞
健康保険 有、厚生年金 有、雇用保険 有、労災保険 有
■団体保険加入制度あり

＜各手当・制度補足＞
通勤手当：当社規定により支給※上限3万円／月
家族手当：無
住宅手当：全国勤務型2万円／月支給※対象者に限る
寮社宅：無
厚生年金基金：無
退職金制度：無

＜定年＞
65歳

＜副業＞
可

＜育休取得実績＞
有（育休後復帰率95%）

＜教育制度・資格補助補足＞
＜スキルアップ支援＞
■フリーエージェント制度※希望する部署に対して、異動の直接交渉ができる制度
■新規事業提案制度
■料理コンクール参加支援制度
■ソムリエ資格取得支援制度

＜その他補足＞
＜多様な働き方を支援＞
■全国型勤務制度
■勤務エリア限定制度
■カスタムキャリア制度
■副業制度※規定・審査あり
＜出産・育児支援制度＞
■育児休業制度※中学校就学まで
■産前産後休業制度
■育児時短勤務制度
＜各種表彰制度＞
■年間MVP表彰（各種職種ごとの最優秀社員を表彰）
■殿堂入り制度
■優秀事例表彰
＜社内コミュニケーション＞
■社員総会
■勤続10周年記念旅行
＜その他＞
■再雇用制度（もどってこいよ制度）
■紹介採用制度（うちこいよ制度）

月9休制
年間有給休暇10日～（下限日数は、入社半年経過後の付与日数となります）
年間休日日数113日

■通年休日（年5日）
■休暇制度：年次有給※100%取得義務有／シーズンフリー（年5日）／リフレッシュ（3年毎に30日）／会社指定（年2日）／生理／特別（慶弔・介護・裁判員・ドナー他）