江戸前汽船株式会社
【豊洲・千客万来】料理長候補◆メニュー開発・厨房運営も/日本酒×海鮮/売上高二千億円超の浜友グループ
募集要項
おしごと用語集仕事内容
◇◆豊洲市場直送の海鮮と日本酒を提供する和食店／料理長候補募集／調理だけでなく、厨房づくり・メニュー開発にも挑戦できる環境◆◇
「和食の経験を活かしてキャリアアップしたい」 「料理長として厨房運営や人材育成にも携わりたい」 「日本酒や旬の食材を活かしたメニューづくりに挑戦したい」そんな方にぴったりのポジションです。
■店舗『SAKEペアリング酒場 米三角』について
豊洲 千客万来にあり、日本の食文化を支える「米」を原点に、米から生まれる日本酒と、「旨味・発酵・熟成」をテーマにした料理の組み合わせを楽しんでいただくお店です。
■業務内容
仕込み・調理から厨房の運営まで、料理の品質と安定した提供を担っていただきます。
・海鮮料理、創作和食、おばんざい、天ぷらなどの仕込み・調理
・盛り付け、味、提供スピードの管理
・食材の発注・在庫管理、原価・食品ロスの管理
・衛生管理、厨房オペレーションの改善
・調理スタッフの育成・技術指導
・季節の食材や日本酒に合わせたメニューの提案
・店長と連携したコース料理・企画メニューの開発
＼本ポジションの特徴／
◎豊洲市場直結だからこその食材環境
豊洲市場から仕入れる新鮮な魚介類を扱うため、旬の食材に触れながら調理スキルを磨くことができます。
◎メニュー開発にも挑戦できる
季節食材や日本酒とのペアリングを意識した新メニュー、コース料理、イベント限定メニューなどの企画提案が可能です。
◎厨房運営・マネジメント経験を積める
仕込みや調理だけではなく、原価管理・オペレーション改善・スタッフ育成など、料理長として必要な経験を幅広く積むことができます。
◎インバウンド需要の高い環境
豊洲千客万来という立地から、国内外のお客様が多数来店。日本の食文化や和食の魅力を発信できるやりがいがあります。
■組織構成
現在社員3名（男性2名・女性1名）、アルバイト2名
■浜友グループについて
一流のエンターテイメントと最高のサービス、さらにホスピタリティを融合させた、世界中の人が心から楽しめる夢のある場所の提供を目指す企業です。創業50年、アミューズメント事業を中心に不動産・観光・飲食など幅広い事業を展開し、現在約2,000億の売上を誇る企業へと成長しています。
変更の範囲：会社の定める業務
対象となる方
＜応募資格/応募条件＞
■必須条件
＼日本酒・和食・食材に関心がある方／
飲食店での仕込み・調理の実務経験がある方
～和食・居酒屋・海鮮業態での経験や、料理長・副料理長などの経験をお持ちの方歓迎！～
勤務地
SAKEペアリング酒場 米三角
住所：東京都江東区豊洲6丁目5番1号 豊洲 千客万来 温浴棟2F
勤務地最寄駅：ゆりかもめ線／市場前駅
受動喫煙対策：敷地内喫煙可能場所あり
変更の範囲：会社の定める事業所
＜転勤＞
無
＜オンライン面接＞
可
勤務時間
1年単位の変形労働時間制
週平均労働時間：40時間00分
対象期間の総所定労働時間：2080時間00分
休憩時間：60分
時間外労働有無：有
＜勤務時間＞
9:00～21:00（シフト制）
＜その他就業時間補足＞
店舗の営業時間：10:00～21:00／※開店準備・閉店作業を含むシフト勤務
雇用形態
正社員
＜雇用形態補足＞
期間の定め：無
＜試用期間＞
2ヶ月
試用期間中の待遇面の変更はございません。
給与
400万円～500万円
＜賃金形態＞
月給制
＜賃金内訳＞
月額（基本給）：290,228円～416,666円
固定残業手当/月：43,105円～50,000円（固定残業時間21時間30分/月）
超過した時間外労働の残業手当は追加支給
＜月給＞
333,333円～466,666円（一律手当を含む）
＜昇給有無＞
有
＜残業手当＞
有
＜給与補足＞
※資格・経験により優遇
※賞与なし
賃金はあくまでも目安の金額であり、選考を通じて上下する可能性があります。
月給(月額)は固定手当を含めた表記です。
待遇・福利厚生
＜社会保険＞
健康保険 有、厚生年金 有、雇用保険 有、労災保険 有
社会保険完備
＜各手当・制度補足＞
通勤手当：交通費支給
家族手当：無
住宅手当：無
寮社宅：無
厚生年金基金：補足事項なし
退職金制度：無 再雇用制度あり（65歳まで）
＜教育制度・資格補助補足＞
OJT
＜その他補足＞
社会保険、交通費支給、昇給あり、制服貸与、グループ事業社員割引、Amazonビジネス利用、資格取得支援制度
休日・休暇
年間有給休暇10日～（下限日数は、入社半年経過後の付与日数となります）
年間休日日数105日
休日：月6日～11日 ※各月により変動
会社概要
- 事業概要
■事業内容：
・屋形船の運営
・旅客不定期航路事業（関東不第1163号）
■事業の特徴：
・同社は贅を尽くす高貴な遊び「屋形船」から、みんなに親しまれる「屋形船」までを提供しています。江戸から東京への移り変わりの情景を最も感じることのできる場所に、同社は桟橋を構えています。陸からは感じることのできない水面近くを屋形船は顧客を乗せて進みます。歴史ある隅田川の桟橋を一つ一つ進み、たどり着く「東京スカイツリー」、そして、東京の進化を象徴する「レインボーブリッジ」の二つのコースを同社では楽しむことができます。
・もんじゃ屋形船体験は、新木場駅での集合から始まります。同社のシャトルバスに乗車後受付を行い、その後乗船となります。乗船後に飲み放題、食べ放題の提供が始まり、約2時間の周遊を終えて帰港となります。
・同社では情景だけでなく伝統の味も顧客に味わっていただけるよう月島もんじゃを食べ放題、飲み放題で提供しています。江戸の下町で愛されたもんじゃと、船上からの景色を、風を感じつつ味わうという二重の楽しみを心ゆくまで堪能することができます。
（1）お台場コース…お台場をメインに航行しています。大人数の貸し切りから、乗り合いまで幅広く活躍しています。
（2）隅田川コース…スカイツリー目指して歴史ある桟橋を一つ一つ進みます。
※屋形船の歴史…平安時代から屋形船の原型はあり、貴族などの特権階級の遊びとして使用されていました。河川の整備や堀を移動する手段として水上交通が著しく発展した江戸時代には、船体も豪華絢爛になっていきました。この頃になると、大名や豪商などが花見や月見、花火の納涼などの遊びを目的に愛用し、「料亭より格式が高い」とも言われました。さらに移動手段であった船は、いつしか江戸の民を賑わす娯楽の対象となり、この時期に一般の町民にも楽しむことができる現代の在り方に近づいたとされます。- 所在地
〒136-0082
東京都江東区新木場2-6-3- 設立
- 2007年7月
- 従業員数
- 70名
- 上場市場名
- 非上場
- 資本金
- 6百万円
- 平均年齢
- 28歳
応募方法
応募方法
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