株式会社ニッセーデリカ

■事業内容：
調理麺・パスタ・中華饅の開発、製造

■事業の特徴：
ニッセーデリカは、「ざる蕎麦」「冷し中華」「焼そば」など常時20～30種類の麺製品を製造する国内最大級の製麺企業です。大量の商品を製造するからこそ、同社は徹底して「麺のおいしさ」と「安心・安全」「健康」にこだわっています。さまざまな製造工程を最新の設備で機械化し、材料も厳選された小麦粉を使用するなど、麺本来の味を引き出すことに注力しています。ニッセーデリカが目指す麺製品は「手打ちよりもおいしい麺を機械でつくり出すこと」です。「おいしさ」は味だけではありません。見た目、食感、香り、五感で感じるすべてが「おいしさ」だとニッセーデリカは考えています。
（1）味へのこだわり…麺独特の粘りや硬さを老化耐性の観点から科学的に追求し、試作を何度も繰り返します。また製麺時にかかる圧力を手打ち感覚に近づけるため、工程を工夫し、オリジナルの機械を開発するなど、さまざまな努力を続けています。麺の特性・おいしさをデジタル化して、それぞれの麺に適した種別ラインにより、「手打ちよりもおいしい麺」を目指しています。
（2）安心・安全へのこだわり…同社では顧客が安心して商品を口にできるよう、食品衛生管理手法HACCPに基づいた製造工程管理を5工場に導入しています。原材料から製造工程を経て、商品完成に至るまで厳しいチェックを行い、すべての顧客に「最高品質」と「完璧な安全性」を提供できるよう日々努力をしています。
（3）安定供給へのこだわり…ニッセーデリカは、1日平均で約35万食、最大で1日約69万食をつくっています。大量の製品を常に安定して供給できるよう、同社は高度に自動化されたさまざまな生産設備・ラインを日々稼働させています。そのためには、設備技術スタッフによる徹底された保守・点検作業が欠かせません。ボイラーや水処理施設、電源装置などの動力源、そのほか現場においてトラブルはないか、常にチェックを行い、日々安定稼働を図っています。
※顧客からの信頼の厚いセブン＆アイグループの食品管理基準をクリアし、年間1億食以上をセブンイレブンへ提供している実績が、同社のこだわりの裏付けといえます。