日清食品グループ（日清食品株式会社）

【八王子】食品の基礎研究◇メイラード反応／生理活性化合物／食物アレルゲンなどリスク因子の分析法開発等

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【食品メーカーで基礎研究に取り組むやりがい／食品製造に重要なメイラード反応のメカニズム解明】

■職務内容：
品質究理部にて、メイラード反応生成物の深耕研究や、新規機能性成分の探索など、基礎研究を携わっていただきます。

＜具体的な業務内容＞
・加熱加工工程で起こるメイラード反応生成物の深耕研究
（機能性探索、呈味への影響、反応制御への応用研究等）
・新規機能性成分（生理活性化合物）の探索
・予期しない物質を検出する網羅的分析法等の技術開発
・食品中の様々な微量リスク因子（食物アレルゲン、危害物質等）に対する分析法開発

＜その他研究テーマの概要＞
・加工食品における未知汚染物質の早期発見のための研究
→未知物質をノンターゲット分析で見つける
・動物実験代替法による健康影響リスク評価法の研究
→人での安全性をiPS細胞やPC予測で評価する
・食物アレルゲン検査法の開発
→食品安全上の高いリスクの一斉分析法や分定法を開発

■募集背景：
・メイラード反応は色や香り、味など多岐に影響を及ぼすため、食品製造においてその反応制御は非常に重要です。
（例：即席めんの油で揚げる工程でメイラード反応が起こる）
・反応が複雑で多段階に渡るため、反応メカニズムが解明されていません。

■働く環境：
・残業時間：15h程度（研究所平均）
・スーパーフレックス制度あり（コアタイム無）※一部事業所除く
・八王子駅から社員専用無料シャトルバスあり
・マイカー通勤可

■配属部署：
日清食品ホールディングス（株）品質究理部
※日清食品（株）にて採用後、日清食品ホールディングス（株）へ出向となります。

■グローバルイノベーション研究センターについて：
当社の研究拠点である、「the WAVE」は、グローバルイノベーション研究センターとグローバル食品安全研究所の2つから成り立っています。
その中で、グローバルイノベーション研究センターでは、日清食品グループが成長するためのドライブコアとなる新しい技術を生み出しています。即席麺類だけでなく、チルド （冷蔵） や冷凍食品、ライス商品、菓子や乳酸菌飲食料品の開発機能を集結し、ジャンルの垣根を越えてさまざまな技術を融合させることで、未来に向けた新規技術の創出を行っています。

変更の範囲：会社の定める業務

＜最終学歴＞大学院卒以上

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＜応募資格/応募条件＞
■必須条件：
・大学院（修士）卒
└理学部、工学部、農学部、薬学部等化学系
・理化学分析装置（質量分析計や単結晶X線構造解析装置、核磁気共鳴装置など）を用いた分析経験
・有機化学反応、分析化学、構造解析、天然物化学の知識（基礎～応用レベル）

■歓迎条件：
・統計解析、プログラミング（ケモインフォマティクス）の経験
・生物活性アッセイ技術、サンプル前処理技術
・学会発表経験（論文投稿経験　尚可）
・英語での研究プレゼン、ディスカッション経験
・複数名の研究マネジメント経験

＜勤務地詳細＞
日清食品ホールディングス株式会社
住所：東京都八王子市戸吹町2100 「the WAVE」内　グローバルイノベーション研究センター
受動喫煙対策：屋内全面禁煙
変更の範囲：会社の定める事業所（リモートワーク含む）

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＜勤務地補足＞
当社に在籍し、日清食品ホールディングス株式会社への在籍出向となります。
※マイカー通勤可

＜転勤＞
当面なし

＜在宅勤務・リモートワーク＞
相談可

＜オンライン面接＞
可

＜労働時間区分＞
フレックスタイム制（フルフレックス）
休憩時間：60分
時間外労働有無：有

＜標準的な勤務時間帯＞
9:00～17:40
＜その他就業時間補足＞
※上記は標準労働時間です。
■残業：研究所平均15時間／月程度

正社員

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＜雇用形態補足＞
期間の定め：無
総合職での雇用となります。

＜試用期間＞
6ヶ月

通勤手当、家族手当、住宅手当、寮社宅、健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険、厚生年金基金、退職金制度

＜各手当・制度補足＞
通勤手当：全額支給
家族手当：配偶者手当あり
住宅手当：支給条件あり
寮社宅：規定あり
社会保険：各種社会保険完備
厚生年金基金：補足事項なし
退職金制度：補足事項なし

＜定年＞
60歳

＜教育制度・資格補助補足＞
管理職研修、選抜型研修、自由選択型通信教育、公的資格免許取得援助制度

＜その他補足＞
■共済会
■従業員持株会（奨励金10％）
■財形貯蓄制度
■住宅資金融資制度
■団体生命保険
■自己申告制度
■公募制度
■早期昇進制度
■医療保険　等

完全週休2日制（休日は土日祝日）
年間有給休暇5日～14日（下限日数は、入社直後の付与日数となります）
年間休日日数122日

年末年始休暇、有給休暇 他