株式会社一蘭

■事業内容：
飲食店業・サービス業。
■事業の特徴：
「とんこつラーメンを世界一研究する会社」として、天然とんこつラーメン専門店「一蘭」を運営しています。本物のとんこつラーメンを追求するために、メニューを多様化せずとんこつラーメン一本に絞り込んでいます。一杯のラーメンに携わる専属職人は40名以上です。顧客により美味しく安心して食べてもらうために安全で上質な食材・熟練職人による製法にこだわり、常に本物の美味しさを追求しています。また、顧客に少しでも喜んでもらえるよう環境にもこだわり、日々知恵を絞り緻密な研究心を持って様々なアイデアを生み出しています。
■サービスの特徴：
（1）赤い秘伝のたれ…国内外で、赤いたれをどんぶりの真ん中に浮かばせたラーメンをよく見かけますが、これは当社が元祖です。独自にブレンドした唐辛子を基本に30数種類の材料を調合し、何昼夜も寝かせ熟成させています。使用する食材はすべて自社工場で製造・管理しているため、全店舗でバラつきのない味を提供しています。味を守るために、材料・レシピは社内でたった4人しか知りません。
（2）臭みのないとんこつスープ…スープの味・品質を守るために時間毎に温度管理や濃度管理も徹底して行っています。出来上がったスープは、濃度、味、香り等を職人の確かな味覚と濃度計等の数値も合わせて確認します。
（3）味集中カウンター…味集中システムは多くの顧客に大変喜ばれており、特に女性顧客が圧倒的に多いのが特徴です。周りを気にせずにラーメンを食べられるこのシステムは、有名人・著名人も数多く来店しています。
（4）オーダー用紙…7項目それぞれから好みを選ぶことで、こだわりの一杯を提供しています。食通の顧客の微妙な味覚の違いに応えるシステムです。※英語・韓国語・中国語の用紙も用意しています。
（5）替玉注文システム…替玉プレートをテーブル奥のボタンの上に乗せるだけで替玉を注文できます。チャルメラが鳴り、従業員が替玉プレートを取りに行きます。声を出さずに注文ができるため女性顧客には特に喜ばれています。