日本恵沢商事株式会社

【東麻布】カフェバー料理長／新規店舗の洋食メニュー開発・裁量大・原価管理も担当

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【新規洋食カフェバーの料理長候補／昼夜で異なる業態展開・キャリアアップ可能／新店舗立ち上げに携われる裁量の大きなポジション】
■業務概要
当社が新たに展開する洋食カフェバー業態の料理長候補として、調理業務だけでなく店舗運営にも深く携わっていただきます。主にカフェバーの新店舗を担当し、今後の新規出店時には異動や複数店舗の統括などのキャリアアップも可能です。洋食を中心としたメニュー開発やスタッフ育成、原価や在庫の管理など、幅広い業務をお任せします。
■業務詳細
洋食メニューの調理・仕込み・盛付けをはじめ、新メニューの企画や既存メニューの改良、食材発注・在庫管理・原価管理・衛生管理などキッチンの運営全般を担当します。また、アルバイト含むキッチンスタッフの育成や指導、シフト管理、店舗運営に関わるオペレーション管理やサービス品質向上のための施策立案、イベントや貸切パーティーの企画・運営サポートにも関わります。
■扱うサービス
昼はカフェ業態、夜は1人1万円程度の洋食ディナーやパーティープランを提供。観光客やオフィスワーカーが多く来店する店舗です。
■組織構成
店長・料理長を中心に、ホールスタッフとキッチンスタッフで運営するチーム体制です。
■業務の魅力
新店舗の立ち上げ段階から関わることができ、将来的な複数店舗展開時には中心メンバーとして活躍できます。自身のアイデアや経験を活かし、メニューや店舗運営に反映できる環境です。
■教育体制
OJTや店舗運営ノウハウの共有、メニュー開発会議などを通じて、実践的な成長支援を行います。
■就業環境
12時～21時勤務（休憩あり）、残業は月20時間程度。週休2日制で年間休日105日、プライベートとの両立も可能です。
■想定されるキャリアパス
将来的にはエリアシェフや複数店舗の統括料理長、メニュー開発責任者などキャリアアップの機会が豊富です。
■企業の特徴/魅力
自社ビル内で複数の飲食事業を拡大予定。裁量が大きく、新たな挑戦やアイデアを実現できる環境です。

変更の範囲：会社の定める業務

学歴不問

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＜応募資格/応募条件＞
■必須条件：
・飲食店（カフェ・バー・レストラン等）での店長またはマネジメント経験3年以上
・売上管理・原価管理・シフト管理など店舗運営の実務経験
・接客において高いホスピタリティを発揮できる方
・スタッフ育成・チームマネジメント経験

■歓迎条件：
・店長、副店長、リーダーの経験
・バーテンダー／ソムリエ等の資格保有者
・空間・サービス・ブランド価値を理解し、上質な時間を提供できる方
・酒類販売管理者、食品衛生責任者

＜勤務地詳細＞
本社
住所：東京都港区東麻布1-4-1 恵沢ビル
受動喫煙対策：屋内全面禁煙
変更の範囲：会社の定める事業所

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＜勤務地補足＞
屋内全面禁煙

＜転勤＞
無

＜勤務時間＞
12:00～21:00 （所定労働時間：8時間0分）（シフト制）
休憩時間：60分
時間外労働有無：有
＜その他就業時間補足＞
月20時間程

正社員

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＜雇用形態補足＞
期間の定め：無

＜試用期間＞
3ヶ月
※給与、他待遇面は条件変わらず

通勤手当、健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

＜各手当・制度補足＞
通勤手当：補足事項なし
社会保険：補足事項なし

＜教育制度・資格補助補足＞
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＜その他補足＞
【法定外福利厚生】食事福利：社員食堂・カフェテリア: 自社で調理・提供する。

週休2日制（休日はシフト制）
年間有給休暇10日～（下限日数は、入社半年経過後の付与日数となります）
年間休日日数105日

※4週8休のシフト制となります。