株式会社ＺＩＰＡＮＧＵ

【築地】寿司店の調理・接客スタッフ◆「どうとんぼり神座」の理想実業グループ ◆

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＜ミシュラン出身料理長のもとで腕を磨く／本格江戸前寿司／将来は料理長も目指せる環境＞
＼伝統×革新の江戸前寿司ブランドで、職人として次のステージへ／
◎ミシュラン2つ星出身料理長のもとで技術を学べる
◎仕込み～握り～店舗運営まで一貫して携われる
◎今後の出店拡大に伴い、料理長・マネジメントポジションも多数

■業務内容
株式会社ZIPANGUが運営する「築地 孫右衛門 本店」にて、寿司職人として調理業務を中心に店舗運営全般をお任せします。
本格的な江戸前寿司を提供しながら、将来的には料理長として店舗を牽引いただくことを期待しています。

■業務詳細
・寿司の仕込み、握り、調理業務全般
・営業前準備および営業中のオペレーション対応
・食材管理、原価管理、発注業務
・スタッフの教育、指導、シフト管理
・衛生管理および店舗運営全般
・お客様対応、接遇サービスの向上施策

■ブランドについて
『築地 孫右衛門』は、築地の礎を築いた森孫右衛門の名を冠した本格江戸前寿司ブランドです。
厳選した旬の魚介とこだわりのシャリで、伝統を重んじながらも現代に合わせた寿司を提供しています。
料理長はミシュラン2つ星出身者が務め、ブランド全体の品質を統括しています。

■組織構成
店長・料理長を中心に、経験豊富な職人が在籍。
OJTを通じてスキルを磨ける環境が整っており、技術力向上に専念できます。

■入社後の流れ
入社後は経験に応じて、仕込みや握り業務からスタート。
先輩職人の指導のもと、技術・接客・運営ノウハウを習得いただきます。

■ポジションの魅力
◎本格江戸前寿司の技術を磨ける
ミシュラン出身料理長のもと、確かな技術を習得可能
◎裁量ある環境
経験に応じて現場を任せ、主体的に店舗づくりに関われます
◎キャリアアップ
新規出店を計画中のため、料理長や複数店舗統括など多様なキャリアパスあり

■働き方
・4週8休制（シフト制）
・有給休暇あり
・安定した就業環境

■企業の特徴
当社は「100ブランドの創出」を目標に、日本の食文化を世界へ発信。
既存ブランドの成長だけでなく、新規出店・ブランド承継にも積極的に取り組んでいます。

変更の範囲：会社の定める業務

学歴不問

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＜応募資格/応募条件＞
■必須条件
和食業態での調理業務のご経験または、寿司職人としての業務経験（アルバイト経験可）
※職人としての勤務経験はなくても、調理師学校卒業や寿司専門スクールご卒業の方も可

＜勤務地詳細＞
築地 孫右衛門
住所：東京都中央区築地4-10-14 樋泉ビル 1F
受動喫煙対策：敷地内全面禁煙
変更の範囲：会社の定める事業所

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＜転勤＞
当面なし

＜オンライン面接＞
可

＜勤務時間＞
8:00～22:00 （所定労働時間：8時間0分）（シフト制）
休憩時間：60分
時間外労働有無：有
＜その他就業時間補足＞
営業時間：8：00～22：00

正社員

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＜雇用形態補足＞
期間の定め：無

＜試用期間＞
3ヶ月
待遇に変更なし有（3か月）※待遇に相違無し

通勤手当、家族手当、健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

＜各手当・制度補足＞
通勤手当：全額支給
家族手当：補足事項なし
社会保険：補足事項なし

＜定年＞
60歳

＜教育制度・資格補助補足＞
OJTによる教育体制あり。

＜その他補足＞
役職手当、技能手当、深夜手当、昇給あり、賞与なし（業績による）

月8休制（休日はシフト制）
年間有給休暇10日～20日（下限日数は、入社半年経過後の付与日数となります）
年間休日日数104日

4週8休制。有給休暇10日～20日付与。