株式会社ウェルカム

【東京】料理長候補（シェフ）◆『DEAN＆DELUCA』キッチン業務/残業月10h程度

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「調理技術の幅を広げたい」「レストラン経験を活かしながら、将来的にシェフを目指したい」。そんな方に向けたポジションです。DEAN & DELUCAでは世界各国の食文化や食材を取り入れたメニューを展開しており、料理人としての専門性とマネジメントスキルの両方を磨くことができます。

■業務内容
店舗内キッチンにて、デリ・惣菜の調理に加え、キッチン運営全般を担当します。
朝はショーケースに並ぶ料理の調理からスタート。販売状況に応じた追加調理や翌日の仕込み、食材管理・発注業務を行います。また、スタッフ育成やオペレーション管理、品質管理など、チーム全体をまとめる役割も担います。
扱うメニューはサラダやデリ、肉料理、魚介料理、グレインズなど幅広く、世界各国の食文化を取り入れた商品を展開。シーズナルメニューやブランド施策を店舗で再現しながら、高い品質を維持することも大切なミッションです。

■業務の魅力
DEAN & DELUCAは単なる惣菜店ではなく、「食するよろこび」を提案する食のセレクトショップです。国内外の生産者や料理人、ブランドとの協業から生まれる商品に触れられるため、多様な料理知識や食材知識を習得できます。
また、フレンチやイタリアン、エスニックなど特定ジャンルに限定されず、幅広いメニューを扱うため、料理人としての引き出しを増やせる環境です。調理技術だけでなく、人材育成や店舗運営の経験も積みながらシェフを目指せます。お客様との距離も近く、自分たちが手がけた料理への反応を直接感じられることも魅力の一つです。

■働き方
・朝に当日販売分を調理し、午後は翌日の仕込みが中心
・深夜営業や長時間労働が前提ではなく、生活リズムを整えやすい
・残業月10時間程度

■キャリアパス
シェフ、エリアシェフ、本社商品開発、トレーナーなど多彩なキャリアをご用意。現場経験を活かしながら活躍の幅を広げられます。

■企業魅力
『DEAN & DELUCA』は世界のおいしい食材や料理を提案する食のセレクトショップです。多様な食文化との出会いを通じて、お客様へ「食するよろこび」を届けています。

変更の範囲：会社の定める業務

学歴不問

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＜応募資格/応募条件＞
■必須条件：
・キッチン実務経験がある方

■歓迎条件：
・洋食（イタリアン、フレンチ等）の経験
・セントラルキッチンでの製造経験
・商品開発、マネジメント経験（セカンド、シェフ、チーフ、SVなど）

＜勤務地詳細＞
東京都の各店舗
住所：東京都
受動喫煙対策：屋内全面禁煙
変更の範囲：会社の定める事業所

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＜転勤＞
当面なし

＜オンライン面接＞
可

＜標準的な勤務時間帯＞
7:00～22:00
時間外労働有無：無
＜その他就業時間補足＞
上記時間内でシフト制（実働1日8時間・休憩1時間）

正社員

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＜雇用形態補足＞
管理監督者
期間の定め：無

＜試用期間＞
3ヶ月
待遇の変動はありません

通勤手当、健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

＜各手当・制度補足＞
通勤手当：支給（上限5万円/月）
社会保険：■社会保険完備

＜教育制度・資格補助補足＞
基本的にOJTとなります。
■研修:入社時研修、階層別研修、店舗研修など
■調理基礎、商品勉強会、出張研修ほか
■社内認定：技術技能試験ほか

＜その他補足＞
■従業員割引制度
■確定拠出年金制度（給与拠出型）
■従業員割引
ディーンアンドデルーカで扱う商品のほか、株式会社ウェルカムが運営するブランドのお店やレストランでもスタッフ割
■永年勤続表彰
■育児短時間勤務制度:最長で小学校就学前まで短時間(1日6時間)勤務が可能
■定期健康診断
■ストレスチェック
■制服貸与

月8休制（休日はシフト制）
年間有給休暇10日～20日（下限日数は、入社半年経過後の付与日数となります）
年間休日日数117日

公休月8～10日
有給休暇、慶弔休暇、介護休暇、育休・産休制度