ＧＯＯＤ　ＩＤＥＡ　ＣＯＭＰＡＮＹ株式会社

【京都】劇場型レストランの料理長兼店舗責任者◆京都発の食体験を創る／ライブキッチン演出に挑戦

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□■2026年10月オープンの京都・錦市場の新ブランド「NISHIKI400」の立ち上げ／コース×ライブキッチンで新しい食体験を提供する料理長兼店舗責任者ポジション■□

◎新ブランド立ち上げの中核メンバーとして活躍
◎料理人の枠を超えたクリエイティブな挑戦ができる
◎高い裁量を持って店舗運営・ブランドづくりに関わることができる

■業務概要：
「NISHIKI400」の料理長兼店舗責任者として業務に携わっていただきます。
店舗運営だけでなく、メニュー開発やオペレーション構築、チームづくりなど、新店舗の立ち上げを中核メンバーとして牽引していただくことを期待しています。
※本ポジションとは別で店長も配属予定となります。店舗管理に不慣れな場合でもしっかりフォローいたします。

■業務詳細：
◇コース料理の開発、調理
・仕込み、火入れ、盛り付け、提供品質の管理
◇ライブキッチン、劇場型演出のオペレーション構築・提案
◇新メニュー開発、既存商品の改善
◇店舗全体の営業管理
・売上、人件費、原価、FL管理
・発注、在庫、棚卸管理
・衛生管理、清掃管理、設備管理
・スタッフ教育、シフト管理、ポジション配置
◇顧客対応
・接客品質、インバウンド対応の管理
・マニュアル作成、オペレーション改善

■「NISHIKI400」について：
＜錦市場の歴史や京都の食文化をテーマに、料理・接客・演出を一体化させた劇場型シアターダイニング＞
私たちが目指すのは、料理を味わうだけではなく、その場でしか体験できない空間や演出を通じて、お客様の記憶に残る「食体験」を提供すること。
京都ならではの食文化を、新しい形で国内外のお客様へ発信していきます。

■「NISHIKI400」で実現できること：
「特別な食体験」を届けるため、料理人にも「つくる」だけではない役割を期待します。
新店舗だからこそ、料理人として培ってきた技術を発揮するだけでなく、メニュー開発や店舗オペレーションの構築、コンセプトづくりなど、ブランドの立ち上げそのものに携わることができます。
料理はもちろん、様々な演出手法を用いて食の魅力を伝える設計企画など、今までの飲食店では得られない提供体験を目指すことができます。

変更の範囲：会社の定める業務

＜最終学歴＞大学院、大学、短期大学、専修・各種学校、高等専門学校、高等学校卒以上

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＜応募資格/応募条件＞
■必須条件：
・お客様の前での調理、提供、説明に抵抗がない方
・重飲食業態での調理経験：料理長、副料理長、または店舗責任者としての実務経験、または仕込み・営業中の調理・締め作業までの一連の業務を理解している方

■歓迎条件：
・コース料理、予約制業態、カウンター業態の経験
・劇場型レストラン、ライブキッチンでの勤務経験
・料理長と店長を兼任した経験
・複数店舗管理、SV、エリアマネージャー経験
・メニュー開発、業態開発に関わった経験
・オープニング店舗の立ち上げ経験

＜勤務地詳細＞
NISHIKI400
住所：京都府
勤務地最寄駅：阪急京都線／烏丸駅・京都河原町駅・四条駅
受動喫煙対策：屋内全面禁煙
変更の範囲：会社の定める事業所

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＜転勤＞
無

＜オンライン面接＞
可

＜勤務時間＞
12:00～22:00 （所定労働時間：8時間0分）（シフト制）
休憩時間：60分
時間外労働有無：有
＜その他就業時間補足＞
※店舗営業時間・仕込み時間により変動あり■平均残業時間：月20時間前後

正社員

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＜雇用形態補足＞
期間の定め：無

＜試用期間＞
6ヶ月

通勤手当、住宅手当、健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

＜各手当・制度補足＞
通勤手当：会社規定に基づき支給
住宅手当：補足事項なし
社会保険：補足事項なし

＜育休取得実績＞
有

＜教育制度・資格補助補足＞
■資格取得支援制度

＜その他補足＞
■フレックスタイム制度
■昇給あり
■健康診断（年1回）
■深夜・休日手当
■通信手当
■社員割引制度（当社店舗での購入時に社員割引が適用されます）
■結婚休暇：入社後に結婚した場合に最大5日間
■出産立ち会い休暇：最大3日間
■結婚祝い金：在職中1回のみ／5万円支給
■出産祝い金：男性従業員も対象／金5万円支給
■弔慰見舞金

月8休制（休日はシフト制）
年間有給休暇10日～（下限日数は、入社半年経過後の付与日数となります）
年間休日日数104日

■月8～9日休制
■産前産後休暇、育児休暇、介護休暇、特別休暇（結婚休暇、出産立ち会い休暇、忌引き休暇、役職休暇）