株式会社炭平旅館
【東京駅エリア】新店舗店長候補／高回転スイーツ店舗の運営・事業推進／幹部候補
募集要項
おしごと用語集仕事内容
【日本最大級ターミナル駅に新規常設店をオープン、現場責任者として事業推進と組織作りを担うポジションです】
■業務内容：
城崎温泉で行列の絶えない「たまご専門 本巣ヱ（もとすえ）」が、2026年9月、満を持して日本最大級のターミナル駅構内に常設店をオープンします。今回の新店オープンは、当社が観光地の人気店から「全国区の菓子メーカー」へと飛躍するための最重要プロジェクトです。
あなたにお任せしたいのは、この新店舗において、圧倒的な活気と利益を両立させる「現場の最高責任者（プレイングマネージャー）」としての役割です。現在は予測数値に基づいた計画段階であるからこそ、現場の第一線に立ち、数秒単位のオペレーション改善やロス管理を自ら実践し、「本巣ヱの東京における成功モデル」を私（代表）と一緒に作り上げていただきたいと考えています。日本一の激戦区という過酷な戦場で実力を証明した暁には、将来的にリテール事業全体を統括する営業部長や幹部候補として、当社の成長を牽引していただくことを強く期待しています。
■業務詳細：
単なる「いち店舗の管理」ではなく、事業責任者として以下の業務を主導していただきます。
?ターミナル駅特化型・超高速オペレーションの構築 滞在時間の短い駅ナカにおいて、行列の離脱を防ぐための数秒単位でのレジ対応、動線設計、品出しの仕組み化。
?精緻なデータ分析による在庫管理（機会損失と廃棄の極小化） 天候、曜日、新幹線ダイヤ、イベント等から売上を予測し、製造拠点と連携した分単位での発注・ロジスティクス管理。
?お土産・ギフト市場におけるBtoB需要の開拓 法人向けの手土産需要、領収書対応の迅速化、まとめ買いを誘発するセット提案など、客単価・売上最大化の戦略立案と実行。
?スタッフの採用・育成・組織構築 即戦力化のためのマニュアル整備と、離職率を下げるための高いエンゲージメントを生むチームビルディング。
■業務の魅力
日本最大級のターミナル駅で新店舗の立ち上げに携われる希少なポジションです。高回転・高売上の激戦区で実力を発揮し、成果に応じて営業部長や事業統括等へのキャリアアップが可能です。
変更の範囲：会社の定める業務
対象となる方
＜応募資格/応募条件＞
【必須要件】
・ 飲食店や製菓店等での店長・店舗マネジメント経験
・製菓または調理の製造実務経験
・部下やアルバイトスタッフの育成・マネジメント経験
【歓迎要件】
・新規店舗の立ち上げ（ゼロイチ）経験
・既存ブランドの売上をV字回復させた、またはリブランディングの経験
・BtoB（法人向け手土産など）の販売開拓経験
勤務地
麻布十番
住所：東京都港区麻布十番2丁目14番11号川崎マンション1階
受動喫煙対策：屋内全面禁煙
変更の範囲：会社の定める事業所
＜転勤＞
無
＜オンライン面接＞
可
勤務時間
7:00～22:30 （所定労働時間：8時間0分）（シフト制）
休憩時間：60分
時間外労働有無：有
＜勤務パターン＞
7:00～16:00
9:00～18:00
13:30～22:30
雇用形態
正社員
＜雇用形態補足＞
期間の定め：無
＜試用期間＞
2ヶ月
労働条件・給与に変更はありません
給与
490万円～560万円
＜賃金形態＞
月給制
ベース給与は月給制。固定残業手当（40時間分）を含む。超過分は別途全額支給。
＜賃金内訳＞
月額（基本給）：259,500円～309,500円
固定残業手当/月：90,500円（固定残業時間40時間0分/月）
超過した時間外労働の残業手当は追加支給
＜月給＞
350,000円～400,000円（一律手当を含む）
＜昇給有無＞
有
＜残業手当＞
有
＜給与補足＞
成果に応じたインセンティブあり。賞与・業績連動インセンティブ制度あり（1年目は寸志または立ち上げ特別手当、2年目以降は業績連動賞与）。
賃金はあくまでも目安の金額であり、選考を通じて上下する可能性があります。
月給(月額)は固定手当を含めた表記です。
待遇・福利厚生
＜各手当・制度補足＞
通勤手当：上限15,000円
社会保険：補足事項なし
＜定年＞
65歳
＜教育制度・資格補助補足＞
-
＜その他補足＞
制服貸与
休日・休暇
年間有給休暇10日～（下限日数は、入社半年経過後の付与日数となります）
年間休日日数105日
月8～9日休み（シフト制）、有給・慶弔・リフレッシュ休暇あり
会社概要
- 事業概要
■事業内容
株式会社炭平旅館は、京都・丹後の料理旅館「間人温泉 炭平」をはじめ、兵庫・城崎の「炭平別邸 季ト時」などの宿泊事業や、たまご専門店「本巣ヱ」などの菓子事業を展開しています。
企業理念は「ひとづくり・故郷づくり」。創業以来受け継いできた「一心にお客様のことを考え尽くす」という精神を大切に、地域の食文化や自然、人の温かさを通じて、お客様の心に残る時間と空間を提供しています。
■「間人温泉 炭平」の魅力
・150年を超える伝統と進化
1868年の創業以来、お客様一人ひとりに寄り添うおもてなしを大切にしてきました。伝統を受け継ぎながら、時代とともに変わるお客様のご期待に応えるため、料理・設備・サービスを磨き続けています。
・丹後の食文化を味わう料理
冬のオリジナルブランド「はしうど蟹」、夏の岩牡蠣や黒鮑など、四季折々の海の幸を提供しています。地元の米や野菜、調味料にもこだわり、素材の持ち味を引き出す料理で、丹後ならではの食の魅力をお届けしています。
・海の景観と温泉に癒やされるひととき
全室から海を望むことができ、丹後の雄大な景色とともに、ゆったりとお過ごしいただけます。天然温泉や露天風呂も、日常を離れ、心身を休めていただくための大切な空間です。
■企業理念と目指す姿
「ひとづくり・故郷づくり」には、働く一人ひとりが成長し、地域とともに歩みながら、お客様にとっても心の故郷となる場所をつくりたいという想いが込められています。
当館のコンセプトは「百人百色の想い出作り」。ご家族へ感謝を伝えたい方、大切なパートナーと時間を過ごしたい方など、お客様一人ひとりの想いに寄り添い、その方ならではの特別なひとときをお届けします。
「今までありがとう」「これからもよろしく」。
私たちは、心の琴線に触れるおもてなしを通じて、こうした感謝の気持ちをカタチにしていきます。
お客様にとって特別な想い出をつくること。そして、働く仲間と地域の未来を育むこと。それが、炭平旅館のやりがいであり、果たしていきたい役割です。- 所在地
〒627-0201
京都府京丹後市丹後町間人3718- 設立
- 1952年5月
- 従業員数
- 117名
- 上場市場名
- 非上場
- 資本金
- 26百万円
- 平均年齢
- 30歳
応募方法
応募方法
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