株式会社ロッテシティホテル
【錦糸町／料理長】ホテルの調理部門責任者（課長職）◆メニュー開発や育成・マネジメント◆ロッテグループ
募集要項
おしごと用語集仕事内容
【ロッテグループ／ホテル事業を通じて質の高いホスピタリティを提供している企業】
■業務内容
ホテルの調理部門責任者として、料理の品質管理、メニュー開発、食材原価管理、衛生管理、調理スタッフの育成・マネジメントなど、厨房運営全般を統括していただきます。
■業務詳細
・調理業務全般の統括および料理品質の維持・向上
・季節メニューや新商品の企画・開発
・食材の仕入・在庫・原価管理
・HACCP に沿った衛生管理および食品安全管理の徹底
・調理スタッフの教育・育成・労務管理
・厨房オペレーションの改善と生産性向上
・他部門との連携による顧客満足度向上
・調理部門の予算管理および収益改善
・新メニューやイベント、販促企画の立案
変更の範囲：会社の定める業務
対象となる方
＜応募資格/応募条件＞
■必須条件
・ホテルレストランでの調理実務経験（洋食経験）10年以上
・料理長としてのマネジメント経験（シェフ経験者）
・食材原価管理、衛生管理に関する知識・実務経験
・スタッフの指導・育成能力
・調理部門全体を統括するリーダーシップ
・調理スタッフ、ホールサービススタッフおよび他部門とのコミュニケーション能力
・調理師免許
■歓迎条件
・ホテル朝食の企画・運営経験
・メニュー開発および商品企画の実績
・調理部門の予算策定・収益管理経験
・厨房オペレーションの改善実績
＜必要資格＞
必要条件：調理師
勤務地
ロッテシティホテル錦糸町
住所：東京都墨田区錦糸4-6-1
受動喫煙対策：屋内全面禁煙
変更の範囲：会社の定める事業所
＜勤務地補足＞
※繁忙期にロッテアライリゾート（新潟県妙高市）に短期応援のための出張の可能性あり
＜転勤＞
有
＜オンライン面接＞
可
勤務時間
7:00～15:30
時間外労働有無：無
雇用形態
正社員
＜雇用形態補足＞
管理監督者
期間の定め：無
＜試用期間＞
2ヶ月
給与
670万円～720万円
＜賃金形態＞
月給制
＜賃金内訳＞
月額（基本給）：442,000円～472,000円
＜月給＞
442,000円～472,000円
＜昇給有無＞
有
＜残業手当＞
無
＜給与補足＞
※経験・能力を考慮の上、当社規定により決定します。
※管理監督者のため残業手当支給無し
■賞与：年2回（7月/12月）※初回賞与は別途計算
■昇給：年1回（7月）
【その他手当】
・食事手当：400円/1出勤
・資格手当（調理師免許）：2,400円
賃金はあくまでも目安の金額であり、選考を通じて上下する可能性があります。
月給(月額)は固定手当を含めた表記です。
待遇・福利厚生
＜社会保険＞
健康保険 有、厚生年金 有、雇用保険 有、労災保険 有
ロッテ健康保険組合
＜各手当・制度補足＞
通勤手当：全額支給
家族手当：子ども1人12,000円
住宅手当：無
寮社宅：社員寮（武蔵浦和）
厚生年金基金：無
退職金制度：補足事項なし
＜定年＞
60歳
＜育休取得実績＞
有（育休後復帰率100%）
＜教育制度・資格補助補足＞
・資格手当（調理師免許）：2,400円
＜その他補足＞
・退職金制度
・確定拠出年金制度
・慶弔見舞金
・ベネフィット・ワン提携
・従業員割引、関連ホテル割引
・福利厚生サービス
・従業員表彰制度
・定年後再雇用制度
・健康診断・人間ドック補助、インフルエンザ予防接種補助
・制服貸与、ロッカー貸与、男女別休憩室、シャワールーム完備
・食事手当：400円/1出勤
・家族手当（未成年扶養のお子様がいる場合）：12,000円（子1人）
休日・休暇
年間有給休暇17日～（下限日数は、入社半年経過後の付与日数となります）
年間休日日数114日
シフト制（月9～10日休み）
夏季・冬季休暇各3日、育児休暇取得実績あり
会社概要
- 事業概要
東京スカイツリーを望む絶好のロケーションで迎える最高の朝
ロッテシティホテル錦糸町は良質な眠り寛ぎの時間そして癒しの空間をみなさまにご提供しております。- 所在地
〒160-0023
東京都新宿区西新宿3-20-1- 設立
- 2019年10月
- 従業員数
- 40名
- 上場市場名
- 非上場
- 資本金
- 100百万円
- 平均年齢
- 40歳
応募方法
応募方法
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