掲載予定期間：2026/4/23（木）～2026/7/22（水）更新日：2026/4/23（木）

株式会社下鴨茶寮

【京都】和食調理人（副料理長）◇伝統と革新の融合する懐石料亭の調理リーダーを募集！

求人詳細

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募集要項

おしごと用語集

仕事内容

【京都】和食調理人（副料理長）◇伝統と革新の融合する懐石料亭の調理リーダーを募集！

伝統と格式のある本格的茶懐石や、旬の京野菜を使った京料理・京懐石の調理をご担当いただきます。
本店にてご提供しているのは、茶懐石をルーツとした本格的な京料理のコースです。
また、厨房全体に気を配りながら後輩のマネジメントも行っていただきます。
【業務内容】
・見習いスタッフへの調理技術指導、サポート
・料理のできあがり時間のコントロール
・盛り付けのチェック　など

下鴨茶寮は、世界遺産に指定されている下鴨神社の包丁人として長く仕えてきた後、
安政三年に現在の下鴨の地で料亭を開業しました。茶懐石・京料理・京懐石をメインとして、
日夜世界中からご来店いただくお客様をおもてなししています。

変更の範囲：会社の定める業務

対象となる方

学歴不問

＜応募資格/応募条件＞
■必須条件：
・和食調理経験及びその他分野での調理経験

■歓迎条件：
・マネジメント（計数管理、人材育成）経験

勤務地

＜勤務地詳細＞
本店
住所：京都府京都市左京区下鴨宮河町62
受動喫煙対策：屋内全面禁煙
変更の範囲：会社の定める事業所

＜勤務地補足＞
最寄り駅：各線「出町柳」駅徒歩10分、京都市バス「新葵橋」徒歩3分

＜転勤＞
無

＜オンライン面接＞
可

勤務時間

＜標準的な勤務時間帯＞
9:00～23:00
時間外労働有無：無
＜その他就業時間補足＞
※上記の間で実働8時間のシフト制／休憩2時間

雇用形態

正社員

＜雇用形態補足＞
管理監督者
期間の定め：無

＜試用期間＞
3ヶ月
※期間中の待遇に変更はありません。

給与

＜予定年収＞
480万円～600万円

＜賃金形態＞
月給制

＜賃金内訳＞
月額（基本給）：400,000円～500,000円

＜月給＞
400,000円～500,000円

＜昇給有無＞
有

＜残業手当＞
無

＜給与補足＞
※経験・スキルにより決定します。
※賞与は想定年収に含んでおりません。
■昇給：あり（業績・評価による）
■賞与：年2回（業績・評価による）

賃金はあくまでも目安の金額であり、選考を通じて上下する可能性があります。
月給(月額)は固定手当を含めた表記です。

待遇・福利厚生

通勤手当、家族手当、健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険、退職金制度

＜各手当・制度補足＞
通勤手当：実費支給（上限5万円／月）
家族手当：配偶者1万円、子供5千円
社会保険：社会保険完備
退職金制度：勤続2年以上

＜定年＞
60歳
再雇用制度（65歳まで）

＜教育制度・資格補助補足＞
■資格取得制度

＜その他補足＞
■バースデープレゼント制度：本店もしくは銀座店でのペア食事招待、または自社商品のプレゼント
■社員割引制度
■部活制度
■定期健康診断制度
■新忘年会費補助
■資格取得制度
■制服貸与

休日・休暇

週休2日制（休日はシフト制）
年間有給休暇10日～（下限日数は、入社半年経過後の付与日数となります）
年間休日日数120日

◇1年単位の変形労働時間制・年間総労働時間1960時間
※シフト制
※年次有給休暇、慶弔休暇、結婚休暇など

会社概要

事業概要: ■当社の魅力：
安政3年（1856年）創業以来、茶懐石／京料理の老舗として発展した本格的な料亭であり、
現在は京都発の食文化ブランドとして進化を続けています。茶懐石や京料理を礎に、JR京都伊勢丹をはじめ近畿圏・東京の有名百貨店で展開し、伝統と革新が共鳴する価値創造を実現しています。
また、世界文化遺産「下鴨神社」での挙式後のブライダル事業、そして自社ECサイトを通じた
ギフト・通販事業など、多領域でブランド価値を広げています。

■下鴨茶寮とは：
1856年創業の伝統ある京都の料亭です。京都が育んできた美意識と食の哲学を継承しながら、
“料亭”の枠を超えた食品・体験ブランドとして進化を続けております。
企画・開発・マーケティング・製造・販売・ブランディング・PRまでを一貫して担い、
「良い味は、良い作り手から生まれる」という理念のもと、人を中心とした組織運営を大切にしています。
新規事業にも積極的に取り組む姿勢は、変化と挑戦を歓迎するカルチャーの象徴です。
所在地: 〒606-0801
京都府京都市左京区下鴨宮河町62
設立: 1959年5月
従業員数: 200名
上場市場名: 非上場
資本金: 10百万円
平均年齢: 38歳
企業URL: https://www.shimogamosaryo.co.jp/

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求人コード 3014942232