株式会社ＰＬＡＹ　ＥＡＲＴＨ　ＰＡＲＫ

【富山】スーシェフ◆2027年夏開業予定/年休123日

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～ゴールドウインGの新規事業「Play Earth Park」での募集/店舗体験、食体験をゼロから創り上げるスーシェフ～

2027年富山県南砺市に開業する「Play Earth Park Naturing Forest」は40ヘクタールに及ぶ広大なフィールドには、農園、ガーデン、プレイグラウンド、宿泊施設、レストラン、カフェなどが有機的につながり合い、人と自然が共生しながら“未来の自然をつくる（Naturing）”ことを目指しています。スーシェフは、統括シェフの考えや料理哲学を、日々の営業現場で確実に再現するポジションです。現場を安定させ、チームを整え、品質を守りながら、レストラン営業を成立させる“厨房の中核”として活躍いただきます。

■業務内容詳細：
レストラン厨房における実行責任者として、営業オペレーション全体を担当いただきます。
統括シェフの意図を現場へ落とし込みながら、仕込み進行・営業中の指揮・品質維持・若手育成などを担い、日々の営業を安定して成立させる役割です。単なる調理担当ではなく、厨房全体を見ながら優先順位を判断し、現場の流れを整えることが求められます。営業中はプレイヤーとして手を動かしながらも、周囲の状況を把握し、チーム全体を機能させていく“プレイングマネージャー”としての役割を期待しています。
・厨房営業オペレーション管理　・仕込み進行管理　・調理および品質管理
・営業中の現場指揮　・食材発注・在庫管理　・衛生管理　・若手スタッフ育成
・調理オペレーション改善　・統括シェフとのメニュー調整　・各セクション連携
・パティシエ・CDPとの連携　・購買・品質管理チームとの調整
■魅力：
・“料理をつくる”だけでなく、“営業を成立させる”役割
求められるのは、個人技だけではありません。営業全体を俯瞰しながら、品質・スピード・空気感を整えていく重要なポジションです。
・オープニングだからこそ、厨房文化をゼロからつくれる
調理導線、チーム体制、現場オペレーションなど、開業フェーズから深く関われます。
・自然・地域・季節を活かした料理に向き合える
土地や自然とのつながりを感じられる料理を大切にしています。

変更の範囲：会社の定める業務

学歴不問

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＜応募資格/応募条件＞
～自然やアウトドアアクティビティに親しみがあり、事業に共感いただける方歓迎～
■必須条件：
・レストランでの調理経験
・セクション責任者以上の経験
・発注・仕込み・営業・衛生管理経験
・若手指導経験

■歓迎条件：
・新規店舗立ち上げ経験
・メニュー改善提案経験
・複数ジャンルでの調理経験

＜勤務地詳細1＞
ゴールドウイン　富山本店
住所：富山県小矢部市清沢２１０番地
受動喫煙対策：屋内全面禁煙
＜勤務地詳細2＞
Play Earth Park内
住所：富山県南砺市
受動喫煙対策：敷地内全面禁煙
変更の範囲：会社の定める事業所

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＜転勤＞
当面なし

＜オンライン面接＞
可

＜勤務時間＞
9:00～17:30 （所定労働時間：7時間30分）
休憩時間：60分
時間外労働有無：有
＜その他就業時間補足＞
開業後：7：00～22：00(予定)の間で所定労働時間8時間／休憩1時間のシフト制

正社員

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＜雇用形態補足＞
期間の定め：無

＜試用期間＞
6ヶ月

通勤手当、健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険、退職金制度

＜各手当・制度補足＞
通勤手当：補足事項なし
社会保険：社会保険完備
退職金制度：補足事項なし

＜定年＞
60歳

＜育休取得実績＞
有（育休後復帰率94%）

＜教育制度・資格補助補足＞
・OJT研修

＜その他補足＞
■福利厚生：社員割引、スポーツ推進（各種補助）、定期健康診断、歯科検診、ワクチン接種補助、オンライン健康診断、キャリア相談窓口、財形貯蓄、持ち株会奨励金、各種保養所、禁煙サポート支援など

完全週休2日制（休日は会社カレンダーによる）
年間有給休暇10日～（下限日数は、入社直後の付与日数となります）
年間休日日数123日

【開業前】
年間休日122～123日＋夏季休暇2～3日（夏季休暇は7月～9月の間に取得）／年末年始休暇／年1回土曜日出社あり
【開業後】
年間休日108日＋バカンス休暇15日（特別休暇）を予定