株式会社ＰＬＡＹ　ＥＡＲＴＨ　ＰＡＲＫ

【富山】パティシエ◆ゴールドウインG「PLAY EARTH PARK」内レストラン等

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～ゴールドウインGの新規事業「Play Earth Park」での募集～

2027年富山県南砺市に開業する「Play Earth Park Naturing Forest」は40ヘクタールに及ぶ広大なフィールドには、農園、ガーデン、プレイグラウンド、宿泊施設、レストラン、カフェなどが有機的につながり合い、人と自然が共生しながら“未来の自然をつくる（Naturing）”ことを目指しています。土地の恵みを味わい、季節を感じ、人と自然との関係性を体感する。レストランそのものが、この施設の思想や世界観を伝える重要な体験のひとつだと考えています。今回募集するパティシエは、レストラン厨房におけるデザートセクションの中核実務者です。日々の仕込み・製菓・盛付を通じて、安定した品質を再現しながら、厨房運営の土台を支えていただきます。

■業務内容詳細：
レストラン厨房において、デザートを中心とした製菓・調理業務を担当いただきます。
仕込み、加熱、盛付、衛生管理などを行いながら、日々安定した品質でデザート提供を行う役割です。求められるのは、“一皿をきれいにつくる”ことだけではありません。
営業状況に応じてスピードと品質を両立し、忙しい中でも再現性を維持し続けることが重要なポジションです。
また、統括シェフやスーシェフと連携しながら、レストラン全体の流れを理解したうえで動いていただくことを期待しています。

・デザート製造・盛付　・仕込み業務　・製菓・加熱調理　・食材管理
・衛生・清掃管理　・営業中のデザート提供対応　・レシピ再現・品質維持
・デザート開発補助（ご経験に応じて）　・厨房内連携　・スーシェフ・統括シェフ補佐

■魅力：
・“レストラン体験の余韻”をつくれる
デザート単体ではなく、コース全体の流れや空気感まで含めた体験づくりに関われます。
・自然や季節感を活かした製菓に向き合える
地域食材や旬を大切にしながら、“この場所らしいデザート”を追求できます。
・オープニングフェーズから関われる
デザートオペレーションや厨房文化を、ゼロからつくっていける環境です。

変更の範囲：会社の定める業務

学歴不問

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＜応募資格/応募条件＞
～自然やアウトドアアクティビティに親しみがあり、事業に共感いただける方歓迎～
■必須条件：
・調理または製菓の実務経験
・衛生管理の基本理解
・セクション業務を自立して進めた経験

■歓迎条件：
・レストラン経験
・デザート開発補助経験
・新規店舗立ち上げ経験

＜勤務地詳細1＞
ゴールドウイン　富山本店
住所：富山県小矢部市清沢２１０番地
受動喫煙対策：屋内全面禁煙
＜勤務地詳細2＞
Play Earth Park内
住所：富山県南砺市
受動喫煙対策：敷地内全面禁煙
変更の範囲：会社の定める事業所

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＜転勤＞
当面なし

＜オンライン面接＞
可

＜勤務時間＞
9:00～17:30 （所定労働時間：7時間30分）
休憩時間：60分
時間外労働有無：有
＜その他就業時間補足＞
開業後：7：00～22：00(予定)の間で所定労働時間8時間／休憩1時間のシフト制

正社員

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＜雇用形態補足＞
期間の定め：無

＜試用期間＞
6ヶ月

通勤手当、住宅手当、健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険、退職金制度

＜各手当・制度補足＞
通勤手当：車両通勤手当あり(社内規定による)
住宅手当：移住サポート制度あり
社会保険：社会保険完備
退職金制度：補足事項なし

＜定年＞
60歳

＜育休取得実績＞
有（育休後復帰率94%）

＜教育制度・資格補助補足＞
・OJT研修

＜その他補足＞
■福利厚生：社員割引、スポーツ推進（各種補助）、定期健康診断、歯科検診、ワクチン接種補助、オンライン健康診断、キャリア相談窓口、財形貯蓄、持ち株会奨励金、各種保養所、禁煙サポート支援など

完全週休2日制（休日は土日祝日）
年間有給休暇10日～（下限日数は、入社直後の付与日数となります）
年間休日日数123日

【開業前】
年間休日122～123日＋夏季休暇2～3日（夏季休暇は7月～9月の間に取得）／年末年始休暇／年1回土曜日出社あり
【開業後】
年間休日108日＋バカンス休暇15日（特別休暇）を予定