株式会社紅蘭亭
【熊本市中央区】調理・キッチンスタッフ（幹部候補）／料理長や管理職を目指せる環境
募集要項
おしごと用語集仕事内容
【熊本の老舗中華料理店でキャリアを築く／調理・管理両面を担う幹部候補／伝統と革新を両立する現場でスキルと組織づくりを推進】
■業務概要：
当社の調理・キッチンスタッフ（幹部候補）として、伝統の味を守りながら店舗運営や調理技術の向上、組織マネジメントに携わります。基本的な調理業務から店舗管理まで、幅広い業務を担い、現場の要として活躍していただきます。
■業務詳細：
入社後は各店舗での調理場運営に参画し、1年間で現場の流れや調理・盛り付けのノウハウを習得します。日々の業務では仕込み・調理・盛り付け・洗い場をローテーションで担当し、主力メニューである「太平燕」やコース料理、宴会メニューなどを提供。1日50～200食規模の調理を5～10名体制で進行します。経験や習熟度に応じて鍋振りや新たな調理工程も担当し、幹部候補として宴会料理の企画、部下の育成・指導、シフト管理、原価・売上管理など店舗運営の中核を担います。3カ月、半年、1年ごとに評価が行われ、実力次第で早期昇格や昇給が可能です。
○熊本の郷土料理「太平燕」は当店シェフが考案、広まっていきました。
■組織構成：
調理長、副調理長、チーフ、チーフ代理、調理スタッフ、アルバイトで構成され、スタッフ同士の連携が強く、OJTによる丁寧な指導体制があります。
■業務の魅力：
伝統の調理技術を磨きながら、メニュー開発やイベント企画など革新的な業務にも挑戦できます。管理職として組織運営にも携われ、幅広い成長が可能です。
■教育体制：
1年ごとの評価、幹部昇格試験など明確な成長ステップがあり、中華以外の経験者も活躍しています。
■就業環境：
シフト制・完全週休2日制、年間休日105日（2027年4月より108日）、月平均残業30時間前後で、有給休暇も取得しやすい環境です。
■想定されるキャリアパス：
一般職から料理長、店舗責任者、経営幹部への昇格が可能で、実績に応じて年収600万円以上も目指せます。
■企業の特徴／魅力：
創業90周年の老舗でありながら、伝統と新しい食文化の両立や海外研修生との交流など、幅広い経験と成長機会が得られる職場です。
変更の範囲：会社の定める業務
対象となる方
＜応募資格/応募条件＞
■必須条件：
・調理師資格をお持ちの方
・飲食店等で調理経験のある方
■歓迎条件：
・中華料理店で調理経験がある方
勤務地
紅蘭亭 下通本店
住所：熊本県熊本市中央区安政町5-26
勤務地最寄駅：熊本市伝線／通町筋駅
受動喫煙対策：屋内全面禁煙
＜勤務地詳細2＞
紅蘭亭 上通パビリオン店
住所：熊本県熊本市中央区上通町1-15
勤務地最寄駅：熊本市電線／通町筋駅
受動喫煙対策：屋内全面禁煙
変更の範囲：会社の定める事業所
＜勤務地補足＞
※原則公共交通機関による通勤。遠方のみマイカー通勤相談に応じます。
＜転勤＞
当面なし
＜オンライン面接＞
可
勤務時間
1ヶ月単位の変形労働時間制
週平均労働時間：40時間00分
休憩時間：60分
時間外労働有無：有
＜勤務時間＞
8:30～21:00（シフト制）
＜勤務パターン＞
8:30～17:03
11:00～21:00
＜その他就業時間補足＞
想定残業月15時間程度です。
雇用形態
正社員
＜雇用形態補足＞
期間の定め：無
＜試用期間＞
3ヶ月
試用期間中の条件は同一です。
給与
500万円～600万円
＜賃金形態＞
月給制
固定手当詳細：役職手当
＜賃金内訳＞
月額（基本給）：230,000円～280,000円
その他固定手当/月：70,000円～120,000円
＜月給＞
300,000円～400,000円
＜昇給有無＞
有
＜残業手当＞
有
＜給与補足＞
提示予定年収には賞与（年2回） 及び 平均残業15時間分を含んでいます。
賃金はあくまでも目安の金額であり、選考を通じて上下する可能性があります。
月給(月額)は固定手当を含めた表記です。
待遇・福利厚生
＜社会保険＞
健康保険 有、厚生年金 有、雇用保険 有、労災保険 有
＜各手当・制度補足＞
通勤手当：原則公共交通機関通勤。車通勤は当社規定により支給。
家族手当：規定により最大10,000円まで支給
住宅手当：単身者社宅は家賃の一部補助有り
寮社宅：補足事項なし
厚生年金基金：無
退職金制度：補足事項なし
＜教育制度・資格補助補足＞
指導担当者や先輩社員による教育体制あり。海外研修実績有
＜その他補足＞
調理師資格手当有（月額3000円）
マイカー通勤詳細：遠方からの場合応相談。駐車場代込みの月額25,000円まで支給
休日・休暇
年間有給休暇10日～（下限日数は、入社半年経過後の付与日数となります）
年間休日日数105日
休日：1週間ごとにシフトを作成しています。
休暇：12月31日～1月1日は店休日
※年間休日は2027年4月より108日となります。
会社概要
- 事業概要
■事業内容：
当社は、1934年に熊本で創業した老舗中国料理店です。
熊本市中心部に店舗を構え、九州の豊かな食材を活かした本格中国料理の提供を行っています。
看板メニューである「太平燕（タイピーエン）」は当店シェフが考案、熊本を代表する郷土料理として広く親しまれており、観光客から地元顧客まで幅広い支持を獲得しています。
近年はレストラン運営に加え、宴会・ケータリング、オンラインショップでの食品販売、イベント出店など事業領域を拡大。
「食」を軸に音楽やアートを融合した複合イベントの企画・運営にも取り組み、飲食店の枠を超えた「ものづくり・ことづくり企業」として新たな価値創造を目指しています。
九州の食文化を発信しながら、地域・観光・文化をつなぐ独自のビジネスモデルを展開しています。
■ビジョン：
当社は創業90年以上にわたり、「いかなる状況でも食を提供し続ける」という使命感を大切にしながら事業を継続してきました。
戦後復興や社会環境の変化を乗り越え、食を通じて人や地域を元気にしたいという想いが脈々と受け継がれています。
伝統ある中国料理の技術や味を守りながらも、現状に満足せず革新を続ける姿勢を重視。
食文化の継承と進化を両立し、熊本から全国、さらにはアジアへと交流の輪を広げることで、地域社会とともに成長する企業を目指しています。
■特徴（TOPICS）：
最大の特徴は、熊本を代表する老舗ブランドとして長年培われた信頼と知名度です。
看板商品の太平燕は県内外で高い認知度を誇り、観光需要の追い風も受けています。
また、中国・タイ・ベトナム・台湾などから30年以上にわたり外国人材を受け入れており、多様な文化が共存する職場環境を実現。
調理技術の継承にも力を入れており、経験豊富な料理長や料理人のもとで本格的な中国料理を学べる育成体制が整っています。
さらに、災害時の炊き出しや全国各地でのイベント出店など、社会貢献活動にも積極的に取り組んでいます。
■組織風土：
「伝統を守りながら新しい挑戦を歓迎する」風土が根付いています。
創業90年超の歴史を持ちながらも新メニュー開発に積極的で、社員一人ひとりのアイデアや感性を大切にしています。- 所在地
〒860-0801
熊本県熊本市中央区安政町5-26 紅蘭亭G下通ビル- 設立
- 1958年11月
- 従業員数
- 35名
- 上場市場名
- 非上場
- 資本金
- 10百万円
応募方法
応募方法
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